食材用料
面剂子
羊肉相克食物
青椒相克食物
红椒
洋葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
番茄酱相克食物
干淀粉
酱油
过油肉拌面的做法
过油肉拌面的做法图解11.嫩羊肉切片，加干淀粉
过油肉拌面的做法图解22.再加一点酱油，抓匀腌制一会
过油肉拌面的做法图解33.把青红椒切块，洋葱切丝，姜切末，蒜切片
过油肉拌面的做法图解44.面剂子是街上卖的，方便上班族。自己和面比较费时，要点是用冷水，加一点盐增加面的韧性。不能太软面没劲，也不能太硬面拉不开，因此活拉条子面是个技术活。
过油肉拌面的做法图解55.先把大拇指粗的面剂子扯开，扯成小拇指粗细，待用。煮锅上电磁炉先烧水
过油肉拌面的做法图解66.炒锅加热后再放油，多一些，2-3成热即把腌好的羊肉倒进去，滑油，这样拌过的淀粉，不易粘锅
过油肉拌面的做法图解77.等肉全部变色，锅里的水分减少，油冒大泡，即可倒出滤油
过油肉拌面的做法图解88.肉回锅，舀入适量油
过油肉拌面的做法图解99.先后放入姜末、青翻炒红椒、洋葱丝翻炒
10.翻炒均匀，放一小袋番茄酱。可以用新鲜番茄，可惜现在卖的是反季节大棚蔬菜，不如用番茄酱
过油肉拌面的做法图解1111.已经菜香扑鼻了，颜色也又红又亮，加入蒜片，最后加一点热水，拌面需要汤汁
过油肉拌面的做法图解1212.煮面的水已经开了，把面剂子撑在手上，扯细
过油肉拌面的做法图解1313.再摔打，再扯细
过油肉拌面的做法图解1414.下开水锅里煮，用筷子打散，滚开1分钟即可捞出。为了劲道足，可以过冷水激一下，再用爪笠回面汤里过一下
过油肉拌面的做法图解1515.浇上拌面的菜和汤，这就是正宗的拉条子拌面
主料面粉400g羊肉200g四季豆200g番茄酱400g调料食盐适量酱油适量鸡精适量蒜适量淀粉适量调和油适量洋葱适量胡椒粉适量过油肉拌面的做法1.材料：面粉、羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、四季豆、番茄酱、盐、酱油 大蒜 淀粉 花椒粒 干红辣椒 胡椒粉2.在茶碗中加入一小勺的盐，然后在碗里加入凉开水，在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味！在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。3.之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盘中，将面上摸上一层清油，盖上保鲜膜然后醒面一个小时。4.将西红柿洗净切成小块，洋葱切成小块 青红辣椒切成块，四季豆切成丝，大蒜切成末，羊肉切成片5.将羊肉片，拌入淀粉和酱油静止一会，6.把醒好的剂子拉成长条面，比筷子头那么细就好。下入滚开的水锅里，7.熟后捞出，用凉开水过一下，沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面。8.锅里油热7成，加青红辣椒过油，快速捞起9.锅里留油倒入羊肉片翻炒变色捞起10.锅留底油（有的人会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出（也可以不捞出），依次放入洋葱块、大蒜末四季豆翻炒11.加红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉片、青红辣椒，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀12.出锅装盘13.食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。
