红烧肉的做法家常做法如下
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出，控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7.倒入细砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微**即可。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.并开始出油后烹入黄酒。
12.倒入酱油翻炒。
13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15.然后，放入葱段、姜片、香叶。
16.最后放入冰糖。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19.放少许盐，然后用旺火收汁。
20.汤汁收净便可出锅。
21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
正宗红烧肉配方
主料：五花肉500克。
辅料：葱1块，姜1块，红糖2勺，盐适量，花椒半勺，八角半个，花生油少许。
1、五花肉洗净备用。
2、选择层次分明的五花肉。
3、切成小块，调料备用。
4、先把五花肉汆烫一下捞出。
5、锅里放入花生油，放入五花肉煸炒。
6、炒到微微发黄，放入各种调料。
7、看这个肉的肉皮很厚，说明猪的散养时间长。
8、倒入老抽煸炒均匀，加入适量的开水。
9、在加入两勺红糖。
10、放到砂锅里。
11、小火慢炖约60分钟。
12、收汁，加盐调味即可。
红烧肉的经典做法？
正宗红烧肉配方：
配料：五花肉1斤、葱1棵、八角3粒、香叶1片、冰糖2粒、白砂糖一勺、姜2片、料酒3勺、老抽1／4勺、生抽1勺。
烹饪步骤：
1、准备好食材，肉最好用五花肉，这个部位的肉比较紧，五花肉比较嫩且瘦肉不柴。
2、肉带皮切块，切成适合的尺寸。
3、切好的肉冷水下锅，水开焯水3分钟。
4、焯水后捞出，冷水冲凉，沥干。
5、锅里热油，下入八角。
6、八角煸香放入白砂糖，炒出糖色。
7、加入肉块翻炒，使每一块肉都裹上糖色，继续翻炒至肉的水分和油陆续逼出。
8、依次加入料酒、生抽、老抽，中间间隔期间多翻炒。肉里加水淹过肉块，放入香叶、葱段、姜片。
9、加入冰糖。
10、肉软糯了，用筷子夹出锅里的调料。大火收汁，肉盛出装盘，汤汁或装盘等待拌饭或留着做菜！
怎么做红烧肉
红烧肉
过年怎么少得了红烧肉呢~寓意吉祥的红红火火红烧肉~~
原料：五花肉、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖。
做法步骤：
第1步、五花肉切大块
第2步、姜蒜切片，八角、桂皮、香叶冲洗干净
第3步、锅里不放油，放五花肉煸炒
第4步、煸炒出五花肉油份至微微焦黄
第5步、放入姜蒜、八角桂皮，炒出香味
第6步、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒上色
第7步、加入热水，没过肉为宜
第8步、加入香叶和冰糖
第9步、转入砂锅中，大火烧开，小火煮1小时左右
第10步、根据味道咸淡调入适量盐
第11步、收汁至浓稠即可
做红烧肉的做法如下：
1.五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。
2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。
3.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
4.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。
5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。
6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。
