想要制作出好吃又好看的汤圆，我们一定要注意馅料的调配和揉面时的手法。随着元宵节即将到来，越来越多的美食爱好者加入到制作汤圆的队伍当中，主要是因为外面卖的汤圆含糖量太高，里面还有满满的添加剂，吃起来实在不够健康，而自己制作的元宵肯定更加放心，用量也是相当实在，重点是可以根据自己的喜好来调整口味。
一、馅料
既然是制作汤圆，我们首先应该做的就是馅料，把黑芝麻放入锅内用小火炒熟，加入白砂糖搅拌均匀，黑芝麻和白砂糖的比例大约在2:1，不喜欢吃甜的也可以减少糖的用量。把搅拌好的黑芝麻放入料理机内完全打碎，这样会使做出来的汤圆口感更加细腻。锅中放入一小块黄油，小火慢慢加热至黄油完全融化，把黄油倒入黑芝麻糖粉里，趁热搅拌均匀即可。我们把调配好的馅料放入冰箱内冷藏，这样更容易成型。
二、包汤圆
200克糯米粉加入适量温水揉成光滑的面团，水可以采用少量多次的办法慢慢加入，以免一次性加得过多。我们把面团做成大小一致的小剂子，右手在上面压出一个小坑。把冷藏的馅料取出来，同样分成大小一致的小圆球，每一个小坑里面都放置一个黑芝麻馅，我们一手按住馅料，另外一只手利用虎口部分收紧汤圆，动作有些类似于包包子，最后整整型，在汤圆表面裹上一层干粉，用来防止粘黏。
三、煮汤圆
锅中放入适量清水，烧开之后把包好的汤圆放入锅内，大约煮3~5分钟，看到汤圆浮起来就代表熟透了，中间可以加两次凉水。用这种方法做出来的汤圆可以直接吃，也可以冷冻之后保存一段时间。?
怎样自制汤圆的芝麻馅儿？
主料
黑芝麻250克
糯米粉250克
辅料
猪油40克
绵白糖70克
步骤
1 250克黑芝麻烤箱里160度8分钟烤熟，然后放料理机里打成粉。如果没有烤箱和料理机的话，黑芝麻炒熟后放在面板上用擀面杖碾碎也可以。
2 70克绵白糖加入40克猪油用手抓至糖和猪油融合。如果不喜欢猪肉的味道，也可以加入植物油或者是黄油，但是植物油没有猪油和黄油这么好的黏合性。
3 然后将融合后的猪油糖加入到黑芝麻粉里抓拌均匀后团成小团子放入冰箱里冷藏30分钟。
4 250克糯米粉里加入适量开水用筷子搅拌均匀。
5 放至不烫手的时候揉成团，面团以不硬不软为宜，太硬了汤圆不容易包上，太软了会很粘手。
6 冷藏以后的黑芝麻馅会变得比较硬，这样就很方便包住了。取适量面团包住黑芝麻馅，然后收好口，团成圆形。
7 盘子底部刷一层植物油放粘连，然后将包好的汤圆放到盘子里。如果一次包的比较多，吃不完的话可以放冰箱冷冻起来，随吃随取很方便。
8 汤圆开水下锅，煮熟即可。此份量大概做30个汤圆。
1.材料有:黑芝麻、猪油、糖。
2.把黑芝麻放锅里小火炒熟。买的熟的可以不炒。
3.炒好后,把盘子里的水擦干净,芝麻装盘子里摊凉。
5.准备好,打碎机。把黑芝麻倒进去。再倒入白糖。
6.打开机器打碎后倒入碗里。加入猪油。用勺子按压搅拌均匀。
7.放在一个平盘里抹匀，划切成需要的小块。放入冰箱冷冻，做汤圆的时候就拿出来，取一块包在汤圆里。就这样汤圆心子就做好了。
