主料赤豆30g酒酿120g小元宵60g 辅料蜜汁桂花适量藕粉适量
步骤
赤豆酒酿小元宵的做法步骤11.准备好食材。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤22.红豆淘洗干净，用水泡2小时以上。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤33.大火烧开小火煮，红豆要煮成红豆沙才行。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤44.煮小元宵，小元宵一浮起来就熟了。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤55.小元宵捞出后用凉水泡上，防止粘连。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤66.煮成红豆沙时放入酒酿。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤77.放入煮熟的小元宵。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤88.搅拌一下，煮开。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤99.稀释藕粉。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤1010.把藕粉汁倒入红豆酒酿小元宵里，搅拌至粘稠状，开锅关火。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤1111.放入蜜汁桂花拌匀即可。
酒酿元宵的正宗做法
酒酿元宵做法：
1.锅中水沸，放入小元宵
2.煮至元宵浮起
3.鸡蛋打散，转最小火淋入鸡蛋液
4.蛋花散开关火，加入酒酿即可，食用前调入适量细砂糖
烹饪技巧：元宵待锅中水大沸后再放入，不会粘锅，浮起就已成熟
淋鸡蛋液时一定要转到最小火，蛋花才会均匀散开，非常好看
最后放入酒酿时，千万把火关掉，酒酿煮后会发酸，口感就不会香甜、醇厚
调味用的砂糖可按个人口味，装碗后再按情况添加
酒酿元宵是江南地区传统特色小吃之一，民间过春节，元宵节时有吃圆子的风俗。100多年前，裴玉高在传统圆子中加上酒酿，始创酒酿圆子。其特点是团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。
酒酿元宵的做法是怎样的
食材清单
主料
酒酿
200克
汤圆
100克
辅料
鸡蛋
1个
佐料
白糖
30克
烹饪步骤
步骤1准备食材：酒酿200克、汤圆100克、鸡蛋1个、白糖30克。
步骤2烧一锅水，水开后放入酒酿，大火煮开。
步骤3再放入汤圆，期间经常搅动一下，防止粘底。
步骤4水开后改小火煮5-7分钟，等汤圆全部浮起并且略微涨大。
步骤5当汤汁变米白色浓稠后，加入白糖和一个鸡蛋。
步骤6用筷子迅速搅拌，将鸡蛋打散即可。
酒酿汤圆怎么煮
做法：
1、水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入60度热水拌匀，和成软硬适中的面团；
2、将面团搓成长条，揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子；
3、甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开备用；
4、汤锅中加入适量水，水煮开后，放入小圆子，煮至小圆子都浮上水面；
5、倒入甜酒酿、枸杞，加糖调味，加少许水淀粉勾薄芡，待汤水再次烧沸后淋上糖桂花即可。
小贴士：
将酒酿加入煮好的蛋中，加一点红糖，在月经来前早晚吃一碗，经常吃会有养颜和丰胸的效果。因为酒酿含有醣类和酒精，都是人体的能量来源，加上蛋白质品质优良的鸡蛋，正好补充青春期成长发育所需的营养与能量，是中国特色的优酪乳，既清肠又增强免疫力。
元宵节如何制作酒酿元宵？
用料 ?
酒酿 150克
水磨糯米粉 150克
开水 110克
枸杞 10粒
酒酿元宵的做法 ?
元宵
酒酿称好，枸杞用清水浸泡备用。
锅中加清水烧开，下入元宵，煮至元宵全部浮起，下入酒酿和枸杞，搅匀即可出锅。
酒酿不要提前加入锅中煮会变酸，可适量加点白糖调味。
酒酿元宵它的味道甜甜口味比较独特，你知道酒酿元宵做法吗?下面我就告诉你酒酿元宵做法，一起看看吧!
酒酿元宵做法
原料：
水磨糯米粉***或买现成的速冻小圆子***、甜酒酿***超市买的圆盒或小方盒装的***、枸杞、糖桂花、白糖、水淀粉。
做法：
1、水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入60度热水拌匀，和成软硬适中的面团;
2、将面团搓成长条，揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子;
3、甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开备用;
4、汤锅中加入适量水，水煮开后，放入小圆子，煮至小圆子都浮上水面;
5、倒入甜酒酿、枸杞，加糖调味，加少许水淀粉勾薄芡，待汤水再次烧沸后淋上糖桂花即可。
营养价值
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人
吃元宵注意事项
1、元宵吃多了会吃出病。因为糯米虽然可以开胃调虚，但做成糕饼，如元宵，质地细腻了，不宜被肠胃消化。
2、糯米粘滞、难化。糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。因此老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃为佳。
①老年人多有消化功能减退，牙齿脱落，而且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。
②3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。
③患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃元宵以防加重病情。
④小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时不能急于整个吃，要分成1/3～1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防不测。
3、元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。
4、对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。所以要少吃。
5、对于减肥的人来说，汤圆是禁忌，因为四颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。
6、甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。所以糖尿病患者少吃甜馅儿的元宵。
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