凉拌茄子
准备食材：茄子，葱末，蒜末，小米椒
做法：
1.准备一个盆放入可以没过茄子的水，加入适量白醋（我加了四勺），茄子切成小段后直接放入盆里泡水，用手压一压，尽量都泡到水（这样可以防止茄子发黑）
2.起锅烧水，水开放茄子蒸，茄子皮朝上（这是防止茄子发黑第二个方法），蒸五分钟左右（可以用筷子戳一下茄子能轻松戳穿茄子就代表熟了），蒸好后倒干水分，放入碟子里
3.切好的小米椒和葱末放入碗里加半勺白糖，三勺生抽搅拌均匀，再起锅热油，油热后关火倒入蒜末激发出香味
4.再将调料汁和蒜末淋入摆好的茄子上即可
韩式小菜的做法？
茄子750g，蒜1个，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐，味精。
生产过程
1.茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。
2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3.把调味汁倒在茄子上。
一个圆茄子和一点蒜泥。
生产过程
1.茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；2.将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用。
3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子。
4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了。还可以加点香菜。
韩式凉拌茄子很经典的一道夏日凉拌菜，不仅很清爽，而且相当下饭? 加入零卡糖制作出的凉拌菜，热量根本不在怕的！下面就给大家分享一下制作的过程，做法很简单，容易学会。
韩式凉拌茄子
所需用料:茄子 2个蒜头 3瓣大葱 1/5根爱乐甜零卡糖粉 10克白芝麻 5克辣椒粉 3克韩式辣酱 10克食用油 30克鸡汁 适量生抽 两勺白米醋 3勺
做法与步骤
1、准备一盆水，里面放入3勺白米醋混合均匀备用
2、把茄子切好，放入醋水中浸泡6分钟。（浸泡过程不会让茄子变酸，而是可以很好的预防茄子氧化）浸泡茄子的时候，准备蒸笼开火把水烧开。
3、把辣椒粉和白芝麻倒进一个碗里；把大葱切好放进来；3瓣大蒜切末后也放进来；烧开30毫升的食用油，然后倒进碗里，爆香葱蒜和辣椒，然后搅拌一下，混合均匀。
4、在爆香里的辣椒油加入生抽和鸡汁，再加入一勺的韩式辣酱，零卡糖和鸡汁混合均匀备用。
浸泡好的茄子，皮向上摆好在盘里然后放入蒸笼里，大火蒸8分钟，待筷子能很自然的擦入茄子就证明熟透，可以取出晾凉。
在晾凉的茄子里倒入刚才调好的调料。混合搅拌均匀就可以了。
小贴士:脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
