酸汤鱼最正宗的做法如下：
材料准备：酸汤鱼调料、去骨草鱼肉、蒜、一个蛋清、一勺淀粉、花椒等等。
1、首先准备一袋酸汤鱼调料和去骨草鱼肉。
2、草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。
3、将切好的蝴蝶鱼片放入料理盆中，取出酸汤鱼调味料包，大蒜去皮切碎粒备用。
4、将腌制料包撕开放入盆中，加入一个蛋清和一勺淀粉。
5、将加入料包的鱼片拌匀，腌制10分钟入味。
6、锅内加一大勺食用油，锅热下入酸菜爆香。
7、加入高汤或者清水煮开。
8、将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
9、炒锅放入一大勺菜籽油，同时放入花椒粒，炸出香味。
10、放入制作好的蒜粒小火炸香。
11、炸至蒜粒变成金**，蒜香浓郁，关火起锅。
酸汤鱼做法
“酸汤鱼是贵州凯里一带的特色菜，也是苗家的独有菜品，每次去贵州都迫不及待的想品尝那酸中带辣、味道鲜美、色泽艳丽的酸汤鱼。这次从贵州带回酸汤鱼调料，终于可以在家亲手制作酸汤鱼了！”
用料
主料
花鲢鱼500克
辅料
小葱
2根
姜
1小块
蒜
3瓣
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
酸汤调料
150克
色拉油
适量
酸汤鱼的做法
1.
葱、姜、蒜剥好、洗净
2.
切段，姜、蒜切末3.
鱼切片，用适量盐、淀粉、料酒码15分钟
4.
锅内倒油烧热
5.
加入姜蒜爆香
6.
加入酸汤调料
7.
翻炒两分钟
8.
锅内加入适量清水，烧开后熬煮5分钟
9.
下鱼片，煮断生即可
10.
加入葱段，加适量盐，起锅
酸汤鱼成品图
烹饪技巧
鱼片切忌煮太久，断生即可，否则口感将降低很多。
酸汤鱼的做法 最正宗的做法
酸汤鱼做法如下：
用料：鲈鱼一条、香茅2根、酸汤肥牛酱2勺、原味鲜酱油2勺、黄豆酱2勺。
1、清新酸辣，鱼肉嫩滑，520“鱼”你在一起。
2、鲈鱼处理干净。
3、香茅切片，加入锅里腌制鱼。
4、加入两勺黄豆酱。
5、再倒入两勺原味鲜酱油腌制15分钟。
6、蒸之前放入两勺酸汤肥牛酱再放入两勺清水，大火蒸15分钟即可。
7、出锅前加点香茅片、香茅丝，再剪点香茅叶子装饰一下，就会有高颜值的香茅酸汤鱼。
酸汤鱼的做法
用料
主料：草鱼1条、酸菜200克
辅料：姜片5克、葱花5克、蒜5克、盐2克、胡椒粉8克、料酒5克、米醋15克、生粉30克、白糖3克、清水200毫升
1、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。
2、加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。
3、起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。
4、另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。
5、倒入鱼骨，清水200ml，大火煮沸，胡椒粉5g、白糖3g，鱼汤骨煮沸捞出鱼骨。
6、放入捞出腌制的好的鱼片，沸水煮5分钟即可。
7、酸汤鱼成品图。
酸汤鱼怎么做？
酸汤鱼的做法：
1、将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。
2、腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。
3、在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒。
4、把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段，把柠檬一切为二，把香茅切薄片。
5、锅中加底油煸炒番茄，炒出汤汁以后放入辣椒。
6、锅中倒入鸡汤（在家做饭时倒水也可以）。
7、水开后加入盐、糖、胡椒粉。
8、将鱼片一片一片地放入锅里。
9、把柠檬中的柠檬汁挤到锅里，再放入青蒜、魔芋丝、九层塔。
酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。
最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制。而用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱，很久以前就逐渐形成了。随着酸汤鱼店生意的火爆，酸汤狗肉、酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤牛杂等也应运而生，大大繁荣了餐饮市场。
酸汤鱼怎么做 酸菜鱼家常做法 酸菜鱼的做法 ?
小编的一家人都是肠胃不好的人，随便着点凉，或者是吃的食物不卫生就会引起肠胃不适，好几天胃口都好不起来。胃口不好不可怕，老妈有拿手的酸汤鱼，酸酸的味道，喝一口汤就能让人的胃口马上提起来。酸汤鱼不仅能当汤喝又能当菜吃，吃起来很过瘾。小编的家人只要遇到酸汤鱼，再不好的胃口也好了起来。小伙伴们胃口不好，不妨也尝尝酸汤鱼过过瘾，快跟小编一起来学学吧！
食材：草鱼1条、豆腐1块、竹笋200克、葱姜蒜、酸汤酱、料酒、鸡精、盐和植物油。
做法：
1.把鱼去鳞去内脏，去腥线，清洗干净。
2.鱼肉切段，鱼骨不切断。
3.葱切葱段，姜切片，蒜切片。
4.鱼肉上抹适量的盐，撒入鸡精，淋上料酒，放入姜片，腌制半个小时。
5.豆腐洗干净切块，竹笋切丝。
6.起锅倒入适量的植物油，油热放入葱姜蒜爆香。
7.加入酸汤酱，炒香，加入适量的清水，大火烧开。
8.放入鱼段，煮5分钟。
9.继续放入竹笋和豆腐块，煮10分钟。
10.煮至鱼肉熟透，撒适量的盐调味，即可。
做酸汤鱼一定要到超市买酸汤酱，这样做出的鱼才足够的酸辣可口。做好的酸汤鱼散发着酸辣的味道，闻着味都很馋人。咬一口鱼肉，肉质鲜嫩，鲜香可口，美味极了。喝一口汤，酸甜酸甜，好喝到爆，喝几口胃口就开了。一道菜，既能当汤喝又能当菜吃，嘴馋的小伙伴快点自己做份吧！
美食之旅：酸菜鱼的舌尖盛宴
俗话说得好，民以食为天，品尝美食不但是味蕾享受，更是一种文化体验。今天，我们就来一场美食之旅，烹饪一道酸辣爽口的经典菜肴——酸菜鱼。无论是宴请宾朋，还是家人团聚，酸菜鱼都是一道令人垂涎的佳肴。
酸汤鱼：酸爽鲜美的鱼中翘楚
酸汤鱼，以其独具一格的酸爽风味，在鱼类菜肴中独树一帜。鲜嫩的鱼肉搭配酸爽可口的汤汁，让人胃口大开。下面，我们就来揭秘酸汤鱼的烹饪奥秘。
第一步，备料。准备好鲜活的鱼（推荐*鱼或黑鱼），酸菜，姜、蒜、葱等调味品。将鱼切成薄片，酸菜切成丝，姜蒜切成末。
第二步，烹制汤底。起锅热油，放入姜蒜末爆香，再加入酸菜翻炒。倒入适量高汤或水，加入白胡椒粉、盐、糖调味，煮至汤汁酸爽开胃。
第三步，烹鱼。将鱼片放入汤底中，轻轻涮烫至鱼片熟透。注意不要煮过头，以免鱼肉变老。
第四步，调味。起锅前，加入香菜、葱花点缀，再淋入少许香油提香。一锅色香味俱全的酸汤鱼就大功告成了！
酸菜鱼：家常美味的酸辣诱惑
酸菜鱼，是川渝地区的一道家常菜肴，其酸辣鲜美的滋味 покорил无数食客的味蕾。下面，就让我们一起来解锁酸菜鱼的家常做法吧。
第一步，备料。准备好鲜鱼（推荐*鱼或黑鱼），酸菜，姜、蒜、葱等调味品，豆瓣酱、花椒、辣椒等川味调料。将鱼切成薄片，酸菜切成丝，姜蒜切成末。
第二步，烹制汤底。起锅热油，放入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱、花椒、辣椒翻炒出红油。倒入适量高汤或水，加入白胡椒粉、盐、糖调味，煮至汤底浓郁酸辣。
第三步，烹鱼。将鱼片放入汤底中，轻轻涮烫至鱼片熟透。注意不要煮过头，以免鱼肉变老。
第四步，烩制。加入酸菜丝继续烩制，使酸菜充分吸收汤汁的酸辣鲜香。
第五步，调味。起锅前，加入香菜、葱花点缀，再淋入少许香油提香。一锅色香味俱全的酸菜鱼就大功告成了！
Tips：美味秘诀大公开
选择新鲜的鱼：鱼肉的新鲜程度直接影响酸菜鱼的口感。推荐使用*鱼或黑鱼，其肉质鲜嫩，适合酸菜鱼的烹调。
酸菜的酸度：酸菜的酸度直接影响酸菜鱼的口味。根据个人喜好，可以选择酸度较高或较低的酸菜。
汤底的调味：汤底是酸菜鱼的灵魂，调味一定要把握好。高汤或水、白胡椒粉、盐、糖的比例要适当，才能调制出酸爽鲜美的汤汁。
鱼片的烹制：鱼片的烹制时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而柴。轻轻涮烫至鱼片熟透即可。
香菜和葱花的点缀：香菜和葱花不仅能增添色泽，还能提升酸菜鱼的香气。起锅前加入，能使酸菜鱼的口感更加丰富。
