小编在疫情期间的时候看见了很多美食的制作方法，而小编在平时非常的喜欢吃凉皮，可是在疫情期间又不能出去购买凉皮，所以就在网络上面找了一些教程。
凉皮的做法其实凉皮的做法是非常简单的，只要大家一看就能学会。首先，我们需要准备一碗的土豆淀粉，再准备两碗半的水。按照这个比例就可以了，接下来再把水倒入淀粉当中，搅拌均匀。接下来就可以烧一锅的水，准备一个铁盘子，把搅好的面糊倒在铁盘子上面。等到变成透明色之后，就可以直接的脱模了。这样一个非常漂亮的凉皮就做好了，接下来再加入一些盐以及调味品，擦一些黄瓜丝就做好。自己制作的凉皮可以随心所欲的加一些东西，小编在吃的时候喜欢加一些肉酱。大家如果害怕胖的话，其实是可以用一些粗粮面，或者是荞麦面去做，这样的话，热量会更低。即使是吃饭多，也不会长胖，比较适合疫情期间长胖很多的妹子。
正宗陕西凉皮如果是大家想要做出正宗的陕西凉皮的话，首先，我们需要准备黄豆芽、黄瓜丝、调料水、辣子水、醋汁 以及面筋。首先，我们需要把面粉里面加入少量的盐，揉成团状，接下来再盖上保鲜膜，保鲜膜上面是需要加上一层浸湿的布。大约等待一个小时左右就可以了，接下来再把面团放在水里面，像洗衣服一样，反复的搓洗，当水变成白色的时候，就可以过滤到大容器当中，接下来就可以等待沉淀了。当盆底的面糊沉淀之后，就可以放在盘子里面上锅蒸了。蒸好之后就是凉皮了，但这个做法比较麻烦，所以小编比较建议第一个做法。
凉皮的好吃之处
其实小编做的并不是正宗的陕西凉皮，所以每次在吃凉皮的时候会加入一些蒜蓉，加入蒜蓉跟辣椒油的凉皮，可以说真的是人间美味了！
凉皮怎么做。
到了春天就是吃凉皮的季节，对于爱吃凉皮的朋友来说，天天吃凉皮都吃不腻哈。陕西凉皮也算是一种很成功的小吃，现在全中国几乎无人不知无人不晓得一种特色小吃，记得学生时候在学生街都能看的到好几家是卖凉皮的，味道也各具特色。西安凉皮是米皮和面皮的总称。面皮是以小麦粉制作的。小麦是泊来货，出自中亚和西亚，那里还有大麦，燕麦和黑麦。
自制凉皮吃着放心，为了更筋道所以放了一半的高筋粉，没有高筋粉可全部用普通面粉即可。制作凉皮比较耗费时间，但是做起来就会觉得其实很简单。自己在家做凉皮是比较需要耐心和时间的，也需要掌握一些技巧，但是胜在吃得踏实放心，而且也是一个很有趣的体验~
做凉皮有两种方法，一种是通过洗面，沉淀出淀粉水，淀粉水上锅蒸，蒸出一张张透明有韧性的凉皮，这种做法只要揉面正确，淀粉水沉淀的时间够长，最后的粉浆调出来的浓稠度适宜，做出来的凉皮绝对是筋道的；一种是免洗面凉皮，直接用小麦淀粉和面粉加水调成面糊来蒸，这种做法更省事。下面我就跟大家分享一下凉皮的好吃做法。自从知道电饼铛可以做凉皮，我家隔天做一锅，柔软劲道，简单家常
食材：面粉 胡萝卜 黄瓜 蒜瓣
1、准备一大碗高筋面粉，添加少许食用盐 这样可以增加面粉的筋性，然后将面粉搅拌均匀倒入盆中，之后盆中放入少许小苏打，再放入两大勺土豆淀粉，充分地搅拌均匀，
2、搅拌均匀之后开始不停地加水，边添加水边搅拌。一直搅拌成稀一点的面糊，类似于酸奶状就可以了。这个时候往面糊里面添加食用油，这一步非常重要，放油可以使凉皮柔软还劲道，比较好吃。面糊完全弄好以后，放在一边静置15分钟。
3、接下来我们准备一把大蒜，将大蒜拍一下，这样比较容易入味，之后再将大蒜给剁碎。剁好之后盛入碗中添加少许盐，再放入少许温水放在一边备用，再准备葱姜全部切成末，切好之后倒入碗中，接下来开始调味，添加盐、鸡精、辣椒粉 蚝油、生抽，陈醋，再放入少许白糖提鲜。最后浇入滚烫的热油，美味的料汁就调好啦。
4、准备一根新鲜的黄瓜，将黄瓜清洗干净，之后切成细细的黄瓜丝。准备一根去皮的胡萝卜，胡萝卜先切成薄一点的胡萝卜片，之后切成细细的胡萝卜丝，切好之后放在一旁备用。
5、电饼铛预热不刷油，温热的时候倒入一勺面糊，盖上盖子，焖15秒钟，时间到打开盖子，
在面皮的表面刷一层食用油，之后关掉电饼铛，趁余热将凉皮弄起来。这样一张完美的凉皮就做好啦。
6、凉皮全部做好之后切一下，之后切成细细的凉皮段，然后把凉皮放入碗中，倒入蒜汁水，再放入胡萝卜丝还有黄瓜丝，最后浇入调好的料汁，美味好吃的调凉皮就做好啦。
自制粉皮家常做法，正宗自制粉皮怎么做
手工凉皮的用料
普通面粉500克 水300克 酵母适量 盐适量 小麦淀粉适量 黄瓜一根
胡萝卜一根 花生米适量 大料粉一勺 盐一勺 味精一勺 大蒜适量
生抽一勺 香醋两勺 粗辣椒粉一勺 细辣椒粉一勺 白芝麻一勺 十三香一勺
白酒一勺 盐一勺 熟油一勺 香菜适量 葱段适量 姜片适量
洋葱适量 八角两个 花椒适量 桂皮一个 香叶几片 油适量
手工凉皮的做法步骤1
500克面粉加300克水揉成光滑的面团，醒半小时，然后再清水洗面，像搓衣服一样搓洗，直到洗的水清澈见底，洗面水要留着忘记拍照
步骤2
洗完的面筋就是这个样子，加上少许酵母，再揉均匀醒发两个小时，然后把面浆过滤一下静置放两三个小时，待用
步骤3
醒发好的面筋上锅蒸二十分钟，备用
步骤4
静置面浆这时候开始做凉皮汤汁，起锅烧水，放一勺大料粉，一勺盐，一勺味精，大火熬制三十分钟，放凉备用
步骤5
开始制作辣椒油，粗细辣椒粉各一勺，白芝麻一勺，十三香一勺，盐一勺，白酒一勺，一勺熟油搅拌均匀
步骤6
准备葱段、姜片、洋葱、香菜、八角，花椒，桂皮，香叶等食材备好
步骤7
起锅烧油，油温五成热，小火慢炸，炸至表面金**捞出弃之，把油倒入刚才的辣椒粉碗中，少量多次倒入，边倒边搅拌均匀
步骤8
万能的辣椒油制作完成啦
步骤9
静置好的面浆倒掉上面的清水，再放一勺盐一勺小麦淀粉，顺时针搅拌均匀，一定顺时针做出来的凉皮筋道Q弹
步骤10
开始制作凉皮，清水烧开锅大火蒸，盘底刷油，倒入一勺面浆，水开锅蒸两分钟，准备一盆凉水
步骤11
一定要盖上锅盖，蒸的起泡了就可以拿出来，蒸好的凉皮拿出来放进凉水里冰一下
步骤12
做出来的凉皮Q弹透明光亮
步骤13
每做好一张凉皮上面刷一层薄薄的熟油，这样谨防粘上不好揭下来
步骤14
这些面能做出来三四份凉皮，切好的凉皮，面筋放入碗中
步骤15
胡萝卜，黄瓜切丝，烤熟的花生米，蒜倒成蒜泥，放入碗中，加一勺刚才煮好的料水，生抽一勺，香醋两勺，加一勺水，再加上适量辣椒油拌匀
步骤16
成品
家庭自制粉皮的做法
准备材料：土豆芡粉250克，白矾适量，清水500克
1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了
2、锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。
3、将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。
4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来
5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，稍热了就要重新换水。
6、待粉皮凉了后捞出，放在案板上切成2-3厘米的条状。
7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2-3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。
粉皮的做法与配方
用料
土豆淀粉 250克
清水 500克
白帆 适量
自制粉皮的做法
取土豆淀粉倒入容器自制粉皮的做法 步骤1
加少许白帆自制粉皮的做法 步骤2
锅里加适量的水烧开自制粉皮的做法 步骤3
往淀粉里加水搅拌均匀，水和淀粉的比例为2:1自制粉皮的做法 步骤4
找一个不锈钢盘子，盘子底部越平越好，盘底刷油，放在开水里，呈漂浮状，放一勺水淀粉在里面(一次加入水淀粉的多少决定粉皮的厚薄程度)，然后快速转一下盘子让淀粉水均匀的覆盖整个盘底，然后待粉皮熟了呈白色或用筷子轻轻按一下不粘筷子就可以了，然后让盘子倾斜让开水进入盘里，水能淹没粉皮即可，稍煮片刻，用筷子从一边挑夹取出盘子，放入成有凉水的盆里盘子里的粉皮要泡在凉水里泡一会过凉，凉水稍热了就要换水，待粉皮凉了，用手慢慢揭开一张粉皮就做好了自制粉皮的做法 步骤5
做好的凉皮放在菜板上切成2—3厘米的条状，将切好的粉皮，放在另一个凉水盆中浸泡，中间要换两到三次凉水，泡到不粘手的时候捞出，这样的粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。自制粉皮的做法 步骤6
怎么样，透明劲道吧！自制粉皮的做法 步骤7
小贴士
制作粉皮一定要选择不锈钢盆或者铝盆前提是底部要平做出来的粉皮才会有好的效果
粉皮的烹饪技巧
粉皮可烧，炒，凉拌，也可制馅包膜，荤素皆宜搭配。
粉皮有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉皮本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
动物性油脂与粉皮相配时，可获得其他调料难以达到的美味。
粉皮的食用建议
粉皮有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉皮本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，偶尔食用鲜粉皮可以补充体内的热量，还可以果腹，并且很美味，是一种不错的选择。但是大量食用鲜粉皮也是不好的。
粉皮的做法与配方如下：
工具/材料：土豆淀粉、凉水、盐、碱面、水、盆、过滤网、蒜臼、碗、勺子、锅、盘子。
1、先往盆里倒入土豆淀粉，再往盆里倒入凉水搅拌均匀，这里淀粉和水的比例是1：1.5，把淀粉水搅拌均匀后，再往盆里加入一小勺的盐和一小勺的碱面继续搅拌，搅匀后用过滤网把淀粉水再过滤一遍，然后放一旁静置10分钟左右。
2、十分钟后，舀一勺淀粉水倒进凉皮锣锣里面，再用手荡匀，让淀粉液均匀地铺满整个盘子，锅里水烧开后，再把锣锣放在开水锅上面，只有荡匀后做的粉皮才会薄厚均匀。
3、随着温度的升高，锣锣里的淀粉液也会慢慢地凝固，等全部凝固，颜色变白的时候，再直接把锣锣放入开水锅里面去，让开水淹没锣锣，这样一直煮到起大泡的时候就熟了，然后把锣锣拿出来立刻放入凉水盆里过凉，然后在水里把粉皮揭下来。
粉皮的特点
成型出锅的粉皮呈半透明状，具有独特的品质和口感，汤形粘稠、条形均匀、色泽美观、香味宜人、美味可口、软嫩滑爽。粉皮的吃法多种多样，和汤粉皮，配备豆腐娘、小虾、骨头等各种不同口味的汤汁。还有春卷粉皮、炒粉皮等吃法，还可以制成粉皮干，制作多种小点。
粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。
