黄焖鸡
准备食材：鸡腿、土豆、香菇、青红椒、葱姜干辣椒
做法
1.鸡腿切块，冷水下锅加生姜焯水，捞出洗净，沥干水分备用
2.热油炒化冰糖，倒入鸡块，翻炒至糖色均匀
3.加入一勺料酒（黄酒更好），一勺生抽、半勺老抽上色，放葱和干辣椒、香菇、土豆块，倒入刚好没过食材的清水，小火煮30分钟
4.开盖放盐调味，最后放青红椒，汤汁收到差不多出锅
注意：有干香菇的可以提前泡点，用香菇水煮鸡肉，更香
温馨小贴士
一定要小火多炖一会，炖到土豆化汤，用汤汁拌饭
炖煮鸡肉的时候，放点宽粉也是一绝，注意不要让宽粉接触锅底，容易黏锅
黄焖鸡的家常做法
黄焖鸡
做法：
1.鸡翅根加料酒姜片冷水下锅
2.调汁:2个小米辣，一勺老抽，煮5分钟后捞出备用，一勺蚝油一勺生抽，一勺豆瓣酱一勺糖，少许盐
3.油热小火煎至金黄
4.加酱汁，香菇，加水基本没过翅根
5 煮沸后小火，20分钟后加土豆
6.10分钟后加青椒，5分钟后大火收汁
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。食用鸡肉具有强身健体，提高免疫力，补肾精，促进智力发育等功效。
鸡肉的做法也是多种多样，现在孩子最喜欢吃的肯德基的炸鸡腿，但是家里人都不想让孩子吃这样的炸鸡腿，油炸食品不健康。
小董跟媳妇一起去超市，在超市买了4个鸡腿，今天小董就用鸡腿给大家分享一道美食，这道美食曾经是火遍大街小巷的，几乎每个城市每个地方都可以看到它的身影。下面一起看下具体做法吧。
——黄焖鸡——特点：鲜嫩美味，香辣开胃，汤汁浓郁
主要食材：鸡腿4个，土豆
配菜：香菇，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，冰糖
调料：料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉
——具体制作方法——
1、处理鸡肉：这是小董在超市买的四个鸡腿，清洗干净，然后给它剁成块，将鸡块放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，捞出来给它在洗一遍
2、准备配菜：下面切点配菜，土豆去皮给它切成厚一点的片，也可以切成滚刀块，将土豆放入清水中防止氧化变黑，准备几个香菇，将根去掉，然后在切成片备用，切个青辣椒，青辣椒切成块，红辣椒也切成块，葱切成片，在切点姜，干辣椒
3、调料汁：下面调料汁，放两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺盐，一勺糖，少量鸡精，放点胡椒粉，搅拌均匀，加点清水搅拌均匀
4、焯水处理：锅中倒入水，将鸡块凉水下锅，放两个姜片，倒点料酒去腥，开大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除鸡肉的腥味，然后将鸡肉捞出来过一遍凉水
5、烹饪处理：锅中倒入适量的油，凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成这种颜色就可以了，放入鸡块给它上色，然后放入葱姜干辣椒，给它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微炖一会让它入味，而且上色比较好
6、砂锅炖鸡块：准备一个砂锅，将鸡块放入砂锅中，加入热水没过鸡块，然后在炖十分钟，十分钟之后给它翻动一下防止糊锅底，然后放入土豆块，盖上盖子在炖十分钟，土豆熟了之后在放入青红辣椒，然后放入水淀粉勾芡一下，最后大火收一下汁就可以了
