有人说孩子喝骨头汤可以补钙促进生长，还有人说老人喝骨头汤可以预防骨质疏松，而骨折的人喝了骨头汤就可以促进身体恢复，并且表示在骨头汤里面添加少许醋，可以令更多钙质从骨头中析出。听完是不是觉得骨头汤十分神奇呢？今天我们就用骨头汤做个试验吧。
实验前的准备和过程：
首先将带肉的骨头各两斤准备好，搭配葱姜，红枣，胡萝卜，分两锅慢慢炖煮2小时，炖煮好后放入少许盐调味，香喷喷的骨头汤做好了，可以开始做试验了，在一锅里面倒入少许醋，另一锅就不用放入了。
试验表明：
不放醋的骨头汤里面含钙量是：2.2毫克/100克；而添加了醋的骨头汤里面的钙质是16.4毫克/100克。从试验中可以得出添加了醋的骨头汤的确含钙量高，圆圆是骨头里面虽然含有大量的钙质，但是基本是以羟基磷灰石形式存在，不溶于水，而添加了醋之后，和醋发生了反应，从而生成了醋酸钙，这是一种可以微溶于水的成分，从而可以提高钙含量。
骨头汤怎么熬最补钙 骨头汤的做法：
1.准备好玉米 2根、干香菇 8朵、骨头 2根、姜片 4片、葱段 1根、花椒 1小把、枸杞 1小把、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
2.然后将骨头清洗干净，放入装有冷水的锅里焯一会后捞出，用清水清洗干净，再将葱姜清洗干净后切好，干香菇浸泡好后切成片状
3.玉米切成块状，骨头放入砂锅里面，放入葱姜，花椒，倒入清水，烧开后撇去浮沫，捞出花椒，倒入料酒
4.最后放入玉米，放入香菇和枸杞，中小火炖煮90分钟-两个小时，放入盐，撒些胡椒粉调味。（想要骨头汤更补钙就别忘了炖煮的时候滴几滴醋哦）
?喝骨头汤真的能补钙吗？背后的真相是什么？
一些人认为骨头里含钙量最高，因此，常用慢火炖骨头汤喝以补钙。还有人认为豆腐含钙多，吃豆腐烧菠菜补钙。这两种传统的补钙法都欠科学。因为，骨头汤里含钙量并不高，特别是汤里脂肪含量高，而脂肪与钙结合成皂化物，又会妨碍钙的吸收与利用。如果能在烧骨头汤时放些醋，再去掉过多的脂肪，这样可以增加钙的吸收与利用率。
用骨头熬汤可以将其中的钙质熬进汤中，进而喝汤补钙。但实际上，可溶入骨头汤中的钙量其实是微乎其微的，这是因为骨头中的钙主要以羟磷灰石的结晶存在，它是不溶于水的。10千克排骨所熬制猪骨汤的含钙量还不足150毫克。那么要想用骨头汤补充成人每日所需的钙，估计一天要喝300-400碗骨头汤才够。祝你健康！
事实上，喝骨头汤其实不能补钙，反而可能会引起血脂高。有资料显示，每100毫升猪骨头汤里只含有2毫克的钙，远远不如喝牛奶，牛奶100毫升含有约104毫克的钙，所以，骨头汤对于宝宝和老年人的身体需求而言，简直微不足道，还会增加脂肪的摄入量。引起肥胖；过高的盐含量，还会损伤肝肾功能。
骨头汤在烹饪加工中，确实鲜美好喝。大多数人都喜欢喝，又加上人们常常喜欢把骨头与钙联系在一起，以为喝骨头汤就可以补钙，实际上骨头中的钙结合得很紧密，不容易融入汤里，况且吃骨头补钙效果也不会很好，更别提喝骨头里的汤了。
所以，喝骨头汤补营养是人们长久以来的一个误区，有大量研究表明，骨头汤里面的营养价值不如肉本身。汤的营养全部来自于原料，融入汤里里的营养素只占原料本身的10%左右，如果增加营养和补钙，还不如直接吃肉来的更直接些。骨头汤嘌呤含量也高，对于痛风患者和高尿酸血症的人应该慎食。
