乌鱼蛋汤的做法
主料
乌鱼蛋适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
鸡精
少许
姜
适量
料酒
适量
香油
少许
水淀粉
适量
香菜
少许
鸡汤
适量
植物油
适量
胡椒粉
少许
1.将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
2.坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
酸辣乌鱼蛋汤怎么做？
崂山菇炖鸡
青岛崂山不仅有美味的崂山可乐，还有被誉为蘑菇之王的崂山菇。崂山菇肉质紧实，肥硕，而且闻上去菌香四溢。用崂山菇和当地的土鸡一起炖煮，可谓是将菌菇的香味和鸡肉的鲜味做到了奇妙的组合。成菜富含营养，吃起来也是鲜美无比。
酸辣乌鱼蛋汤
乌鱼蛋就是乌鱼的卵。这是一样十分高级美味的食材。闻名天下的鱼子酱大家都听说过，但是乌鱼蛋与之相比味道更加鲜美。制作用乌鱼蛋和鸡汤一同炖煮，再加以酸辣味的调味料。成菜吃上去酸辣可口，鲜香醇厚，是一样不可多得的美食。
爆炒螺片
青岛是一个滨海城市，盛产各种海鲜。当地的人们便因地制宜地采用海螺为食材爆炒。而且这道菜充分地体现了鲁菜对火功的精湛把控。制作时将切片的海螺配以青红辣椒入锅爆炒。成菜看上去色泽亮丽，吃上去也更是脆嫩爽口，鲜香四溢。
葱烧海参
这道菜是开国第一宴，以及现在宴请外宾都会上的一道硬菜。它大方高贵而不小家子气，堂堂正正而不剑走偏锋。它一般选用章丘的大葱为原材料，这种葱吃起来毫无辛辣之味，而且回味甘甜。
在一般的商务宴请上这道菜，一定会将主人的阔气和客人的尊贵体现得淋漓尽致。
氽西施舌
著名的大文豪梁实秋先生曾经在青岛吃过这道美食。初见时，他被汤表面浮着的一层白白的东西感到疑惑。一问才知道这是西施舌，因为外形形似舌头，而且含在口中有一种初吻的感觉，故名曰氽西施舌。
成菜不仅格调高雅，而且吃上去也更是软嫩爽滑，鲜香四溢。
扒原壳鲍鱼
自古以来，青岛产的鲍鱼就以其鲜美，肥硕而闻名天下。这道菜讲究食材的本色本味。制作时将鲍鱼肉扒出，蒸制勾芡，再将制做好的鲍鱼肉放在原本的壳上。成菜造型看上去十分美观，吃上去更是肉质细腻，软糯多汁。
油焖大虾
俗话说食在广东，火在山东。这道菜唯有厨子精湛的火功，才能使成菜看上去红润油亮，吃上去细腻鲜嫩。这道菜制作方法简单家常，在每户青岛人家的饭桌上都能见到。选用青岛大虾为食材，可谓是将整道菜的味道得到质的升华。
流亭猪蹄
流亭猪蹄可谓是青岛人民每逢婚丧嫁娶，大小宴席都会上的一道美食。在当地甚至全国都久负盛名。成菜看上去色泽红润油亮，而且吃上去也是软糯嫩弹，越嚼越香。喝酒的时候拿这道菜当作下酒菜真是独一无二的选择。
主料： 乌鱼蛋 50克
辅料： 鸡蛋 30克
调料： 香菜 5克 各适量
酸辣乌鱼蛋汤的做法：
1. 乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出；
2. 香菜洗净，切段；
3. 葱、姜切丝；
4. 锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。
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