青梅酒的做法大全窍门-青梅酒的做法

tamoadmin 2024年10月30日 23:02

青梅酒的做法大全窍门-青梅酒的做法

用料

青梅 1500g

黄冰糖 750g

九江双蒸29.5 1500ml

白酒（高度）: 一碗（消毒冰糖）

自制青梅酒（切不切割花刀的区别）的做法

用盐水浸泡青梅一夜，然后清洗干净晾干。（白天浸泡后清洗沥水，平铺空调房一晚最方便）自制青梅酒（切不切割花刀的区别）的做法步骤1

散装冰糖的处理:装一碗高度酒，把每一大块冰糖浸湿以消毒。

最后把去蒂青梅（切或不切花刀），冰糖，酒倒入消毒干净的玻璃酒瓶里，密封，阴凉处静置等待即可，所有工作完成。（无须排气）自制青梅酒（切不切割花刀的区别）的做法步骤2

期间，青梅会浮起，变黄，开始皱皮，到最后沉底都是正常现象。自制青梅酒（切不切割花刀的区别）的做法步骤3

不切花刀且无切口完好的青梅，大概一个月所有的表皮全部明显变皱，时间越久皱缩的越紧致，最后梅肉入口是有点脆脆的，但是梅子味道很淡。自制青梅酒（切不切割花刀的区别）的做法步骤4

有切口（切掉坏的有斑点的）青梅最后外形还是一样，没有皱缩。梅肉口感较软无味。自制青梅酒（切不切割花刀的区别）的做法步骤5

切割花刀的青梅最后也没有皱缩，梅肉口感较软无味。

青梅酒的做法和功效青梅酒怎么做和好处

用料

青梅 2斤

高度白酒 3斤

黄冰糖 2斤

自酿青梅酒的做法

用盐水泡后冲洗干净，沥干水分！PS：芒果是乱入的。自酿青梅酒的做法步骤1

买的专门酿酒的玻璃罐子，罐子一定要洗干净控干水分，否则容易有细菌引发变质。自酿青梅酒的做法步骤2

把一半左右的冰糖放入罐子，然后放入青梅，倒入烧酒（看别人的食谱似乎放糯米烧酒更好，可惜身处北方不太好买，明年再换着试试）。封好盖子，看着梅子越来越黄。自酿青梅酒的做法步骤3

等到冰糖都化了，再把另一半冰糖放进去。当然铺一层梅子再铺一层冰糖的方法也不错。注意：冰糖最后选黄冰糖，或者超市叫老冰糖，没有经过深度加工，营养成分更高哦！切记切记！自酿青梅酒的做法步骤4

十月开封，味道清新香甜的不要不要的，酒梅也好吃呢

青梅酒酸甜可口，如何在家自制美酒？

1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；青梅，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）。

2、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）。

3、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水份；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒。

4、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九分满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。

5、功效：可以促进人体的新陈代谢，清除肠道内的垃圾，可以排毒美容，嫩肤祛斑，减肥瘦身。

青梅酒（酸梅酒）怎么做如何做好吃

传统家庭自制青梅酒的做法，香醇补钙，酸甜可口，关键是做法简单！四五月份的时候是每次成熟的季节，在小的时候奶奶也总会拿梅子来泡酒或者做成梅子汁。其实在那个时候年纪是比较小，梅子酒是不让喝的，但是对于梅子汁来说，奶奶总会在中午的时候准备去上学，都会把水瓶拿过去，倒上一点梅子汁进去，再加上一些蜂蜜，加上一些水，让我带到学校里喝，说是能够解暑，其实对于这段记忆来说，一直都在我的脑海当中，以至于大学远离家乡以后总是会想念奶奶泡的梅子汁，对于喜欢梅子酒的原因，大学的时候放假在广州旅游在黄埔古村那边有几家酿酒的，一时兴起让老板打了一瓶，品尝了一口以后觉得这个味道甘甜，带点酒香，又带点梅子的清香，于是便成了忠粉。

青梅的果实营养丰富，口味以清酸称绝，果肉里边含有多种的维生素，氨基酸，柠檬酸，苹果酸90酸和钙、铁等多种矿质元素，属于强碱性生理果品。用青梅酿造的酒称为青梅酒，青梅又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅酒的历史悠久，文化内涵深远，据《三国志》记载，建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操与青梅煮酒相邀，刘备共论天下英雄，青梅酒及其青梅煮酒论英雄的典故由此可见史书。青梅酒在中国广东等地土伐酿制的自用型青梅酒，已经有了很长的历史，浸泡青梅酒以广东地区为代表，采用米酒来浸泡新鲜青梅果。

我们准备白酒4斤，青梅两斤，老冰糖两斤。

我们需要把有疤痕有磕碰的青梅挑选出来，青梅的表面一定要是完好无损的，把青梅清洗干净去掉蒂，在淡盐水当中我们需要浸泡10分钟的时间，有损伤的青梅是不能够泡酒的，可以用来做梅子露，翠梅等等。

青梅清洗干净了以后，我们需要捞出来控干水分，然后放到室内自然晾干，如果改时间的话，我们也可以用纸巾擦干。

玻璃瓶我们需要提前清洗干净，放入开水锅当中需要煮开消毒，保证无水无油，最后再把我们烘干水分的青梅放进去，如果玻璃瓶比较大的话，那么也可以在瓶中倒开水冲洗，再倒入少许的白酒，摇晃风干，最后达到消毒的作用。

接着倒入高度白酒，如果不剩酒力的话，那么我们可以选用低度数的白酒，白酒青梅冰糖的比例可以按照2:1:1。

然后把老冰糖敲碎，其实我们也可以去超市里边直接买碎的老冰糖，是非常方便的。

加入冰糖，按照我说的这个比例泡青梅酒酒一定要摸过冰糖和青梅，放上两个月的时间，如果觉得很酸的话，也可以适当的再加上一些冰糖。

最后盖上盖子，你要做的就是等待了。

两个月以后的时间久的颜色就变成浅黄褐色了，尽量要泡上半年的时间再喝，这样的话味道就会变得更好一些。

最后再打上玻璃瓶盖，我们舀上一碗自制的青梅酒，真的是非常的惬意，如果觉得酒的度数高的话，也可以兑上一些苏打水和冰块一起喝。