炒芹菜的做法有：芹菜炒牛肉、芹菜炒肉、芹菜炒豆腐干、芹菜炒香肠、芹菜炒虾仁等。
1、芹菜炒牛肉
芹菜切段，小米辣、葱、蒜切碎，牛肉逆着纹路切片，加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟。锅中热油，油热后倒入牛肉，炒至牛肉变色后盛出备用。锅中热油，油热后倒入葱、蒜、小米辣，炒出香味，然后倒入芹菜，翻炒两分钟，加一勺蚝油，一勺生抽，适量盐、糖、鸡精，倒入炒好的牛肉翻炒均匀后出锅。
2、芹菜炒肉
切好的肉丝加生抽、老抽、淀粉、食用油抓拌均匀腌制备用。热锅凉油下肉丝炒散，盛出备用。锅留底油，下葱、姜、蒜爆香，倒入芹菜大火翻炒至断生，加盐、鸡精调味。下肉丝、青、红辣椒丝大火翻炒均匀，再适当少许酱油调味即可，出锅装盘。
3、芹菜炒豆腐干
芹菜去掉叶子和根部，用清水清洗干净，把香芹切成小段，豆腐干切成条，小米椒切圈，把锅清洗干净后，把锅烧热，加入适量的油，油温6成热后，加入蒜米和小米椒炒出香味，加入豆腐干，中火快速翻炒，再加入1勺生抽，加入芹菜，转大火快速翻炒，炒至芹菜稍软，加入少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
4、芹菜炒香肠
芹菜去叶洗净，掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗丝。香肠纵分两半，斜切成薄片。坐一锅水，水开后将芹菜焯20秒左右捞出。冲两遍凉水，可以保持芹菜清脆水嫩。炒锅中倒适量油，葱花煸炒出香味，将香肠倒入锅中翻炒变透明。将芹菜入锅中翻炒几下即可，香肠有咸味，所以盐适量添加。
5、芹菜炒虾仁
虾仁去壳去虾线洗干净切断备用，葱姜蒜切块备用。芹菜连根和叶子清洗干净，切断备用。不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒葱姜蒜。倒入虾仁大火煸炒变色。倒入芹菜炒三分钟，加入一勺盐煸炒均匀出锅。
芹菜炒干豆腐的做法？
在家制作豆腐干炒肉的做法是:
1、首先将瘦肉洗净后切成丝，用生抽、淀粉、料酒拌均腌制几分钟备用即可；
2、然后将姜切末、豆腐干切条，蒜苗洗净后也切条备用；
3、接着在热锅倒油烧至六成热，倒入姜丝爆炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油；
4、随后倒入肉丝大火快速翻炒均匀即可；
5、接着加入切成条的豆腐干翻炒均匀，加水转中小火焖5分钟入味；
6、最后等汤汁收干后加入蒜苗翻炒均匀，在加适量的盐和糖调味，即可出锅。好吃又下饭的豆干炒肉丝，这就做好了。小技巧:
1、肉丝炒的时间不宜过长，容易太老；
2、切的豆干和肉丝根据个人喜欢来决定宽细，越细越入味！
芹菜和什么菜搭配炒好吃
芹菜炒干豆腐
原料:
干豆腐250克，芹菜200克，猪瘦肉100克，水淀粉15克，熟色拉油50克，花椒油10克，葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、酱油、醋、鲜汤各适量。
做法:
将干豆腐切成5厘米长、火柴杆般粗的丝，投入沸水中煮透，捞出，沥净水。将芹菜摘洗干净，切成5厘米长的段。投入沸水中炸一下，捞出冲凉。将猪瘦肉切成火柴杆般粗、5厘米长的丝。炒锅放置旺火上，放入油，油热后投入葱丝、姜丝、蒜片，炒至出香味后，投入干豆腐丝煸炒几下，添人鲜汤，将锅移至慢火上稍煮片刻。然后，再将锅端到旺火上投入肉丝、芹菜，加入酱油、精盐和味精翻炒。炒至肉、芹菜熟后，烹入醋，用水淀粉勾芡，点花椒油．出锅即成。
芹菜香干炒肉的家常做法大全怎么做好吃视
芹菜炒肉
材料
芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。
炒芹菜豆腐干
材料
主料：芹菜200克，
辅料：豆腐干100克，
调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2.花椒泡热水制成花椒水；
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
芹菜蒜炒鱿鱼
材料
鱿鱼150克芹菜200克蒜苗50克姜10片料酒3勺蚝油2勺盐小半勺花生油2勺生粉小半勺
做法
1
鱿鱼事先泡好，大概泡8个小时就够了。
2
准备好芹菜和蒜苗，切段。
3
鱿鱼切花。刀45度斜着切，要在有脊骨的那面切，这样炒的时候卷的更漂亮。
4
鱿鱼切好花后竖着切成长条，然后切成小块菱形。放入姜片，生粉，料酒，搅匀腌制。
5
热锅，放入花生油，将切好的芹菜蒜苗放入。
6
芹菜蒜苗炒20秒左右，放入腌制好的鱿鱼，大火翻炒，待鱿鱼卷后，放适量水。
7
翻炒2分钟左右，加入适量盐，加入蚝油，翻炒均匀出锅。
炒干贝芹菜
做法
1
取姜汁
2
加入料酒混合均匀，备用
3
在干贝中加入适量鸡汤
4
隔水高火蒸10分钟
5
在锅中加入姜蓉，芹菜（茎）和干贝（同汤一起）
6
加入姜汁和料酒汁，充分翻炒
7
加入葱花，盛入喜欢的盘中
8
即成
9
炒干贝芹菜
香菇芹菜炒花胶
材料
香菇6只花胶2个芹菜1棵糖1/2茶匙老抽少许生抽1/2茶匙麻油少许
做法
1
炒花胶丝冰格取出花胶，煲滚水，下花胶沥水至软身。花胶沥水后切丝后和调味料拌匀腌15-30分钟。
2
镬内烧热油，下冬菇（洗净沥乾切丝）和芹菜（洗净切段）炒熟，下少许盐调味，然后放入花胶丝炒匀，即成。
3
浸发花胶花胶用清水浸1日 。第2日， 煲滚水，下姜葱及花胶(每次浸发12个或以上)，以大火煮滚，然后熄火盖上盖焗过夜，沥出花胶，然后冲水重复焗水至变软(约2至5次)。当然花胶有厚有薄，有大有小，以合适手感的柔软度为准，或可请教供应商。
4
浸发花胶沥出花胶冲水，完成浸发花胶程序。按每次食用的份量，用胶袋分好，放入冰格备，用时取出解冻即可。
5
上桌。
问下豆腐干炒多久熟？
芹菜香干炒肉
食材
主料
芹菜
100克
香干
200克
瘦肉
100克
辅料
油
适量
盐
半勺
糖
1克
鸡精
1克
淀粉
两勺
步骤
1.准备蔬菜
2.瘦肉切丝加入适量盐，水淀粉拌匀腌制一会儿
3.肉丝过油，捞出
4.留底油加入芹菜翻炒片刻
5.加入香干翻炒片刻
6.加入肉丝拌匀，加入适量盐糖鸡精出锅
白干怎么炒
豆腐干是比较常见的豆制品了，豆腐干的最大好处是能够长期保存，众所周知，豆制品的蛋白质含量都是很高的，豆腐干也不例外，除此之外，豆腐干含有八种人体所必需的氨基酸，由此可见豆腐干的营养价值非常高，所以平时可以做豆腐干炒肉来吃。
一、豆干炒肉做法
材料豆腐干150克，五花肉200克，青椒2个，红椒1个，蒜2瓣
调料酱油、豆豉各2大匙，白糖2小匙，味精少许
做法
做法：
1.五花肉洗净切片，青椒、红椒去蒂及子，洗净切片，蒜拍破备用。
2.豆干洗净，斜切为两半后再切成条片，放入沸水锅中氽烫后沥干。
3.锅内放油烧热，放入五花肉炒出油，烹入酱油炒上色，加入豆豉炒匀，再加入青椒、红椒、豆干炒至断生。
4.最后加白糖.味精炒至入味即可。
二、豆干炒肉丝
材料
猪瘦肉丝200公克，豆干6块，青葱2支，蒜头2颗，酱油膏1大匙，鸡粉少许，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟。
2.豆干洗净沥干切丝；青葱洗净切段；蒜头切片备用。
3.烤箱预热至180℃，再将作法1的猪肉丝和作法2的豆干丝平铺于烤盘上，放入烤箱内烤约8～10分钟取出备用。
4.另取一不沾锅，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片，再放入作法3的猪肉丝和豆干丝，续加入调味料略拌炒。
5.起锅前再加入葱段拌匀即可盛盘。
三、香干炒肉的做法步骤
1、葱姜蒜和尖椒切好
2、香干洗干净
3、芹菜洗干净切小段
4、香干切小断
5、猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。
6、猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右
7、油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味
8、放入香干继续炒
9、香干之后再放入芹菜
10、炒均匀放点生抽
11、快熟了滴点醋，沿锅边
12、放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。
13、美味佳肴口水啦啦滴！
用料：芹菜250克、豆腐干200克、食盐适量、酱油适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量。
1、芹菜切段、白干切丝、蒜拍散、干辣椒切末。
2、温锅、温油、中火煎白干，白干煎至两面金黄后装盘备用。
3、锅中留底油，放入肉糜与配料煸炒。
4、倒入酱油上色，放入芹菜，改大火爆炒。
5、撒少许料酒，放入白干。
6、搁盐，中火煸炒，翻匀即可。
白干功效：
1、更年期的“保护神”：
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2、预防心血管疾病：
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3、降低乳腺癌的几率：
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100～1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4、抗血栓：
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品：
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6、有益于大脑的生长发育。
