火爆腰花的做法步骤
1猪腰洗净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。
2将青椒、洋葱、大葱洗净，切段备用。
3辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。
4锅烧热，下油加热，放入辣椒、花椒、姜、蒜，再放入豆瓣酱，炝锅。
5加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。
6加入青椒、洋葱、大葱爆炒。
7再加入腰花爆炒10秒后关火，装盘。
8麻辣脆嫩的火爆腰花。
爆炒腰花家常的做法
爆炒腰花吃起来脆嫩可口，配上咸辣的佐料，味道好吃又下饭，特别是烧烤的腰子更是深受大家喜爱的美味。
用料
猪腰 300克
胡萝卜? 60克
姜丝? 15克
大葱 12克
生抽 15毫升
老抽 10毫升
蚝油 14毫升
醋 10毫升
糖 ?12毫升
料酒 10毫升
水淀粉 12克
胡椒粉 6克
具体的做法步骤
1、准备猪腰子一个。
2、对半切开。
3、去掉腰骚，撕掉表面薄膜。
4、用盐水加料酒泡15分钟排除血水。
5、泡好的猪腰。
6、打花刀。
7、改刀小段。
8、猪腰加盐。
9、加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟。
10、切适量胡萝卜。
11、胡萝卜焯水备用。
12、根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁。
13、过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油。
14、起锅烧油。
15、腰片下锅，过油煸炒。
16、过完油的腰花备用。
17、切少许葱花姜末。
18、起锅烧油，爆香葱花。
19、胡萝卜片下锅。
20、腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中。
21、翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹。
22、趁热把弹脆的口感，装入盘中。
小贴士
在家里不具备饭店的条件，过油前，一定要确保腰花不带太多水分，腰花的爆炒时间不宜过长，开大火三两分钟即可。
爆炒腰花家常的做法如下：
主料：腰子1副、线椒3个、红泡椒1个、老姜3片、蒜头4个。
辅料：白酒1匙、味精1小匙、生抽1匙。
1、今天的这个菜是一个很受欢迎的菜，常见于深夜的食堂“大排档”使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度。
2、腰子买的时候一定要选择新鲜的腰子，不懂处理的话可以让店家帮忙处理下。要不就是回来刨开清除下肾线，并划出花刀小块使用。
3、锅热水把腰花汆水15秒捞出备用。
4、锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香。
5、再倒入线椒和红泡椒翻炒几下。
6、倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒。
7、爆炒的时候不能太久要不影响腰花的口感。
8、爆炒猪腰就完成了。
