摘要：榨菜肉丝汤是一道家常汤品，制作简单。主料是榨菜和猪肉，主要烹饪工艺是煮。榨菜较咸，汤中用盐需谨慎。下面主要介绍制作榨菜肉丝汤所需榨莱、猪外脊肉，清汤、料酒、味精、酱油等主料和调料的用量，以及具体的烹饪工艺和菜的主要特点。榨菜肉丝汤榨菜肉丝汤的做法榨菜肉丝汤怎么做好吃
榨菜肉丝汤的做法
主料：榨莱50克，猪外脊肉50克。
调料：清汤500克，料酒10克，味精1克，酱油少许。
烹饪工艺：
1、将肉和榨菜切成丝放入大碗内，加入清水浸泡。
2、勺内放入清汤，烧至八成热时，将肉丝和榨菜丝连水一起倒入汤勺中，用铁筷子拨散，待汤快开时，用漏勺将原料捞出（不要将肉丝烫老），再用手勺浇汤，冲去肉丝和榨菜上的血沫，然后放入汤碗内。
3、将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精，烧沸后，撇去浮沫，浇在汤碗中即成。
特点：榨菜脆嫩，肉丝软嫩，汤清楚味鲜。
榨菜肉丝汤怎么做好吃
做法一：
食材准备：榨菜、猪里脊肉各150克，葱1支，姜2片。
制作步骤：
1、猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜去皮，均切丝；葱洗净，切末备用。
2、锅中倒入6杯水烧开，放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出。
做法二：
食材准备：榨菜60克，肉丝60克，番茄1只（去籽切块）料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量。
制作步骤：
1、榨菜洗净切丝，肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。
2、锅置旺火上下榨菜煸炒，放番茄块，加汤烧开，将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放，烧开即可。
做法三：
食材准备：肉丝100克、榨菜一包（约80克）、盐、葱段、猪油、味精适量。
制作步骤：
1、将肉丝放在碗内，加等量清水，适量葱段，用手抓拌出血水。
2、锅中放清水适量烧沸，放入肉丝与血水，待肉丝变色时，用漏勺捞出。
3、锅中汤打去浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精，装入汤碗内，加适量猪油即可。
注意事项：
1、当肉丝变白后随即捞出，及时打去浮沫，使汤汁澄清；
2、煮肉丝时火力别太大，否则浮沫滚散，汤汁混浊不清。
3、汤菜交融，主料突出，汤汁透亮。
4、如要颜色棕红透亮，可将酱油推迟到菜肴熟后再放，因为酱油在高温下，颜色会变成灰褐色。但其缺点是，具有一定的生酱油味。
营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
食物相克
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，只有此时互相促进吸收。
榨菜肉丝汤的做法(要详细的哦,最好从什么切开始....)
榨菜肉丝汤是一道家常美味的汤品，不仅口感鲜美，而且制作过程非常简单易学。今天，我就来分享一下这道榨菜肉丝汤的做法，让大家也能在家轻松制作一份美味的汤品。
准备材料
制作榨菜肉丝汤的材料非常简单，只需要准备以下食材：
1.瘦肉丝：150克
2.榨菜：50克
3.葱姜蒜：适量
4.食用油：适量
5.盐：适量
6.鸡精：适量
7.清水：适量
制作步骤
1.将瘦肉切成丝状，用盐和鸡精腌制10分钟。
2.葱姜蒜切成末备用。
3.榨菜切成小段备用。
4.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
6.加入榨菜段继续煸炒。
7.加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
8.最后加入适量盐和鸡精调味即可。
结尾
制作榨菜肉丝汤非常简单，只需要几个简单的步骤就能轻松完成。这道汤品不仅美味可口，而且搭配米饭食用更加美味。大家可以在家中按照以上的步骤尝试制作一下，相信一定会让你的家人朋友都大呼过瘾。
肉丝汤的家常做法
回答：dayuan1231
学妹
4月27日 16:40
原料： 猪里脊肉 100 克 ，榨菜 80 克 ，味精 2 克 ，清汤 750 克 ，精盐 3 克 。
制作：
1、将猪里脊肉切成丝放入碗内，加入清水，浸泡去血水。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用。
2、 锅置火上，加入清汤烧沸，将榨菜、肉丝下锅氽熟用漏勺捞起，待锅中水沸时，倒入泡肉丝的血水，用手勺撇净浮沫至汤清，放入氽熟的肉丝、榨菜，再加入味精、精盐，将汤倒入碗中即可。
操作关键： 此菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩。选用在全国享有盛名的四川涪陵榨菜，味道纯正，再配以猪里脊丝烹制而成，是夏季的理想汤菜。
特点： 此菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩。选用在全国享有盛名的四川涪陵榨菜，味道纯正，再配以猪里脊丝烹制而成，是夏季的理想汤菜。
肉丝汤的家常做法如下：
用料：瘦肉50g左右、榨菜一块、油适量、盐一勺、鸡蛋一个、葱两根。
1、准备好所需食材。
2、榨菜切成丝。
3、肉洗干净切成肉丝并加入少许盐调味。
4、加入一勺生抽将肉丝腌制十五分钟。
5、鸡蛋磕入碗中并搅打均匀。
6、锅内放油烧热放入肉丝翻炒。
7、翻炒至肉丝变色。
8、放入榨菜丝一同翻炒。
9、加入适量水烧开。
10、水烧开后倒入蛋液并加入一勺盐调味然后盛出。
11、装入容器撒上葱花。
