皮蛋豆腐凉拌的做法：
用料：内酯豆腐一盒、皮蛋2个、肉松10克、葱花少许、蒜瓣3个、生姜3克、生抽1小勺、蚝油3小勺、米醋2小勺、白糖1小勺、芝麻油半小勺。
步骤：
1、准备食材。
2、蒜瓣去皮剁成蒜末、生姜去皮剁成姜末。
3、以5毫升量勺为准在蒜末、姜末的碗中加入生抽、蚝油、米醋、白糖、芝麻油拌匀制成凉拌汁备用。
4、内酯豆腐倒扣在盆里用刀划成5毫米厚的片备用。
5、皮蛋去皮切成小块。
6、把皮蛋放到内酯豆腐上。
7、浇上拌好的凉拌汁。
8、撒上肉松。
9、撒上葱花。
10、完成。
皮蛋拌豆腐的做法：
用料：皮蛋2个、内酯豆腐1盒、生抽1勺、白糖半勺、芝麻香油2茶匙、葱花适量、小米椒1个。
步骤：
1、准备皮蛋准备好豆腐，剥好皮蛋。
2、豆腐盒子四个角切一刀，撕掉上面的包装纸。
3、得到一块完整的豆腐，然后切薄片。
4、皮蛋用线切割成多瓣。
5、调个酱汁，生抽、麻油、糖、葱花和小米椒。
6、摆盘，豆腐轻轻压成倾斜状。
7、淋上酱汁就好了。
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