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经典红油锅
食材准备
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽
制作方法
1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；
2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟；
3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟；
4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。
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百搭清汤锅
食材准备
主料：牛骨 辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋
制作方法
1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；
3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
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鸳鸯火锅
食材准备
主料：鸡架800g 辅料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉
制作方法
1.鸡架解冻，清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟；
2.将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火；
3.猪肝洗净切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀；新鲜香菇，洗洗切长条就行；
4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用
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黄金海鲜火锅
食材准备
主料：皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g； 辅料：咖喱膏1盒、上汤适量
制作方法
1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；
2.西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根，与其他食材一起泡洗干净；
3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小；
4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散；
5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷即可
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美容豆浆火锅
食材准备
主料：黄豆40g、豆腐400g、火腿肠200g、排骨250g、千张200g、粉丝200g、南瓜250g 辅料：油适量、盐适量、味精适量
制作方法
1.黄豆先用水泡12小时，加水磨成豆浆 ；
2. 将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中；
3.豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中，锅置火上调入油、盐、少量味精；
4.待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。
给大家的分享几个超好吃的海底捞自制锅底，赶快点赞收藏起来下次去实践吧！
经典麻辣锅底：制作方法：海鲜味酱1勺（不喜欢的朋友可以用耗油代替，主要是为了提鲜）、 芝麻油2勺、海椒干碟2勺、花椒面1勺、剁椒1勺 、蒜泥一勺、艺麻粒1~2勺、 盐和味精适量即可、如果平时喜欢吃牛油火锅的朋友，就加上些牛肉粒增增味。经典麻辣锅~ 麻麻辣辣的还是蛮地道的！和正常的麻辣锅比没有那么的浓郁，也没有那么辣，毕竟是清水打底嘛，但是总体来说也是很不错的，涮肉涮丸子涮粉丝都非常好吃！甜辣冬阳功锅底：制作方法：海鲜酱1勺、芝麻油1勺、耗油2勺、芹菜沫2勺、香菜碎1 勺、葱花1勺、蒜泥2勺、小米辣1勺、柠檬3~6片、白糖1包。自制冬阴功锅底感觉和正宗的冬阴功差蛮多的，只能算是一道酸酸辣辣清清爽爽的怪味锅底，但很适合涮海鲜、鱿鱼、虾滑什么的都很棒很鲜美！鲜美寿喜锅：海鲜酱4勺（不喜欢可以用耗油代替）、陈醋1勺、耗油2勺、盐适量、白糖4包、芹菜沫1勺。（可以先加一些免费的白萝卜呦，锅底更鲜美）寿喜锅最好清水加萝卜片然后倒入调料，我觉得这个锅底是这几个中最简单也是最好吃的！调料需要的不多，味道却很正宗！尤其是海鲜酱或者耗油，简直就是灵魂所在，非常适合涮海带，娃娃菜，福袋肉什么的。以上三个锅底，每一个都有不同的体验（根据自己的口味酌情添加各种底料的数量哦），都是我实践多次分享的经验，希望能够帮到大家，谢谢！
