香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。下面是关于香菇的.做法大全,请参考!
香菇的做法有哪些香菇油菜
材料油菜3棵,香菇半斤,欣和酱油2大匙,蚝油1匙。
做法
1.油菜下水稍微绰一下,捞起放凉水里。
2.中火,少量油下葱姜蒜炒香。
3.下香菇块煸炒一下。
4.加1/4左右的水,加欣和酱油、蚝油翻炒,直到香菇出水。这时趁锅里熬着香菇的时间,把油菜摆在盘子里。
5.香菇收汁差不多的时候,可以加一点水淀粉勾芡,把香菇浇在摆好的油菜上。
香菇焖豆腐
材料豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
做法
1.豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金**。
2.香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。
3.葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。
4.锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。
5.放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
6.放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7.加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
麻辣香菇鸡
材料草鸡1只,干香菇若干,郫县豆瓣酱,老抽,蚝油,花椒,糖,味精,盐,胡椒粉,姜片,蒜头,葱花。
做法
1.鸡切块,用胡椒粉、盐、蚝油腌制半小时。
2.香菇泡发后洗干净,一切二。
3.坐锅热油,煸炒姜片、蒜头、郫县豆瓣酱、花椒。
4.然后把鸡倒下去一起翻炒片刻。
5.加料酒、老抽、水,煮开。
6.倒入香菇翻炒一下,慢火炖。
7.等汤汁差不多时候,加糖收一下,撒上葱花、味精即可。
香菇炖鸡
材料鸡肉若干,干香菇5-8只,红枣2-4颗,大葱1-2根,姜片少许,食盐少许。
做法
1.干香菇清洗干净后,用温水发泡备用。发泡时间以香菇变软、香味散发为宜。
2.泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。
3.红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧,剪开利于香味出来) 。家常菜谱
4.鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。
5.用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6.大葱切段后和姜片一起放入干净锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。
7.锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。
8.加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。
香菇鸡肉粥
材料大米,香菇,鸡腿肉(或鸡胸肉),玉米粒,胡萝卜,盐,鸡精。
做法
1.蔬菜都切成丁,鸡腿肉片成小片,大米淘洗干净,加入适量的水,开始煮粥。
2.等粥煮开,放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,和鸡肉搅拌均匀继续熬。
3.煮到浓稠后,加入一点盐、鸡精调味即可。
香菇炖豆腐怎么做好吃窍门
菜系及功效: 家常菜谱
香菇烤肉的制作材料:
主料: 鲜香菇 100g,猪瘦肉 200g,鲜大虾80g,老姜 20g
辅料: 蘑菇精,盐,料酒 少许,黑胡椒粒,橄榄油 适量
香菇烤肉的特色:
在烤的过程中,香菇的香气弥漫在空气里,沁人心脾,满足人全部感观的享受。一道好菜就这么诞生了。
教您香菇烤肉怎么做,如何做香菇烤肉才好吃
准备时间:15分钟 烹饪时间:20分钟 1. 买新鲜香菇,最好是菌盖包得比较紧密,不像伞一样完全张开的那种,而且最好选大小均匀的。将香菇剪去蒂、洗净,在香菇表面切几刀备用。把剪下来的蒂剁碎,姜切末。大虾(是为了增加鲜味,可以不放)剥去外壳,去掉肠泥,和香菇蒂、猪瘦肉一起剁成肉馅后,加蘑菇精、盐、料酒、姜末调味。 2. 将肉馅装入香菇的伞中,压平固定待用。 3. 烤箱预热(200度),将填好肉的香菇面朝上放在铺好锡纸的烤盘上,烤20分钟(依材料大小,烤的时间可另行增减)即可。出炉后,上面可以撒点黑胡椒粒。 提示: 香菇,又称香菰、香蕈、冬菇,有“植物皇后”、“素中之肉”、“美味山珍”等诸多美称,可益气滋阴、养胃润肺;每百克香菇中含纤维素约30g左右,已达到成人全天的需要量。而猪瘦肉则具备滋阴补血的功效。
鸡翅烧香菇怎么做好吃
随着气温的不断下降,深秋已经渐渐来到了我们的身边,每到这个时候,我最喜欢的就是给家里人做上一个美味的炖菜。为此,我今天就给大家带来了一道香菇炖豆腐的制作方法,来和大家一起分享一下。在秋季多吃这道菜肴的话,能够为我们的身体提供充足的营养成分以及丰富的热量,因为豆腐中富含了丰富的蛋白质,而香菇则富含了丰富的维生素,以及多种碳水化合物。看到这里,有没有让你想学习一下,这道菜肴的冲动呢?下面就一起来了解一下吧。
特色家常菜:香菇炖豆腐
制作食材豆腐,香菇,五花肉,葱,姜,蒜。
方法及步骤
1、买回来的豆腐,我们需要将其清洗干净后,并切成小块状备用。香菇则提前用清水对其进行浸泡,然后用清水把香菇淘洗干净后,用刀将其改刀成薄片状备用。生姜需要将其切片备用,大蒜将其对半切开备用即可,葱白切段、葱叶将其切成葱花备用即可,五花肉将其改造成薄片状备用即可。
2、准备一个小碗,往碗中加入适量的生抽,以及适量的蚝油,再加入少许白盐和一勺食盐,将其搅拌均匀,做成调料汁备用。然后准备一个平底锅,往锅中加入少许的食用油,等到油温6成热时,把准备好的豆腐块下入到锅中,用中小火对其进行煎炸。等到豆腐被煎至一面金黄时,用筷子将其进行翻面,将豆腐煎至两面金黄后捞出锅中备用。(在对豆腐进行煎炸时,要记得时不时的晃动锅底,以防豆腐出现焦糊的现象)
3、准备一个砂锅,将砂锅烧热以后,往锅中加入一勺食用油,等油温三成热时,把准备好的葱、姜、蒜下入到锅中,将其翻炒出香味,然后把准备好的五花肉倒入到砂锅当中,将其煸炒出油脂。再把准备好的香菇倒入到砂锅中,用中火将其煸炒至发软,然后把煎炸好的豆腐块、以及调料汁一起加入到砂锅当中。并用锅铲将其翻炒均匀后,盖上锅盖用中火对其焖上7分钟。
4、等时间一到就可以开盖,往锅中加入适量的胡椒粉以及鸡精,再加入少许的葱花进行提香,一道色香味十足的香菇炖豆腐就制作好了,香味扑鼻让人看了就直流口水。对于以上这道香菇炖豆腐的制作方法,你有没有学会呢?如果已经掌握其制作精髓的话,就赶紧去为家里人做上一道吧,让他们也感受一下你的厨艺。
小贴士
1、香菇一定要先用清水对其进行浸泡,因为香菇本身的杂质非常多,清水浸泡香菇能让其清洗的更干净。
2、在对豆腐进行煎炸时,火候一定不要太大,否则豆腐容易被炸焦糊。
3、入砂锅以后的豆腐和香菇,如果水分不足的话,可以往里面加入适量的清水。
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香菇味道鲜美,是人们比较喜爱的一种美食,香菇在我们的生活中有自然生长的和人工栽培的,都是人们大量需求的食材,而且香菇在我们的饮食材料里面是比较受欢迎的一种。香菇可以用来作为主材,还可以用来作为配菜或者香料来食用,这说明香菇的作用非常大,而香菇炖鸡翅就是一道非常美味的菜肴,下面就来看看香菇炖鸡翅的做法吧。
原料:鸡翅5个、冬菇5朵、红萝卜50克、红枣25克、枸杞少许、姜片2片、粉条适量。
盐2茶匙、鲍汁1茶匙、上汤2杯、花生油1汤匙。
制作方法:
1、将鸡翅洗净,每个斩三段;冬菇用温水浸发,去蒂,剞花,红萝卜切片,粉条用温水浸发;红枣去核。
2、起锅爆香姜片,放入鸡翅段猛火快炒,注入上汤,放入红萝卜片,冬菇、红枣、枸杞煮5分钟,去沫。
3、转入烧热的瓦煲中,用慢火炖15分钟到鸡翅熟,加盐,鲍汁调味,放入粉条至熟即可食用。
贴士:冬菇要先剞上十字花,便于入味,加入红枣、枸杞、胡补中益气、养脾和胃之功效。
小贴士
1,鸡翅划上几刀,炖的时候容易入味;
2,鸡翅焯水时加点料酒,是为了去除腥味
3,把香菇的根部掰掉了,炸酱用的,因为根部不好嚼,小朋友吃起来费劲。
香菇在我们的饮食当中是一种比较特殊的食材,由于香菇的味道非常的美味,使得人们比较喜欢吃这种食物,而且香菇含有大量的抗癌成分,人们多吃香菇是可以增强身体健康的,因此,烹饪香菇这道菜是非常的不错的,希望有兴趣的人士可以学一下。