和面的时候用沸水，沿一边冲入面粉中，凉水沿着另外一边倒入面粉中，将面团揉光滑，多揉一会，然后醒面半小时左右，手抓饼的面就和好了。具体步骤如下：
食材：面粉500g、沸水150g、凉水150g、黄油50g、玉米油20g、盐适量。
1、沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
2、凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起，凉水要慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量。
3、倒入20g玉米油，也可以放软化的黄油。
4、将面团揉光滑，多揉一会，盖保鲜膜静置半个小时左右。
5、将静置好的面团分成小份，每一份表面抹少许玉米油，手抓饼的面就和好了。
注意事项：1、先用温水加上盐和鸡精揉成大雪花片的时候，再倒上了一些玉米油。
2、和面时用沸水，这样吃起来饼会柔软。
什么食物简单一做，15分钟就上桌，营养又解馋呢？
手抓饼简直是万能的面皮，早餐图省事的时候，经常取出两张手抓饼，二次加工后就变成了别样的美食。这次做的就是手抓饼火腿卷，它特省事，这面食做法非常简单，不用和面也不用发面，卷一卷扭一扭，整理整形后放烤箱里烤出来就行，焦香酥脆非常好吃，孩子特爱吃。
下面，就将手抓饼火腿卷的详细做法分享给大家，家里有手抓饼就能做哦，用来做成早餐主食又省时间又方便。
手抓饼火腿卷
准备材料 ：葱香手抓饼2张，火腿肠2根，鸡蛋1个，黑芝麻适量
具体做法：
准备好葱香味的手抓饼2张，火腿肠2根。手抓饼是自己做的，做法以前已经分享过，大家可以参考以前的文章。每次多做一些，每张手抓饼两面都贴上油纸，这样不用粘，也方便下次取出来直接用；
把火腿肠的外皮去掉，注意不要弄断，完整的才好进行下步操作，手抓饼上面的油纸撕掉，把火腿肠放在手抓饼一边的边缘，借助下面的一层油纸卷起来，边卷边把下面的油纸撕开，卷成筒状，另一张也如此处理；
把卷好的两头切掉，再把其它的部分切成薄片，注意底部不要切断；
把切好的薄片，一片向左，一片向右，然后扭一扭，扭成如图样的形状，另一个也如此处理。切下的边缘部分不要丢，扭一扭，扭成麻花状；
把做好的两个火腿卷摆放在烤盘上，两边的头扭成的麻花也放在烤盘上；
一个鸡蛋在碗中打散，用刷子把鸡蛋液刷在火腿卷和麻花上，表面再撒上一些黑芝麻；
把烤盘放在提前预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟，时间到了取出就可以了，又香又酥非常好吃哦，吃时可以揪成小块。
不用揉面不开酥的早餐，是怎样做到起酥多层的？
今日小馆又来给大伙儿升级美食大全啦！孩子常常提名要吃这早饭，简易一做，15min就上菜，营养成分又解馋解饿孩子打小就尤其喜欢吃面食，特别是台湾手抓饼，是早饭的必不可少，每次都要我变着花式做为他吃，要再加上充足的包馅，一口咬上超达到的那类。今天就给分享给大家一道台湾手抓饼超好吃的做法，并且也是我孩子常常提名要吃的早饭，每一次做上一盘都能够吃光光。一直以来，台湾手抓饼全是烙着吃较多，直到近期，台湾手抓饼才有多种多样的作法发生，不论是哪一种作法，全是美味又管饱的，而下面这一款手抓饼做法，都是一个懒人神器作法，10min以内就能够成功，简易快手视频，营养成分又解馋解饿，都是小朋友们喜欢的，下边一起来看看详尽的方法吧！
海苔肉松卷食物：台湾手抓饼二张，午餐肉罐头一罐，海苔肉松适当，生鸡蛋一个，黑芝麻粉少量，植物油少量。流程一：最先把午餐肉罐头倒出来切成薄片，并没有午餐肉罐头还可以用香肠替代，味儿都是一样的。流程二：锅中倒进少量植物油烧开，把切完的午餐肉罐头放入锅中煎，隔三差五滚动一下，煎至双面金**近焦盛出切割成小细条条。流程三：台湾手抓饼提早解除冻结好，从冰柜取出来的时候就需要撕掉那层塑料薄膜，不然解除冻结好了也粘上了不太好撕下，摆上切好一点的午餐肉罐头，要留一点间隙放猪肉松的。流程四：再上洒海苔肉松，间隙洒满海苔肉松就可以，之后渐渐地把台湾手抓饼卷起来，不必过紧，要不非常容易烧熟。
流程五：卷好一点的台湾手抓饼用刀割成馍馍大小的小份，大约3公分宽就能够。流程六：烤盘里铺入锡纸，放进台湾手抓饼卷，表层刷过蛋清粉，再上洒少量黑芝麻粉装点。流程七：电烤箱180℃加热5min，加热后放进电烤箱中左右火烧15min，由于每一个烤箱温度不一样，环境温度、的时间也各有不同，这些依据自己家的电烤箱来调节就可以(最终数分钟能看一下，表层金**着色匀称便是熟透了)。流程八：时长到，海苔肉松卷烤至表层金黄酥脆就搞好了，咬上一口表层松脆，里边包馅足，吃起来超出瘾，并且作法也特别简单，喜欢的，何不也试试吧！
手抓饼的面饼是如何做出来的？
大家都知道饺子皮有很多新做法，做包子，做葱油饼，做油泼面等等，但其实还有另一种很常见的面食制品也能玩出很多花样，那就是手抓饼。当然手抓饼你可以买超市冷冻的，也可以自己做。不过现在天冷起床困难多了，买几张做好的手抓饼，早餐就能吃的营养又快手啦！
手抓饼普遍的吃法大家都知道，直接拿出来不用解冻，平底锅加热至两面金黄，打鸡蛋，刷酱，放上生菜，裹上肠或者你爱吃的肉，卷起来就可以了。
不过，今天我要分享给大家的是手抓饼的新吃法。因为做手抓饼要用到油酥，是做各种酥皮糕点的完美材料，虽然不是传统的起酥工艺，但却是薄脆酥香种子选手啊！比如蛋黄酥，蝴蝶酥等，今天就给大家分享5种手抓饼可以做出来的网红美食，不会揉面，不会做酥皮的你也可以轻松搞定，即使是忙乱的早晨，10分钟也能吃上美味早餐。
蛋黄酥蛋黄酥一直都是网红点心常青树，火了好几年了。制作蛋黄酥就没那么简单了，从油皮到油酥，从处理蛋黄和馅料等等等等，无一不是对入门小白的巨大考验。今天教大家一个超级懒人版的快手“蛋黄酥”，就是用手抓饼直接作为替代，没有复杂的揉面步骤，不用开酥，十分钟搞定所有材料。
准备食材
手抓饼3片，咸蛋黄12个，豆沙240g，黑芝麻 适量，蛋黄1个，面粉少许
详细做法
1、将咸蛋黄放入预热好的烤箱中下层，180度烤5分钟后取出晾凉。
2、将豆沙分成20g/个，搓圆压扁，放上冷却的咸蛋黄。包好，收口，待用。
3、硅胶垫撒少许面粉防粘，放上软化的手抓饼，从下往上卷成条。再将手抓饼条切成3段或4段。3段做的蛋黄酥皮厚，4段的皮薄。随自己喜好，都行哈。将手抓饼竖起来，用手掌压扁
4、用擀面棍擀成薄片，放上蛋黄豆沙，包好，收口朝下放在烤盘中。
5、刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻，放入预热好的烤箱中下层，180度烤25分钟。颜色金黄时取出
蝴蝶酥上海鼎鼎大名的国际饭店的蝴蝶酥，一直都是抢手货。特别是临近春节的时候，每天一早就会有很多人在门口排队。自己在家做的话，折叠，整形，烘烤等各个环节都有很多讲究，今天教大家一个手抓饼版的蛋黄酥，虽然比不上上海网红，但是一样酥脆美味，根本停不下来。
（分享自豆果美食认证达人Taloves）
准备食材
手抓饼 3块，砂糖适量，鸡蛋1只
详细做法
1、案板上撒点面粉，放一张手抓饼，撒上白砂糖，再叠一张手抓饼，继续撒上白砂糖，再摆上第三张手抓饼
2、等手抓饼稍稍软化后，用擀面棍擀开擀薄，擀好后的面饼继续撒上一层白撒糖(大概大了一倍这样子)
3、两边分别向面饼中间卷起来，用刀切成小块，大小雷同原版蝴蝶酥厚度那样
4、把蝴蝶酥摆在烤盘上，在表层涂上一层鸡蛋液，在每块蝴蝶酥上再撒一层白撒糖
5、烤箱200预热，上下火烤15分钟，上火调为230度再烤2分钟上色即可
爆浆芝士榴莲饼也是网红美食，我记得爆红的时候38一个，还很多人排队。其实这个饼在家平底锅就能做，用手抓饼替代的话，连面都不用和了。
（分享自豆果美食认证达人伈妈美食记 ）
准备食材
榴莲果肉300g，马苏里拉芝士碎120g，千层饼（买的现成）2张
详细做法
1、首先榴莲取出果肉，放入碗中压拌一下
2、取出一张千层饼，铺一层芝士碎，铺一层榴莲果肉，上面再铺一层芝士碎
3、锅加热刷油，放入榴莲饼坯
4、小火慢煎，每一面盖盖焖两分钟，煎至两面金黄即可出锅。出锅后趁热用刀切块。
面食做法大全手抓饼 夜市小吃的做法 卖什么小
手抓饼的面饼是用面粉做的，手抓饼做法如下：
准备材料：面粉500克、开水150克、温水150克、猪油膏（和面用）20克、葱头油（抹面用）150克、葱花适量、盐适量、火腿肠1根、鸡蛋1个、沙拉酱1调羹、番茄酱1调羹、生菜2片
步骤：
1、500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。
2、每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
3、醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
4、平均分成8个小面团，滚圆。
5、用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没葱头直接用猪油化开）
6、案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。
7、绕着团起来，把收口塞进里面。
8、团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。
9、吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。
10、一面煎好，翻面，两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
11、香肠用油煎一下，也可以用培根，根据自己需要。
12、有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。
13、成品。
手抓饼怎么做，为什么做出来过硬
葱香手抓饼
材料
面粉，小葱，胡椒粉，油盐
做法
1.
倒入少许开水，用筷子搅拌一半面粉；
2.
剩下的一半用冷水和面；
3.将它们混合在一起和成光滑的面图后，加盖饧上二十分钟；
4.
小葱中加入适量的盐；
5.
将烧热的油倒入小葱中呛一下，
搅拌均匀；
6.将饧好的面团放在刷了油的案板上，擀成圆饼皮，
越薄越好；
7.
将葱油撒满在饼上，
再均匀撒些黑胡椒碎；
8.
用小刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，注意两端不要划断；
9.先将圆片卷成长条状，把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些；
10.
将盘好的饼子按扁再擀大点；
11.烧热锅，放入少许油，将饼子放在去小火煎；
12.中间注意翻面，
将双面煎至金黄后就可以出锅了；
13.
将饼子放入盘中，
用筷子把煎好的饼从中间挑松，
一层一层，焦香酥脆。
半成品手抓饼的做法
应该是配方比例问题。
材料 1.面粉：500g，最好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，最后影响分层次了哈
2.鸡蛋：1个
3.水：250g，普通面粉稍微较少用量哈
4.酵母：5g，百分之一的用量比较合适，有很多人喜欢吃面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奥
5.黄油：25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成
6.食用油若干
做法 1、面包机，后油法把面团揉到扩展完成阶段，进行基础发酵两倍大，如果没有面包机，也可以自己下手（搓）。
2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油，我用的是玉米油。
3、长边分别向中心折叠，薄薄的刷一层油，继续向中心折叠，翻一个个，薄薄的刷一层油，折叠起来。
4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃哈
5、层数多的一面向上，把最后的一头压到下面，擀平
6、电饼铛热油，注意，是先把上面的一层放到油里，盖盖子，不太冒气了，打开反面，两面都上色了，出锅
主料：自发粉，调料：葱，盐。
做法１．自发粉用与体温一样温度的水和面后封放在温暖湿润的地方发酵约１小时。
２．发好的面粉，分成大块儿，擀成长方型的饼胚，刷油撒盐后涂抹均匀。撒上葱花，用折扇子的方法折叠并卷成螺旋状。擀约0.5厘米的饼。
３．锅中倒适量底油，油热后将饼放入。中火煎制。用手或铲子压一压。待一面上色后再翻面。酥脆金黄即可出锅。切开食用。
材料中筋面粉200克，开水100克，冷水30克，猪油20克，植物油45克，椒盐少许
做法 1.面粉先加入开水搅拌成雪花状
2.再倒入冷水
3.搅拌均匀后，加入猪油
4.揉成面团醒30分钟
5.然后分成三份
6.取其中一份擀成长方形
7.上面先抹油再撒上椒盐，可稍多些
8.象折扇子一样折好
9.卷起
10.然后擀长。大约是18厘米直径
11.放入涂过油的锅中
12.正反面烙成金黄取出拍松即可
手抓饼的营养价值
别看小小的一张手抓饼，它的营养价值确是很高的呢!手抓饼能够缓解更年期综合症，那些患有脚气病的人吃手抓饼是非常不错的，而且体质本身就比较虚弱，容易出汗的人也非常的适合吃手抓饼。手抓饼作为一种面食，是非常的容易消化，而且还有利于我们肠胃疾病的恢复。手抓饼一般都是小麦做成的，手抓饼当中的蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质都非常的丰富，对我们的脾胃有好处。
手抓饼的做法
方法一
首先准备好已经成型的手抓饼，去掉薄膜之后备用。把平底锅预热，然后把手抓饼放在锅中，用中火，来回翻面直到饼变得膨胀，双面变成金**，然后用筷子由外往内进行拍打。直到手抓饼变得蓬松，可以用沙拉酱，番茄酱或者是黑胡椒酱搭配着鸡蛋，火腿，培根，蔬菜味道更加的不错。
方法二
首先准备适量的面粉，把面粉放在合适的容器中加入适量的开水，一边加一边搅拌，然后加入适量的冷水，把它揉搓成面团，在案板上撒一些面粉，继续揉面，直到面团变得光滑，用保鲜纸把它包好，放置半个小时。把面团擀成方形的片，刷一层油，撒上盐，把它像扇子一样折成一个长条，把长条卷起来，盘旋成一个圆形，放十分钟之后按扁。把平底锅烧热之后把饼放在锅中，用中火煎饼，等到双面煎至金**之后就可以了。煎好之后可以搭配着蔬菜，还有肉类一起吃，再挤上自己喜欢的酱料，非常不错。
手抓饼的宜忌人群
什么人适合吃手抓饼呢?
一般来说，各种人群都可以吃，那么什么人不能够吃呢?肠胃功能不太好的人最好不要吃手抓饼了，而且孕妇或者是经常腹泻的人也要不吃或者是少吃，因为他们都需要清淡的饮食，而减肥的人也不适合吃，因为手抓饼的油比较多，而且热量也是很高的。
