准备材料：腰花400克、莲藕30克、韭菜5克、木耳30克、醋60克、生抽5克、白砂糖10克、盐2克、鸡粉1克、淀粉8克、蒜3克、食用油5毫升
1、猪腰打花刀，韭菜切段，藕切片，如下图所示：
2、碗中放入醋，生抽，白砂糖，盐，鸡粉，淀粉，韭菜，搅拌均匀，如下图所示：
3、锅中放入清水煮沸，放入腰花焯水30秒去腥，如下图所示：
4、锅中放油，倒入蒜块，藕片，木耳，大火翻炒1分钟，如下图所示：
5、倒入腰花，大火翻炒均匀，如下图所示：
6、倒入预先调好的酱汁，如下图所示：
7、翻炒均匀即可使用，如下图所示：
8、最后装盘上桌即可食用了，如下图所示：
菜系不同，口感不同。
天津的炒腰花是源于鲁菜，叫爆炒腰花，咸鲜口，要求鲜嫩爽脆，讲究刀工与火候。配料用南荸，调料中有糖。但干干的就不对了。
川菜的炒腰花叫火爆腰花，咸辣口，要求细嫩 醇厚，同样讲究刀工与火候。配料多用竹笋或莴笋，黄瓜等。调料中有辣椒或泡椒，但也要放糖。 这根本是两个菜。
提起爆炒腰花，很多人都会想到传统鲁菜，确切的说，应该是济南菜，鲁菜分为胶东菜；济南菜，孔府菜等等，多个省内地域的菜系组成，爆炒腰花和川菜里的火爆腰花完全不同，不仅仅是烹饪技法上，就连口味也有着天壤之别，腰子本身就有股腥臊的味道，做不好会很难吃。
腰花要炒多久
腰花一般情况下炒大概五分钟左右就可以出锅了，这时候做出来的腰花口感是最好的，时间过长的话腰花肉质没有那么鲜美，尝起来会比较硬一点，也很难嚼，如果时间太短的话则会没有完全的炒熟，炒出来也不好吃。
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