配料：羊肉?500g?、白萝卜?一根、胡萝卜?三根、洋葱?一个、姜?一小块、 整粒胡椒?10粒、盐/醋/胡椒粉适量。
新疆羊肉汤的做法步骤
步骤 1羊肉化开洗干净，冲掉上面的血。（我是用羊排炖的，羊腿和普通的肉块一样可以，小羊腿炖出来的味道最好）
步骤 2将羊肉放进砂锅里，加冷水（用其他的锅也可以），大火煮开，加入切片的生姜和胡椒粒（没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替），如果羊肉膻味较重，可以加几粒花椒。煮开后搭沫子，一直不停地将煮出来的血沫舀出来，直到沸腾的汤完全变清为止。
步骤 3
沫子搭干净后转开到小火炖一个小时左右（如果是腿骨或者大量的肉，则需要的时间更长）。
步骤4
将白萝卜切片，胡萝卜切条，但是两则最好只放一个洋葱切片，汤炖煮一小时后加入，如果想要脆一点的洋葱口感，则先放萝卜。
步骤5
萝卜熬煮十分钟左右，加上适量的盐后关火。出锅后可以根据自己的口味添加胡椒粉和醋，加醋和香菜。
羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
熬羊肉汤的正确方法
一说到羊肉汤的话，可能有很多朋友们都会说，羊肉汤是北方人比较喜欢的一种，大家都知道北方人，不仅喜欢吃面食，还喜欢喝羊肉汤，羊肉汤简直就是北方人的一大喜好，尤其是陕西和山西地区的朋友们，那真是相当喜欢喝羊肉汤的。
我有一个朋友，正儿八经的山西太原人，特别喜欢喝羊肉汤，什么汤他都不喜欢，他就是特别喜欢喝羊肉汤，有一次，他跟我说他一周不喝三次羊肉汤就馋得不行，非得去楼下的羊肉汤馆里面喝上一碗，才可以心满意足地回家。
我就问他，我说你们山西人这么喜欢喝羊肉汤，羊肉汤的味道不膻吗？那膻味儿好重啊！他说他家楼下的那家羊肉汤味道是非常好的，从来没有什么膻味儿，而且汤汁也特别浓郁。
后来我就专门去了他家那个楼下，向哪个大厨请教，结果一问大厨跟我是老乡，于是就很乐意的告诉我炖羊肉汤的方法跟技巧。
他跟我说，如果我们在炖羊肉汤的时候，调料放错了的话，就会将一锅的羊肉汤给味道给毁坏，其实炖羊肉汤的方法很简单，只需要往里面加入三样调料就行，这样我们炖出来的羊肉汤基本上都是奶白色的，而且特别的浓郁，羊肉肉质非常的鲜美，好吃又入味。
那么，小编就将自己学的这个方法跟技巧一起分享给大家好了，喜欢喝羊肉汤的朋友们可以跟着小编一起来学习一下。
大家都知道，羊肉汤有一定的滋补作用，通常被人们用来当作一种大补汤来喝，汤汁汤的话。尤其是这种炖出来颜色还非常的浓郁，看着都非常有食欲的羊肉汤，基本上是没人可以拒绝得了的吧。那小编就将这个炖羊肉汤的方法跟大家分享一下。
具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好用到的食材：新鲜的羊肉，生姜，料酒，胡椒粉，盐，大葱以及厨房常用的东西。
第二步，先将我们准备好的新鲜羊肉多清洗几遍，因为羊肉它本身是腥味是比较重的，脏东西和血水也是比较多的，需要多清洗几遍，然后用刀将羊肉切成小块儿，切好之后继续放在一盆干净的清水中浸泡大约两小时，浸泡的这一步，主要是为了将羊肉里面的血水都浸泡出来，减少羊肉的膻味儿。羊肉之所以膻味那么重，是因为羊肉里面藏着的血水是非常多的浸泡，可以帮助羊肉快速的去清，同时，我们在浸泡的时间里面还要多次的换一下水。
第三步，将羊肉浸泡好了之后取出，然后放在锅中，开始焯水的时候，往锅中加入几片儿生姜片儿以及大葱段，同时再往里面加入一点料酒，然后我们再去开大火将水煮开，直到锅中表面浮现大量的浮沫，我们再用锅铲将上面的浮沫撇干净，最后再将羊肉捞出，放在温水中清洗，清洗掉上面的浮沫。
第四步，另起锅烧水，我们就可以开始炖羊肉汤了，先将羊肉直接放入锅中，然后往里面加入适量的温水，大家一定要记得加入温水，因为我们刚刚焯水以及清洗羊肉的时候都是用的温水，所以这时候也要用温水最好，如果直接用冷水的话，会导致羊肉的肉质回缩变得发硬，吃的口感很差。
第五步，接着我们再往锅中放入几片新鲜的生姜片和大葱段，继续开大火，将锅中煮开，这个时候我们就可以看到锅中的汤汁就是奶白色的，等到锅中变成奶白色之后，我们再往锅里面加入一些调味品。放入食盐和胡椒粉搅拌一下，然后再继续将羊肉炖上大约半小时基本就做好了。
这样一份鲜香美味、汤汁又浓郁的羊肉汤就做好了，当然，大家也可以在最后的时候往里面加入一点白萝卜丁，放进去也是非常好吃的。大家看完之后，是不是觉得炖羊肉汤法炖羊肉汤的方法非常的简单，只要大家注意细节的处理，以及我们在炖羊肉汤的时候一定要记得往里面加入这三样东西就好。
这三样东西分别就是我们经常用到的生姜，大葱和胡椒粉，这三样食材都有去腥增香的效果，而且还会让羊肉汤变得更加的浓郁鲜美又好喝，喜欢喝羊肉汤的朋友们赶紧学起来吧，千万不要错过这个30年大厨的方法和技巧。
怎么煲羊肉汤没膻味
1.在熬汤之前，可以将羊肉炒一下或者炒一下，加入热水十分钟，然后转小火熬煮，这样会使汤变白。
2.可以加入鲫鱼一起煮，这样不仅不会让羊肉变臭，还能让汤汁变浓，营养丰富。还可以加入甘蔗，也可以美白提鲜汤。
3.用羊蹄煮，因为很多人炖羊肉汤都是只炖不带骨头的，但其实羊蹄含有丰富的胶原蛋白，加热的时候会掺水，让汤更浓。但是不能加太多，不然会太稠。总之，炖汤一定要有骨头。
4.如果时间紧张，还可以加牛奶和奶粉。虽然羊肉汤的汤不是用牛奶熬出来的，但其实有很多餐馆都有牛奶，也不是不可以。但是，边肖建议最好不要用这种方法，因为如果添加的话就不是真正的羊肉汤了。
5.煮羊肉汤的时候可以适当放点白羊油，这样羊肉汤会很快变成白汤。
首先准备好食材，羊骨、羊肉、料酒、大葱、花椒、桂皮、高良姜、陈皮、草果、八百芒、香菜。或者直接买一条羊腿，然后把骨肉分离成羊骨头和羊肉。然后把羊骨头放入清水中浸泡，把里面的血泡出来，这样羊肉就可以去腥了。然后准备一个干净的锅，然后倒入清水，再倒入泡好的羊骨头，葱切段，姜切片，然后放入锅中，再倒入适量的料酒去腥。然后将水慢慢烧开，去除锅内浮沫，待羊肉变白后捞出水分。
怎样炖羊肉汤好吃又简单
煲羊肉汤加姜没膻味，做法如下：
一、材料
汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块
调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙
二、做法
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
煮羊肉汤放什么佐料专业的回答
炖羊肉汤
主料：羊肉500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净。
2、萝卜改小一字条。
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软。
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
营养价值：
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
3、 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
4、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
5、 帮助营养物质的吸收： 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
羊肉汤怎么熬才又香又鲜
一、佐料：山楂：适量、枸杞：少许、核桃：适量、食盐：少许、葱：2段、姜：适量。
二、主料：羊肉
羊肉汤的做法：
1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水
2、羊肉切块，继续浸泡十分钟
3、捞出来控干水分
4、砂锅放水，将羊肉块放入其中，水烧开后，撇去浮沫
5、放入葱、姜、山楂、枸杞、核桃（提前洗净）
6、小火炖至羊肉熟烂，出锅前加入适量的盐调味即可
正宗简阳羊肉汤怎么做？
1.食材永远的是第一位的:最好是绵羊羊腿。且羊汤一般要用羊骨头熬制，汤熬好了，把羊骨头扔掉。
2.熬汤的羊肉剔去羊油，切成寸许大小的块，放水里控血水。时间够的话，最少浸一小时，把血水控干净，这个很要紧，非常要紧。不然汤色不好看不说，口味也不好，会有腥味。
3.放入姜(去膻)，加料酒一小勺，盐若干。开始烧。大火水烧开，打沫。此时的关键在于熬汤的沫要打得多打得快，以保证水里没有沫子残余，不然水里有一丝丝血沫浮荡，那这汤就不合格了。沫打干净后，转小火，加盖慢慢炖。
之后加入调料:也就是香葱碎，香菜和少许蒜
如果喜欢，可以加进去点辣椒，配上烧饼，这真是冬日里的满足
正宗简阳羊肉汤的做法
1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）?
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。?
3、猪油下锅、放姜可可抄到金**。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。?
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）?
5、起锅，放葱。?
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！?
其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。?
好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃
