铸铁锅咸肉菜饭
用料 ?
咸肉 两片
青江菜 6颗
猪油 1勺
高汤 两勺
大米 两杯
铸铁锅咸肉菜饭的做法 ?
大米洗净后浸泡一小时，水位可用电饭煲内胆测量
咸肉切丁后泡软，青菜洗净后切片
热锅融化猪油（觉得不健康，可替换成菜油）
倒入咸肉丁煸炒
加入青菜翻炒
加入大米、水、高汤，翻炒均匀
中火煮至锅内沸腾，转小火煮20分钟。如果嫌麻烦，到了这一步也可放入电饭煲按照正常程序煮。
揭开锅盖试吃，米粒熟后，如果想吃锅巴，开着锅盖中火再煮一到两分钟，可以听到米粒烧焦的声音。关火，再焖几分钟。
咸肉菜饭的做法
1、咸肉菜饭：立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是无锡人的特定习俗。用霜打过的矮脚青、配上肥瘦兼有的咸肉丁，再配上糯滑香甜的新米一起煮，半个小时的功夫，就能飘出了诱人的香气，还能滋补肾器。
2、羊肉汤：冬天有两次吃羊肉的大日子，一为立冬，一为冬至。羊肉有着益肾养肝、御寒祛湿的功效。因而无锡人坚信，一碗羊汤带来的温暖，足以抵挡一冬的严寒。
3、萝卜老鸭汤：俗话说萝卜赛人参，老鸭和萝卜的搭配能将二者的优势发挥到很好。萝卜老鸭汤味道醇厚香浓，适合一家人食用。
4、团子：团子是和北方的元宵类似，但是要大一点，结构与包子相近，外皮是由糯米制成，里面是馅，馅料很丰富，可以依据喜好选择。团子长江流域的著名小吃，团子的形状是圆球形状，意味着团团圆圆，团圆的温暖也会抵抗立冬的寒冷。
5、吃汤圆：立冬和冬至都是属于比较大的节气，尤其冬至有大如年的说法，而这两个节气也是全家团圆的日子，所以到了立冬或者冬至的时候，也会煮汤圆吃，全家人围在一起吃汤圆也是寓意着团团圆圆。
江苏的特色美食咸肉菜饭，为什么在苏州美食中地位那么高？
导语：不同的饭菜有着不同的制作方法，那咸肉菜饭的做法也是如此，在制作这样佳肴上，很多人都是会选择不同的方式，而且在食材的搭配上，也都是有着不同的选择，这样不仅自己喜爱吃，在对自身身体营养补充上，效果也都是非常的'不错，是一个难的选择哦!
咸肉菜饭的做法那咸肉菜饭的做法也都是有着很多方式，因此我们在制作的时候，也都是可以选择一些简单的制作方法为好，这样对在制作的时候，也都是可以很轻松的掌握它的制作技巧。
咸肉炒饭的做法：
材料 ：冷饭 1大碗 咸肉 适量(切粒后约1小碗) 红菜椒粒 1/2小碗 鸡蛋 2只 胡椒粉 1/2茶匙料酒 1茶匙 青豆 1小碗 姜粒 适量 葱 1根
做法：
一、将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起; 二、用另一锅将青豆焯水;
三、在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香;
四、倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热;
五、均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀;
六、倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下;
七、倒入红菜椒粒，兜几下;
八、倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。
以上就是咸肉菜饭的做法，我们在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上的方法进行，不仅可以很轻松的制作出美味的佳肴来，而且在制作过程中，对它的营养元素也是有着很好保留，利于对人体消化的帮助，同时对增强体质也是有着很好效果。
介绍下猪油炒咸肉菜饭应该怎么做？
大米淘洗后浸泡，可以很好地解决饭芯的问题，使饭粒内外一致，且米粒经过浸泡去除了外表的淀粉质，烧出来的饭没有黏糊感，卖相更加登样。咸肉粒煸炒后更香，八九零后新生代吃客可将咸肉置换成自己更喜欢的台湾香肠或香肥的腊肠。炒青菜，以定色和脱水，不使菜叶烂黄或米饭成厚粥。在咸肉菜饭骨头汤这些店里，青菜是和米饭在一起焖煮的，灰用的也是这样的方法，口感虽然很好，但是青菜难免会有点发黄，卖相会没有餐厅里绿油油的菜饭好看。要想做出绿油油的菜饭也很简单，做法都是一样的，只是加青菜的步骤要换一下。在电饭煲煮好饭跳掉之后，在即将焖最后几分钟的时候加入青菜拌匀，然后焖几分钟左右就可以了。这样青菜色泽碧绿更好看一些。
咸肉菜饭是江南人家的传统美食，咸肉饭菜咸肉喷香，饭粒油亮，青菜软糯，营养丰富又好吃，可以说是江苏一带每家每户都爱吃的一道家常美食，咸肉、青菜和大米完美结合，真的是美味又令人难忘的味道，制作简单又好吃，下面就来分享一下江苏美食咸肉菜饭怎么做，为什么在苏州美食中地位这么高。米、姜片、咸肉丁（其他咸货也行）放电饭锅中煮，到锅出蒸气的时侯放菜搅拌，盖盖继续煮到时间。
注意煮好就可开吃，不然时间长了菜黄了影响食欲！米要那种煮出饭会有亮光，口感好的，也有人加点晕油的，我个人感觉加了太油，煮米时水少放一点，因为后期菜里也有水份的。听老板朱师傅说，咸肉饭菜是用寒霜打过后的青菜以及肥瘦兼有的咸肉，配上糯滑香甜的新米，再用筷子划一小块杏色的猪油，借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里，伴着香气，一碗菜饭就出炉了。
好吃的咸肉菜饭怎么做好吃又简单，做法图
主料：粳米 适量、咸肉 适量、香肠 适量、上海青菜 适量
辅料：猪油 适量
猪油咸肉菜饭的做法步骤?
1、五常大米净水洗净，沥干，放入冰箱，静置一小时。
2、上海青菜放入贝壳粉浸泡15分钟，洗净，切小块，待用。
3、湖南咸肉，皇上皇三分肥腊肠，洗净切小块。
4、珐琅锅加热，放入两勺猪油，锅热后加入泡发完的大米。翻炒，使猪油与大米充分融合。
5、用炒锅，冷锅加油，加热至7分，煸炒青菜，咸肉，腊肠，待香味漂出，装盘。
6、珐琅锅中的大米加一碗水，倒入煸炒后的菜肉，充分搅拌均匀，大火烧开后，上盖。小火闷25~30分钟，成功收官。
香锅饭和咸肉菜饭有什么区别
用料 ?
咸肉 适量
火腿 适量
米 适量
青菜 适量
盐 适量
咸肉菜饭的做法 ?
咸肉和火腿切成丁，备用
青菜洗净，切碎，备用
米淘净，加入咸肉和火腿，水稍微多一点，煮熟
锅中加入油，烧热后，放入青菜，接近炒熟时，加入盐，要稍微多放一些盐，因为整个饭的咸味都将来源于此。
将炒好的青菜放入煮熟的米饭中，再焖五分钟。
这样香喷喷的咸肉菜饭就做好了?
小贴士
1.炒青菜的时候，味道要调足，否则饭的味道会比较淡
2.青菜不要炒得太老，否则放在饭中会软。失去青菜的味道。
年夜饭可以烧咸肉菜饭吗
香锅饭：做法既简单又便捷，吃起来饭中带着锅香和肉香，令人食欲大增，所到之处无不收到消费者的赞美。咸肉菜饭：菜吃上去很脆，肉很鲜，饭很糯，原汁原味、营养丰富。具体情况你可以来炫 多了解更清楚
咸肉饭的做法，咸肉饭怎么做好吃，咸肉饭的家常做法
年夜饭可以烧咸肉菜饭。
说起咸肉菜饭，每个土生土长的苏州人应该都不陌生，一碗香喷喷、热乎乎的咸肉菜饭，是漫长秋冬季里的温暖慰藉。咸肉菜饭的用材看似非常简单，其实极为讲究。
做咸肉菜饭的技巧：
要想菜饭甘香，还是要用乡下的土灶最好，先将事先切好的肥的咸肉丁放入大锅里逼出油，然后放入瘦的咸肉丁一起翻炒，香味冒出后，倒入切碎的矮脚青继续翻炒。炒至半熟，再加入一大块猪油和些许盐，倒入洗净的米，加入少量水并不停搅动，使米、菜、咸肉混合均匀。
最后盖上锅盖，焖煮20分钟。揭开锅盖的一刹那，满屋飘香，用饭勺往下一挖，金灿灿的锅巴，看着便胃口大开！这个季节，还可取一勺秃黄油，覆于菜饭表面，借着刚出锅的温度，慢慢融进米饭里，肉香、菜香还有秃黄油的鲜香，搭配在一起，实在是令人陶醉。
咸肉饭的做法
1.大米先淘洗干净,放在一边晾干。
2.咸肉先整块蒸10分钟，然后切成小粒，白菜洗净切成丝或者切片，玉米、碗豆洗净。
3.电饭锅插上电源，咸肉可以直接在里面煸炒至出油，再放玉米和碗豆翻炒，最后放白菜炒一会就直接加水，水开了以后放米，再酌量放盐，搅拌以后开始煮饭，等显示饭煮好后，再按一次煮饭键，这样做了饭底会有一层锅巴，这层锅巴的味道你试过就知道了。
