无糖无油吐司面包的做法 ?
中种
新良面包粉400克
水215克
酵母4克
做中种材料全部混合，盖保鲜膜，室温发酵1.5小时(以室温29度左右）
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1.5小时过后，中种面团发一倍大了(以室温29度左右)放入冷藏继续发酵10小时左右
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冷藏发酵好的面团取出，放厨师机揉面桶，再加入以下材料
新良面包粉100克
全蛋2个(95～100克)
酵母2克
盐5克
小贴士:全蛋可以用蛋白3个95~100克，可以辅助吐司长高
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先低速混合不见干粉，再提到4档（海氏厨师机作参考）
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10分钟后就得到光滑的面团
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无油无糖也能拉出高油高糖的手套膜?
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总面团为808克，分割4份
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取一小面团搓长，擀开，反面（用点面粉防沾，勿用油）
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今天做的是，糖渍橙皮，红枣丁，葡萄干馅料
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放入适量馅料
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从上卷下(勿卷的太紧)，记得收口捏紧
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此模是三能900克吐司盒
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发至8到9分模
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提前预热烤箱200度30分钟左右，注意上火10分钟后调低上层至150度，下层不用调低（当然，还是根据自家烤箱脾气而定)（我是没盖锡纸的）
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忘了告诉:烤好放凉时能听见劈粒叭啦的响声
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撕面
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切面
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吐司面包的制作方法？
咸味吐司面包的用料
普通面粉300g 黄油25g
糖20g 盐4g
干酵母4g 水110g
鸡蛋1个 蛋液适量
咸味吐司面包的做法
步骤1
高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机。
步骤2
清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
步骤3
先倒入发酵液搅拌一下，再加入鸡蛋。
步骤4
搅拌时间20分钟。
步骤5
基础面团硬湿度，如果太硬太湿都可以补救。
步骤6
加入黄油，厨师机休息几分钟。
步骤7
继续搅拌20分钟。
步骤8
手套膜出来就完成了。
步骤9
整理滚圆，盖上保鲜膜。
步骤10
烤箱发酵档，底部放入热水发酵60分钟。
步骤11
拿出，用手指戳一下不反弹。
步骤12
面团排气。
步骤13
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤14
将剂子擀成椭圆形。
步骤15
卷起来。
步骤16
依次放入吐司盒。
步骤17
放入烤箱两次发酵，方法同上。
步骤18
面团发酵至九分满，盖上盖子。
步骤19
烤箱预热至190度，烤制40分钟。
步骤20
烤完立即脱模放凉。
步骤21
冷却后，用细齿刀切片。
步骤22
美味可口的吐司就完成了。
步骤23
装入保鲜袋保存。
超软450克吐司面包做法是什么？
吐司面包的制作方法？
1食材表，可做750土司一盒，
高筋面粉400克，
牛奶250克，
白糖50克，
黄油30克，
耐高糖酵母6克，
鸡蛋1个，
盐2克，加盐能让面更有筋性，还可以增加面包口味
2，和面：
把面粉倒在盆子里，盐 酵母 白糖都倒在盘子里，干拌均匀，把牛奶倒进大杯子里，鸡蛋打在牛奶里筷子搅散，用牛奶鸡蛋液和面，边倒边搅拌，搅拌至大面絮状时，下手把它揉成一个偏软的面团，揉光滑细腻后用保鲜膜包住，醒面十分钟。
3，揉面出膜：
醒十分钟过后开始揉面，大概揉十分钟左右，检查一下的面的筋性，面能拉长，拉开，能形成成一个厚厚的膜时，说明面筋基本形成，这个时候就可以把黄油加进去，继续揉搓，黄油加进去后，揉搓的手法就像洗衣服一样，给它推出去，再拉回来，重复这个动作，大约揉20多分钟后就可以检查一下面筋的情况，随便拉一块面，把它拉开，能拉出薄薄的膜，手放在下面，从上面能看到透手指面就算揉好了，这就叫手套膜，整理光滑，上面拍点油，防止表面烘干，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
4，做面包生坯：
把醒发好的面倒在案板上，整理成长条，切成均匀的五等分，先把小剂子放在掌心里给它揉圆，再从第一个开始拿，把它擀成牛舌状，把牛舌状卷起来，卷成卷，尽量的卷的紧一点，一致摆好，放齐，用保鲜膜包住，防止表面烘干，都卷好后从第一个开始拿，再次把它擀成牛舌状，上面撒上蔓越莓或者葡萄干，撒好以后从一头慢慢的卷起来，不要卷的太紧，均匀摆放在吐司盒里，放在温暖处醒发至八分满，5，烘烤：
烤箱调上下火180度预热五分钟，18度上下火烤40分钟即可出炉，出炉后立马脱模，倒扣在晾网上就可以了。
烤箱不同，温度不同，温度和时间只是一个参考。
准备材料：吐司粉400克、奶粉35克、盐3克、白糖40克、酵母3克、黄油30克、鸡蛋（55克）1个、纯牛奶125克
1、准备食材。
2、厨师机桶里先放液体，牛奶和鸡蛋，白糖和盐放两边，预留10克液体，因为每种面粉吸水率不同，不够再添加。
3、倒入奶粉和吐司粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，盐和白糖不要和酵母直接接触，以免会影响酵母的活性。
4、二档揉面直到能拉出结实的粗膜。
5、把面团转移到案板上，无需发酵，无需滚圆，直接分割三个面团，稍微整理一下，盖上保鲜膜防止风干。
6、取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约40公分长。
7、无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，三个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干。
8、取一个卷起来的卷，无需松弛，用擀面杖直接从中间往两头擀开，长约50公分。
9、从上往下卷起来，卷的时候力度要匀称，三个依次卷好。
10、放入吐司盒子，送入温度35度，湿度75度的发酵箱发酵，没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱，放一碗温水增加它的湿度，发酵到9分满。
11、送入预热好的180度的烤箱，烤30分钟。
12、时间到后就可以取出食用了。
