准备用料：鸡1只、山药2根、油适量、盐适量、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量
1、将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
5、再加入适量的开水；
6、放入铁棍山药块；
7、加盖， 小火慢炖2个小时；
8、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；
9、最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；
10、盛入碗中， 喝汤了。
家常炖老母鸡汤的做法用什么配菜
老母鸡汤放入黄花菜、枸杞、生姜等配料好喝，做法如下：
准备用料：老母鸡500g、黄花菜3g、油适量、盐适量、枸杞适量、生姜两片。
1、老母鸡半只，剁成大块。
2、放锅内，烧开水撇去浮沫。可放两片生姜。
3、黄花菜提前冷水侵泡发软。
4、放压力锅，放少许枸杞，盐。调到炖汤档，就可以了。
5、如果油多，可以先撇一些出来再喝汤。
怎样炖老母鸡汤有营养好
老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
1取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。
步骤2贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
步骤3洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）
步骤4然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的皮香脆）。
步骤5将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
步骤6然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
食品用料
老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。
?老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
步骤2先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
步骤3将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
步骤4大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软
炖老母鸡汤的正宗做法是什么？
老母鸡怎么炖最有营养：老母鸡笋尖汤
材料：
母鸡半只、大葱15g、姜10g、盐5g、料酒15g、小笋150g、清水1200g
做法：
1、老母鸡去除内脏清洗干净， 放在沙锅里大火煮沸，撇去漂浮的血沫。
2、加入葱、姜料酒煮开后转最小火慢炖。
3、小笋用清水浸泡，泡去腌笋中的盐分，中途换水清洗几次。
4、洗干净后挤去水分备用。老母鸡大概炖一小时左右放入小笋煮开，继续转小火慢炖。
5、中途可以翻动几次，注意不要溢锅。放入笋后大概一小时差不多就烂了，具体时间根据鸡的老嫩而决定，可以用筷子戳一下，要烂到那种骨头散架的可以关火加盐，关火盖盖子焖一会。
6、出锅撒上葱花即可。
老母鸡怎么炖最有营养：老母鸡香菇枸杞汤
材料：
老母鸡半只、香菇200g、枸杞25g、生姜3片、食用油适量、盐适量
做法：
1、老母鸡切成大小适宜的块，洗净备用，把鸡块放入水中。
2、过水去除浮沫放在碗中备用， 锅中倒入适量油加热放入姜片，倒入鸡块爆香后加入适量清水。
3、煮开后把浮沫再次撇去，换到汤锅中，如果有砂锅会更好，加入洗净的香菇枸杞文火慢炖。
4、煮大概一个小时左右加入适量食盐后再煲半个小时入味可起锅了，冬天喝个热热的鸡汤暖暖身确实棒棒哒。
准备用料：老母鸡1只、盐、葱、姜、枸杞、黑木耳。
1、准备的原料。
2、老母鸡斩处理后洗净放入砂锅。
3、葱打结，姜切片。
4、处理好的葱，姜加入砂锅中，加入漫过鸡身的清水。
5、大火烧开，撇掉上面的浮沫。
6、黑木耳泡发待用。
7、鸡肉快酥烂的时候加入黑木耳烧开。
8、加入盐，小火再炖十几分钟。
9、吃之前加入枸杞就可以。
10、母鸡汤就做好了。
注意事项：
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。
