煲仔饭的做法及配方如下：
材料/工具：米饭140克、水210克、腊肠3根、干香菇5朵、葱1段、姜适量、香菜适量、生抽20克、花生油适量、砂锅、盘子。
1、准备好食材。
2、砂锅洗干净，先刷上一层花生油，刷油是为了有锅巴，米粒也不会粘锅。
3、量取一杯狠粮优选胚芽米，大约是140克，这是一人份的量，胚芽米的吸水量略小。
4、洗干净后加入210克水，用砂锅做煲仔饭很好吃的。砂锅放在电陶炉上，开始煮饭。
5、几分钟后，水开了，转小火，盖上盖子再煮一会。这时候把腊肠切成片，葱姜切末，香菇提前泡发也切成末。
6、再打开盖子，基本看不到水了，表面还有少量水冒着泡，这时米饭基本已经8分熟了。
7、先把香菇末，葱姜末撒在米饭上。再摆上切成片的腊肠，摆满表面，自己做的煲仔饭，就是舍得放料，比卖的要豪华的多。再盖上盖，焖上5到8分钟。
8、最后可以听到刺啦刺啦的声音，关火，利用锅的余温再焖一会，锅底会形成焦香的锅巴。打开盖子，淋上一些生抽调味，中间放上香菜末和葱末点缀一下。超好吃的煲仔饭就做好了，香香的停不下来。与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选。
如何做煲仔饭
用料 ?
大米 300克（2个人的量）
猪油 适量
盐 1克
寿司酱油 适量
醋 少许
矿泉水/纯净水 1瓶
煲仔饭/砂锅饭的做法 ?
大米的品种决定煲仔饭的口感，最好选用这种Q弹香甜的，我用的是越光米
用清水洗一遍，倒入适当矿泉水在冰箱浸泡30-40分钟
家里很少吃肥肉和猪油，偶尔买块带肥肉的猪肉，把肥肉单独切小的厚片冻起来，每次用的时候取一小块，蹭锅很方便
泡米饭的时候取砂锅烧热，肥肉或猪油放进去关火盖锅盖，用余温加热猪油，适当转动砂锅，使锅壁全粘上油。
猪油出的锅巴比较脆，饭也香。
换普通油也行，但是一定要烧熟
米和水倒入泡好了油的砂锅，水没过米大概0.5-1厘米，再加入少许盐，和几滴陈醋
倾斜后参考
开中火煮，煮到米出来了（大概8-10分钟）关火，盖上锅盖，用砂锅的余温加热，这个时候可以炒菜了
菜炒完了，米饭的水也闷干了，可以用筷子夹几粒尝一下，没有夹生，和电饭煲煮出来的饭含水量差不多，就可以铺菜了（蔬菜可以不用炒全熟，因为还要在砂锅内焖一会）
如果还有一点夹生，可以开火加热一下砂锅再关火焖一会，太干了就用勺子均匀的洒点水
今天做的是芹菜蒜苔炒酱牛肉，比平时炒菜多点汁水，味道也稍微重点
喜欢吃锅巴的，沿着锅边淋少许猪油
再盖上锅盖，中火焖，这个时候最好别开油烟机，可以听见米粒间碰撞的声音，声音持续2-3分钟，关火，就可以了。
如果菜的汁水较多，要延长一会
出锅后淋上少许寿司酱油，简直美味极了！
前一次做的鸡丝
麻辣鸡丝，或鱼香肉丝，这类的菜很适合做煲仔饭
小贴士
如果中途发现水放多了，在煮的过程中可以适当的打开盖子跑跑水
注意全程中火—关火焖—中火！不要用小火，小火容易糊底
煲仔饭饭怎么做
煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。
“阿赐酱腊肠：一根敢不放味精，无添加无烟熏的“三无”腊肠”
腊肠煲仔饭的做法
步骤step
1
准备好所需食材；
步骤step
2
大米淘洗干净后加入清水浸泡一个小时；腊肠、土豆和胡萝卜分别切片切块备用；
步骤step
3
将浸泡好的大米沥干后，装进微波炉专用压力锅中；放入切好的腊肠、土豆和胡萝卜，倒入适量清水；
步骤step
4
盖好盖子后，放进微波炉内，开启煮米饭功能键；
步骤step
5
待煮米饭程序结束后，取出压力锅，打开盖子后，倒入由蒸鱼豉油、生抽、香油、白糖、食盐和开水一起调和成的料汁，翻拌均匀；
步骤step
6
撒入葱花后，再翻拌一下即可。“阿赐酱腊肠：一根敢不放味精，无添加无烟熏的“三无”腊肠”
腊肠煲仔饭的成品图
煲仔饭在家怎么做
煲仔饭做法如下：
1、先备齐材料，生抽、蚝油、白糖提前调成料汁待用。小鲜米无需提前浸泡，直接焖米饭即可。
2、砂锅底部先刷一点植物油，刷油是为避免糊锅底，同时也容易结锅巴，大米淘洗干净后放入砂锅中。
3、加入清水没过大米，能高出手指头一骨节即可，小鲜米为新鲜的大米，水量要比平时用电饭煲焖米饭少一点。
4、盖上盖子，电陶炉开大火烧开锅，然后转小火焖。
5、焖米饭的时候，小油菜洗净开水焯一下捞出待用，香肠切片待用。二师兄好贵，连腊肠都贵的离谱了，用香肠代替吧。
6、砂锅焖米饭的时间很短，几分钟后要开盖看一下，看到表面没有水的时候，先把植物油顺着锅边淋入米饭中，再把香肠片摆在米饭上，旁边再打一个鸡蛋，盖上盖子用最小火焖。
7、焖几分钟后打开盖子，看到鸡蛋完全凝固即可关火，摆上烫好的小油菜。
8、淋上调好的料汁，拌匀了就可以开吃了，砂锅焖出的米饭香喷喷。
煲仔饭
材料：大米250克，腊肠2根，腊鸡腿半个，蒸鱼豉油2大勺，糖半勺，小青菜1小把，鸡蛋1个,油适量
做法：1、准备好材料后，腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
2、砂锅放在燃气灶上，先在砂锅底倒入些油，抹匀，这就是关键的一步，抹油后的砂锅做出来的锅巴又香又好吃。
3、倒入提前浸泡好的大米。加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油，搅匀。
4、大火煮开后转小火。等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
5、小青菜洗净后放入锅中焯下水后捞出待用。
6、等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火10分钟即可熄火。
7、在焖饭的时候把酱汁调好（蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀）。
8、熄火后让煲仔饭再闷15钟，吃的时候开锅把酱汁淋上拌匀即可。
小贴士：1、米要提前浸泡1小时以上，这样做出来的饭不会有米芯。
2、加的水量一定要控制好，水大多，米饭太烂不好吃，水少了米饭夹生不好吃。
3、因为腊肠类都是咸的所以煮饭的时候我没再加盐。
