牛奶鸡蛋饼是一道小吃，是以面粉为主要原料，牛奶等为辅料煎制而成。这是我为大家带来的.牛奶鸡蛋饼发面的做法，希望大家喜欢。
牛奶鸡蛋饼发面的做法
1.鸡蛋打入碗中
2.加人面粉
3.到半袋牛奶
4.加少许盐，搅成糊状
5.电饼铛放油烧热
6.倒入调好的蛋糊
7.用铲子摊开，薄厚要均匀哦
8.待表面面糊凝固后，翻面煎另一面，煎熟即可
小贴士
1.面糊，先放入少量牛奶慢慢搅，把面搅湿，然后再放入牛奶搅成面糊
2.这样做没有干面疙瘩
我家喜欢吃粗粮，玉米面怎么做会更好吃？
原料：紫薯、牛奶、发酵粉、面粉、炒熟的培根碎
方法/步骤1紫薯蒸熟，去皮，放入牛奶，用料理机打成紫薯泥。2放入发酵粉，搅拌均匀。3放入面粉，和成面团，用保鲜袋保好，放入冰箱冷藏。4第二天早晨起来，面团发至两倍大。（一般需要发酵17小时，如果晚上和面比较晚，害怕第二天早晨发不起来，那就放一小时后，待面团发酵一会后，再放入冰箱冷藏）5取一小块面团，揉成光滑的面团。揪成大小合适面剂。用擀面杖将其擀成牛舌状长条。中间抹油。卷起，依次全部做好。再次擀长，抹油。顶端放炒熟的培根碎。慢慢自顶端向下卷起。依次全部做完，用手稍压。平底锅烧热，倒入少许油，将紫薯饼放入。小火，将两面煎至金**即可出锅。 END
注意事项冷藏发酵后，面团比平时的要硬点，早晨起来第一件事，先将面团取出回温下。培根提前炒熟，切碎，不加油，平底锅煸炒即可。我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大，小了易熟，可爱。面团擀长，中间抹油，是为了更多层次，所以一定不要省略。如果没有培根，可以用猪肉馅代替，不过要事先调味，炒熟，或者是不炒，直接煎熟。为了不糊底或者不熟，一定要用厚底平底锅，小火加热，中间可以盖盖子。
自发粉可以蛋饼吗
玉米面发面鸡蛋饼属于粗粮细作，吃起来一点都不拉嗓子，口感松软咸香，蛋香浓郁，我家孩子不吃玉米面窝窝头，但对于这个玉米面发面鸡蛋饼却是钟爱，每次做，她都能吃上四个，要知道我闺女才五岁半，最近发现她饭量真的是大了不少，正在长身体的时候呢！话不多说我们来分享一下它的做法吧。
准备食材
玉米面150克
白面150克
酵母两克
双效无铝泡打粉两克
盐3克
白糖5克
开水150克+凉水120克
鸡蛋2个
制作方法
1:首先将150克玉米面中加入3克盐，将150克刚烧开的水，倒入玉米面中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至无干面粉，放凉备用
2:120克温水中，加入5克白糖，2克酵母粉，搅拌至酵母和白糖融化备用
3:烫好的玉米面晾凉之后，倒入150克白面，再加入2克双效无铝泡打粉，和面粉搅拌均匀
将化开的酵母水，分次少量的倒入面粉中，
用筷子搅拌至无干面粉，无疙瘩的黏稠面团，封起来醒发半个小时左右。
4:鸡蛋中加入少许葱花和盐，搅拌均匀备用
5:面团醒发到体积明显变大
用筷子扒开里面呈现蜂窝状，然后用筷子搅一搅排气
6:将手上抹上油，右手揪起一块面，用左手虎口将其掐断
整理一下成饼状
平底锅倒油烧热，放入饼煎至，用手轻按表面整形
当饼煎至一面定型之后翻面，煎至两面金黄，饼熟透推到锅边
舀入一勺蛋液，将煎熟的饼放在上面，当蛋液凝固后，再舀上一勺蛋液，将饼翻过来，放在蛋液上面，
这样将鸡蛋烙熟后就可以出锅啦！
是不是超级简单，吃起来特别松软，真的建议你试一次，想要做好的话还得注意以下几点
制作要点
1:玉米面用开水烫，这样吃起来口感细腻，不拉嗓子，值得注意的是，一定要将它放凉过后再放面粉和酵母水，不然温度过高，酵母就被烫了
2:现在天气很热，所以半个小时左右面团就能发酵好，当然，发酵面团不要在意时间，要看你室内的温度，和面团的状态，还有你用酵母的多少，当面团发酵体积明显变大，内部呈现蜂窝状就可以了
3:做饼的时候，手上一定抹上一些油，不然面团很稀，会粘手
自发粉是可以蛋饼的，具体做法如下：
用料：自发面粉 100克、鸡蛋 4个、水 150克、葱 少量、火腿 适量
1、首先先把葱用刀切成葱花；火腿肠用刀切成小丁。
2、然后再盆子里打入四个鸡蛋和100g面粉。
3、再加入适量的盐到盆子里，用打蛋器打匀。
4、这时候，再把火腿丁和葱花也放进盆子里，搅拌均匀。
5、热锅倒油，用汤勺或粥勺把鸡蛋液舀入锅里，开中火煎。
6、闻到香味后，翻一下面，把鸡蛋煎至两面金**即可出锅。
7、出锅后，抹上自己喜欢的酱料即可食用（番茄酱、甜面酱、辣椒酱、肉末酱等等）。
