青萝卜最好吃的做法有脆爽萝卜、萝卜炒肉丝、萝卜虾皮汤、萝卜丸子、麻辣萝卜干、萝卜蛋花汤等。
一、脆爽萝
材料准备：青萝卜，盐，白糖，苹果醋等。
1、大青萝卜洗净去皮切成小丝，放入盆中。
2、在盆里加把盐，拌匀，腌制30分钟，沙出水分。
3、用手攥干水分，再放入盆中，加两勺白糖，两勺苹果醋或者白醋，拌匀即可。
二、萝卜炒肉丝
材料准备：青萝卜，猪肉，红椒，蒜，盐，鸡精，生抽，蚝油，五香粉、油、锅等。
1、猪肉切丝备用，青萝卜洗净去皮切成小丝。
2、下锅焯水，焯个一分钟去除辛辣味即可。
3、另起锅烧油，下肉丝煸炒，焯熟，加蒜片，红椒丝煸炒。
4、加一勺豆瓣酱炒匀，放入萝卜丝，加盐，鸡精各半勺，生抽，蚝油，五香粉各一勺，大火爆炒两分钟出锅。
三、萝卜虾皮汤
材料准备：青萝卜，虾皮，葱花，盐，鸡精，胡椒粉、锅、水等。
1、大青萝卜洗净去皮切成细丝备用。
2、起锅烧油，下虾皮，葱花爆香，加入开水。
3、放入萝卜丝，加盐，鸡精，胡椒粉各一勺调味。
4、炖煮20分钟即可。
四、萝卜丸子
材料准备：青萝卜，盐，面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉、锅、油等。
1、大青萝卜去皮切成用擦子擦成细丝，抓一把盐放入搅拌均匀腌制20分钟，沙出水分。
2、攥干水分，放入盆中，加面粉，淀粉各一大勺，鸡蛋一个，五香粉一勺，搅拌均匀。
3、起锅烧油，一个个团成丸子，下锅炸，炸熟炸熟，炸至焦黄酥脆，捞出控油即可。
五、麻辣萝卜干
材料准备：青萝卜，盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，白糖，花椒粉，香油、水等。
1、大青萝卜洗净切成小条，撒盐抓拌均匀，腌制半小时，沙出水分，攥干。
2、放入太阳下暴晒2—3天，晒成萝卜干，晒好后吃多少拿多少，再用温水泡发。
3、攥干水分放入碗中，加盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，白糖，花椒粉，香油各一勺调味，拌匀即可。
六、萝卜蛋花汤
材料准备：青萝卜，虾皮，盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，香油
1、大青萝卜去皮洗净切成小丝。
2、起锅烧油，下萝卜煸炒，炒去辛辣味。
3、加入开水，加盐，鸡精，胡椒粉各一勺调味。
4、开锅淋入蛋花，搅匀即可。
青萝卜要怎么做营养又好吃
青萝卜尝起来清脆爽口，所以很多人喜欢吃青萝卜。下面就为大家来推荐几种青萝卜的做法，都是一些做法比较简单、但是尝起来味道都不错的。大家不妨学着试一试。
青萝卜炖虾
材料：
青萝卜500克、虾6只，食盐、酱油、葱、姜、料酒、香油、浓宝汤、胡椒粉各适量
做法：
1、将准备好的虾清理干净之后备用;
2、将青萝卜洗净后、去皮、切丝，加入少量盐腌制，再用清水冲洗干净、沥干水分;
3、锅内油烧热，爆香葱花，放入青萝卜丝翻炒均匀;
4、锅内留油，放入葱姜爆香，放入虾煎至两面金黄后，加入料酒、酱油、少量水、浓宝汤煮开;
5、放入青萝卜丝煮沸后，加盐、胡椒粉、香油即可。
山楂糕拌青萝卜丝
材料：
青萝卜1段、山楂糕1小块，白糖少许
做法：
1、将请萝卜洗净后、切成细丝，放入白糖腌制大约10分钟左右;
2、将准备好的山楂糕切成细丝;
3、将腌好的青萝卜丝沥干水分之后，与山楂糕丝混合，搅拌均匀即可。
腌青萝卜
材料：
青萝卜450克，麻辣椒油、盐、糖、白醋、姜、鸡精、红尖椒各适量
做法：
1、将准备好的青萝卜洗净后，切成薄片，放入少量盐腌制片刻;
2、当萝卜变软的时候，放入凉水中冲洗后沥干水分;
3、将红椒、姜切好，与食盐、糖、白醋、鸡精、芝麻油、花椒、辣椒炸成的麻辣椒油混合均匀，做成调味料;
4、将调味料倒入青萝卜中，搅拌均匀即可。
提醒大家，青萝卜生吃的时候尝起来会有辣辣的感觉，这是因为青萝卜中有青介素，所以大家在做青萝卜的时候，不妨将青萝卜用盐腌制一会儿，冲洗几遍，这样可以使辣味淡一些。
家常炒青萝卜丝的做法
炝拌青萝卜的原料：
青萝卜300g、干辣椒3g、醋6ml、白糖2g、盐2g、花椒3g、食用油适量。
做法：
1、洗净后去皮去根；
2、用工具切成长长的萝卜丝；
3、然后萝卜被制作成了这些半成品；
14、把半成品放入盘中，撒上尖椒、盐、白糖，炒锅烧热后放入油和花椒煸出香味，去掉花椒，将花椒油泼在红椒上，吃时拌匀即可。
家常萝卜丝炖虾
原料：青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。
调料：植物油、料酒、盐、味精
做法：1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；
2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；
3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；
4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；
5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；
6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。
温馨提示：
1、萝卜丝可以用菜板擦，不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条；
2、如果喜欢生萝卜的味道，萝卜丝焯水一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可；
3、此菜要突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料，味精也可省略；
4、为了熬出更多的虾油，可以把虾头单独取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提高汤的鲜度。我是用铲子在锅中挨个挤压虾头，刚从猫家学会的。
五香萝卜丝小咸菜
原料：青萝卜4根。
配料：盐1调羹、白糖1调羹、味精、五香粉半调羹、熟芝麻1调羹。
做法：
1、青萝卜洗净，刨成丝晒干；
2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀；
3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味。
糖醋青萝卜丝的做法
原料：青萝卜400克，香油10克，白糖30克，米醋20克，精盐3克。
做法：
1、将青萝卜洗净去皮，切成细丝，用凉开水过一遍，控净水分装盘。
2、加入精盐、白糖、米醋、香油拌匀即成。
烹饪关键：用凉开水将萝卜丝浸洗后，要把水控净。
特色：酸甜脆嫩，爽口。
青萝卜炒肉
原料：青萝卜、五花肉。
调料：盐、生抽、生粉、酱油、料酒、大蒜、小葱、姜丝。
做法：
1、五花肉切方条块，用生粉和料酒腌制备用。大蒜切两半、小葱切小段、青萝卜也切成方条；
2、锅中放油，六成热时倒入肉条和姜丝，煸制变色后放青萝卜条；
3、放生抽和酱油，大火翻炒三分钟左右加水，盖上锅用大火焖，中间翻两次然后转小火炖几分钟；
4、开盖收汤，加盐、鸡精和蒜块、小葱段。
青萝卜擦成丝用来炒着吃也是不错滴，看看青萝卜丝炒虾皮的家常做法。
食材
青萝卜 1个
虾皮 适量
葱 1颗
盐 适量
耗油 适量
橄榄油 适量
方法/步骤
准备青萝卜1个，因看萝卜清脆碧绿，品相不错，就把前边头的部分切下生吃了，实际用料3/4，虾皮适量。
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把青萝卜擦成丝。
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用开水焯一下，过凉备用。
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葱1颗，切细，炒这个菜爆锅最好再加上姜，家人不愿吃，就没用。
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锅中加适量的橄榄油，微热后加葱爆锅，放虾皮炒制。
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虾皮炒出鲜咸味后放萝卜丝煸炒，加适量盐。
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因萝卜丝焯过，急火翻炒一分钟就好，加少许耗油，翻炒均匀出锅。
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END
注意事项
虾皮放之前用水冲洗一下，去去咸味。
