粉蒸肉
“粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难，腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉，又实惠味道还好，而且还有乐趣。
也可以空闲时花半小时，打点米粉存着，两周之内吃完能保持米粉的特殊香味。米用两种——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利劲儿，又有糯米的软糯。做饭，其实就是一种乐趣，创作的乐趣，还有家人吃完后那满足劲所给予的成就感。为家人、为爱的人做饭，从来都没觉得累。希望你也一样噢！”
用料
主料
请点击输入描述
猪肉400克
请点击输入描述
自制米粉100克左右
辅料
酱油
1大勺
生抽
少许
盐
2克
醪糟
1大勺
香葱
少许
粉蒸肉的做法
1.
带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片；
请点击输入描述
2.
将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；
请点击输入描述
3.
这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；
请点击输入描述
4.
再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；
请点击输入描述
5.
将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，；
请点击输入描述
6.
取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
请点击输入描述
7.
用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
请点击输入描述
粉蒸肉成品图
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
烹饪技巧
肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完。
版权声明：本文发布于美食网 内容均来源于互联网 如有侵权联系删除
