黑鱼汤怎么做不腥
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养
6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
7、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的之一。
黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品，属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。那么黑鱼汤怎么做不腥?黑鱼汤怎么做才白
黑鱼汤怎么做才白
原料：黑鱼，葱姜，香菜，蒜米，盐。
做法：
1，黑鱼去掉内脏和腮，清洗干净。
2，在煎锅中加少许油，将鱼身两面煎至微黄(煎还有一个好处，那就是，无论你用什么锅，它都不会出现粘皮的现象，哈哈)
3，煎好的鱼放入汤锅中，加入适量纯净水(不是非得用纯净水，我们这儿的自来水味道实在大，没法喝)，葱姜，大火煮开，转小火慢慢熬。
4，待汤汁浓白时关火后食用即可。(最少要熬两遍，也就是说喝完之后还可以加水再熬，第二遍的时候鱼汤依然浓白)
将碗中加入香菜末和蒜末(要剁的细细的)调入适量盐，熬好的热热的鱼汤冲进碗中，香气四溢，一点儿腥味儿都没有，快来试试吧。
营养价值
黑鱼是淡水鱼，生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲u>虾裆硖寤褂幸徊愫窈翊承缘幕钥梢栽诼降厣匣校ㄒ频狡渌蜓罢沂澄铮梢岳胨天之久。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状，另外黑鱼含有丰富的维生素D，对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。
清炖黑鱼汤的做法和步骤
准备材料：黑鱼 半条、食盐 半茶匙、小葱 1棵、姜 1块、陈皮 半块、香菜 1棵。
一、第一步将香菜切碎，放旁边留着备用，如下图所示。
二、然后将小葱切碎，放旁边留着备用，如下图所示。
三、黑鱼放入高压锅内，加入适量的水，放入葱，姜，陈皮。
四、接着将锅盖上锅盖，开火选择大火，慢慢煮开，如下图所示。
五、煮开后转小火，用勺子给鱼挪挪位，以免糊锅，煮30分钟。
六、30分钟后盛到碗里加点盐，放上葱叶和香菜叶，味道鲜美
超鲜的奶白黑鱼汤
第一次做黑鱼汤，一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，很喜爱
奶白色的鱼汤，很适合伤口的恢复哟
用料 ?
黑鱼 1条
姜 6片
葱 3根
盐 适量
豆腐 1小块块
料酒 适量
开水 适量
苹果 2片（听说熬汤的时候加几片苹果，伤口恢复后不会痒）
超鲜的奶白黑鱼汤的做法 ?
黑鱼洗净切块，沥干水份。香葱两根洗净打结、一根切成葱花（出锅用），生姜切片备用。
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热油小火煎鱼，至鱼块边缘微金**即可。
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入料酒、香葱结、姜片。
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将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。
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撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。
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撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。
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出锅，撒上葱花。
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成品图
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过程图
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小贴士
1.开水提前煮。
2.鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。
3.想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。
4.想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水融才能产生鱼汤乳白的效果。
5.黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
