鱿鱼丝芥末加醋好吃还是酱油
鱿鱼丝芥末加醋好吃还是酱油，鱿鱼是一种海鲜产品，鱿鱼的做法很多，其中鱿鱼丝就是很多人喜欢吃的热门零食之一，鱿鱼丝其实是可以自己在家制作的，以下为大家分享鱿鱼丝芥末加醋好吃还是酱油呢？
鱿鱼丝芥末加醋好吃还是酱油11、芥末里面放的是酱油。芥末和酱油以便来提升口味。
2、芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
3、芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。
亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
吃鱿鱼干的'芥末汁怎么调
1．取1水杯，先以80℃的热水烫一下杯子。杯中下入芥末，冲入80℃左右的开水把芥末化开，调匀。加盖，焖出香味。
2．以温开水调芥末，再加香油、醋、白糖、盐各少许，拌匀，放2小时后，即可拌食，如使用芥末油，则是先用一小勺芝麻酱以少许水解开，再加上调料，放入芥末油调匀，浇在原料上拌食。
鱿鱼丝芥末加醋好吃还是酱油2鱿鱼干可以沾芥末吃吗
鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。
可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。
这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。芥末属于刺激性食物,适量的吃点没事,但是不宜多吃。
孕妇在怀孕期间吃一点鱿鱼干是可以的，不过建议买些新鲜的鱿鱼回来吃。毕竟外面卖的鱿鱼干里面是含有添加剂的,吃的太多,对胎儿不好。芥末刺激性太大，刺激性大容易引起子宫收缩,容易引起流产的发生。
鱿鱼干的吃法集合
烤鱿鱼干
主料：鱿鱼干
配料：辣椒粉、胡椒粉、孜然、芝麻、食盐等适量
做法：
1、鱿鱼须子一斤，用清水洗净，要是能去皮就更好了
2、鱿鱼须子用开水烫一下，放凉水里过凉，捞出
3、鱿鱼里撒上盐，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉还有芝麻，拌匀，放置一旁入味
4、用竹签子穿上鱿鱼，然后平铺到锡纸上包好
5、烤炉预热，然后把锡纸包放到上面，五档两面翻烤
6、五分钟后打开热气腾腾，继续烤两分钟去掉一些水分即可
砂锅鱿鱼
原料：鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面
制作过程：
1、盆内放清水2000克，生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时，其间搅合两次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净
2、将泡发好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝，姜葱洗干净拍松
3、将铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗干净
4、砂锅中放清水1000克，姜料酒猪蹄放锅上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤
5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝烫一遍，从砂锅内取出猪蹄和鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半个小时易汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即可
鱿鱼丝芥末加醋好吃还是酱油3鱿鱼丝芥末加醋好吃还是酱油
1. 酱油
酱油也就是最常见的搭配，可以说酱油算是很百搭的调味料了，搭配辣爽刺激的芥末，可以给酱油的味道平添风味。另外，还可以在酱油里加入一些蒜米、辣椒等辅料，蒜香和辣椒的香味在嘴巴里碰撞，别提味道有多香了，吃了都容易上瘾。
2. 番茄酱
对于喜欢吃酸甜口味的人，可以试试尝试酸甜的番茄酱，搭配鱿鱼丝也是非常的不错，而且味道不会像酱油那样咸，毕竟有的人不喜欢单独吃酱油的味道。或者，也可以把番茄酱和酱油一起混合，味道也不错，中和了酱油的腻味。
3. 辣酱
如果有的人喜欢吃辣的话，不妨试试蘸些辣酱，搭配清香的鱿鱼丝，味道是真的很好。比较好吃的辣酱一般是泰式辣酱或韩式辣酱，感兴趣的不妨试一试。或者肉如果觉得辣酱太辣了，也可以混在番茄酱、酱油里面，味道也是不错的。
4. 蜂蜜
许多人都没听说过用鱿鱼丝配蜂蜜，虽然这两个放在一起很奇怪，但是经亲身体验后，真的感觉这两个特别搭配。因为鱿鱼丝是有点偏咸的，如果搭配蜂蜜的甜蜜，感觉味道很奇妙，大家尝试看看就会发现打开了味蕾新世界的大门。
对于一些口味比较清淡的鱿鱼丝来说，蘸些酱汁是个挺好的搭配，不过如果是想带在身上吃的话，就不太方便蘸酱汁了。这个时候可以吃一些咸香味比较重的碳烤鱿鱼丝，比如小谷熊鱿鱼丝，小型的罐装非常方便携带。
速食鱿鱼丝可以做菜吗?
鱿鱼丝可以直接吃，也可以烹饪。
酸辣鱿鱼丝
特点：色泽鲜艳，滋味酸辣。
材料：水发鱿鱼1条、竹笋200克、香菇50克、葱1棵、姜3片、红辣椒1个。
A料：酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙。
B料：淀粉水2大匙。
C料：胡椒粉1/4小匙。
做法：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。
1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出。
2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。
3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。
4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可
鱿鱼丝蘸芥末怎么做
也是可以做菜的，不过一般是不用于做菜的。
鱿鱼营养价值比较高,但它和别的鱼不同,它的胆固醇含量也比较高,不要多吃;
一、简单做法:
1、尖椒炒鱿鱼,尖椒切丝,鱿鱼从中间剖开,清除内脏和中间的透明状骨胳,把鱿鱼的眼睛小心去除(不要弄到衣服上),抠出鱿鱼嘴.把鱿鱼切成丝,开水中轻轻焯一下,不要时间长,最多半分钟就可以了.然后锅底放少量油,加蒜片爆香,下尖椒轻炒,方如焯好的鱿鱼丝,加盐和鸡精,料酒,一点点白糖,翻炒出锅.
2、鱿鱼卷的制作.就是把鱿鱼板(鱿鱼身体平整的部分)没有皮的部分(内面)先直着切花刀,不要切透,大概切到三分之二深度就可以,然后再斜着切花刀,间距大概0.3厘米,然后再分割成一寸见方的小块儿,放入开水中氽一下,马上就成鱿鱼卷,可以炒尖椒,也可以做成茄汁的,很漂亮.
3、自制烤鱿鱼,把鱿鱼洗净,小鱿鱼可以整块儿操作,把两边划上几刀,划透,但不要切开,然后放点盐腌5分钟.锅底放油，然后放入15克左右(一小把)孜然粒爆香，放入鱿鱼,小火煎一会儿,稍有焦糊味时即可,再放点孜然翻炒一下出锅,切成小块装盘,蘸着蒜茸辣酱吃.
海鲜小吃怎么做好吃
鱿鱼丝蘸芥末怎么做
鱿鱼丝蘸芥末怎么做，鱿鱼是一种海鲜产品，鱿鱼的做法很多，其中鱿鱼丝就是很多人喜欢吃的热门零食之一，鱿鱼丝其实是可以自己在家制作的，那么鱿鱼丝蘸芥末怎么做呢？
鱿鱼丝蘸芥末怎么做1将鱿鱼干从冰箱冷冻柜拿出来，放到水里泡10-20分钟，泡软就行，但不要完全软掉。
泡软之后的鱿鱼，把它后背中间的那条透明骨头去掉，骨头宽度如图手指比划的所示，泡软之后很好去骨头的，一揭就掉了！（我这张照片是冷冻的鱿鱼）
烤箱上下管200度，预热八分钟。
将去骨后的`鱿鱼放在烤网上，用牙签插在肉和铁网之间固定住两边，不然烤制过程中会卷起来的！
放进预热好的烤箱，上下管200度，烤10-15分钟左右。根据自家烤箱的温度脾气，看着点表面变化，别让烤黑了！
当看到烤箱里的鱿鱼表面变得稍微酥脆的时候，就可以拿出来了！酥脆没关系，不要碰它，把它放凉就好了！
放凉之后，用剪刀剪成丝，或者用手撕成丝都可以！我用剪刀剪的，方便！弄好之后密封装起来，别让它吸潮！
最后就可以开吃了！单吃、蘸酱油、蘸芥末，随你喜欢就行(▽｀)！平时当零嘴挺不错的！
鱿鱼丝蘸芥末怎么做2
取鱿鱼干一只，流水冲洗即可
取出中间软骨
摔干水份
给鱿鱼干全身摸摸油
准备3分之一碗水
水倒入锅中，3分之一碗水就可，水中也可以倒入点点油，防止粘锅
水量少少即可，只是隐约可见
中火偏小
大概3-5分钟水干即可，鱿鱼会自动卷起来
完成，配上酱油芥末
鱿鱼丝蘸芥末怎么做3
鱿鱼干六到七个。
然后把它洗干净,头撕下来。
加入少许酱油和盐，料酒，姜粉，白糖。在水里煮七到八分钟。捞出待凉。
最后按自己的喜好撕成粗细不等的鱿鱼丝。
鱿鱼丝蘸芥末怎么做4
将鱿鱼丝清洗后切成小段
加入撕成小块的紫菜
加入鸡蛋搅拌均匀
小火煎熟即可。
海鲜袋装干货鱿鱼丝怎么吃
摘要：印象中，海鲜都是餐桌上的大餐，而今，海鲜摇身一变零食小吃类的休闲食品，无疑成为了吃货党们的又一解馋必选。有人会购买市面上包装成品的海鲜小零食，即食易携带，让你随时都能过一把海鲜的瘾，当然，也有人想要自己动手制作海鲜零食小吃，安全卫生，成就感满满。那么，各种海鲜小吃零食怎么做好吃呢？下面，小编就给大家推荐一些海鲜休闲零食的做法大全，简单易学哦~海鲜小吃的做法麻辣小龙虾原料：
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
做法：
将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
炒螺丝原料：
小尖螺500克。酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。
做法：
小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。
起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。
辣炒蛏子原料：
蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒
丝少许（我没有，就没放）、盐适量、油3大匙。
做法：
蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。
准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝
热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。
出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味），辣炒蛏子就做成啦。
炒花甲原料：
花甲700克；大葱一只躲碎；生姜切丁备用；大蒜掰好备用；干辣椒切段备用10克；花甲5克；辣椒酱10克；酱油一茶匙；生抽一茶匙；老醋二茶匙；胡椒半勺；鸡精一勺；盐一勺；蚝油少许；白糖一勺；料酒3茶匙
做法：
将泡好的花甲飞水洗好备用，配料放入碗内备用，调料放入碗内调制成汁。
锅内放油，倒入配料爆香，然后倒入花甲翻滚30秒，锅热后放入料酒去腥，锅热后放入调制好的汁爆炒，加水收汁即可。
海鲜零食的做法鱿鱼丝将鱿鱼干清洗干净后对折一下，再将透明的鱿鱼骨取下；
放入水中，再将皮和翅撕下，放入清水中浸泡一刻钟；
然后再捞出，用干净的湿布将水分擦拭干净，最后用竹签穿好；
放在烤架中，将烤箱先提前预热，然后放入鱿鱼烤一刻钟左右；
烤干之后就可以取出，晾凉后撕成丝，一盘美味的让人停不下的鱿鱼丝就完成了。
碳烤鳕鱼片洋葱切成碎粒、蒜切蒜蓉。
将韩式烧烤酱、香油、糖、蒜蓉、洋葱粒、料酒拌匀成酱汁。
鳕鱼洗净、沥干。
放入酱汁腌约10分钟。
炒锅中不放任何调料，倒入黑芝麻翻炒至有香味。
将腌好的鳕鱼放入烤箱中，烤约10分钟。
摆好盘后撒上黑芝麻即可。
香辣烤虾鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开不要切断，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，加入调料拌匀。
将拌匀调料的虾放入密封的保鲜盒，腌制2个小时以上，最好腌制一夜。
烤箱预热180度，预热烤箱将腌好的虾放入蒸烤料理盒的隔板上，盖上料理盒，如果没有蒸烤料理盒，可以用锡纸包住虾进行烤制。
将料理盒放入烤箱中层，上下火烤10分钟左右虾完全变色即可。
香辣瑶柱丝主料：瑶柱(即干贝适量)
调料：朝天椒(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红葱头(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、香菇（5朵）
做法：
先用热水泡软干贝，干贝搓成丝备用。
朝天椒、香菇洗净，切碎。
姜和蒜切碎末，红葱头切末备用。
锅倒油烧至七八成热时下干贝粒炒至金黄。
接着倒入香菇、朝天椒、姜末、蒜末小火继续翻炒十分钟。
调入生抽上色，适量盐、红葱头，再翻炒两分钟关火待酱凉后倒入干净无水的玻璃器皿，注意油要没过酱，即可存放数月。
香烤马步鱼原料：新鲜的马步鱼一斤。
调料：盐、料酒、辣椒面、孜然粒。
做法：
新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背；
用盐和料酒腌制10分钟；
用竹签把鱼穿好；
排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟；
刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟；
翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。
温馨提示：
竹签提前用水浸泡20分钟；
烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油；
具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。
香烤鱿鱼足将鲜冻熟鱿鱼足切片至3毫米左右，太薄容易烤干，口感会偏硬。
将切好的鱿鱼足片，加入糖、生抽、盐、柠檬汁(去腥)，根据个人口味进行调味，勿太咸，否则烤干后会更咸，腌制半小时即可。
将烤箱调整为250度预热，同时在烤盘上铺上锡纸，底部刷一层食用油，将鱿鱼足摆盘，用吸油纸吸干多余的水分，烤制5分钟。
将烤盘拿出来，把多余的水分倒掉，或者用吸油纸吸干，再将烤箱调至170度，进入烤制15分钟即可。
香酥小鱼制作时将小河鱼破肚洗净，放入大碗中，加姜沫、葱花、酱油、食盐、啤酒适量拌匀，腌制10分钟，然后将鸡蛋打入碗中，加少许面粉、香油，调成糊状，再将小鱼放入拌匀，食油烧滚后，逐个放入小过油，炸成焦**后捞出，趁热撒上花椒粉即成。味香酥脆，回味悠长。
椒盐皮皮虾将虾用清水反复冲洗干净，
淋入料酒和少许盐拌匀；
蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；
锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；
倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香；
将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
卤鱿鱼原料：
鱿鱼2只，辣椒1支，姜3片，五香粉1匙，酱油1000毫升，清水500毫升，米酒50毫升。
制法：
鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。
把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。
锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。
再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸，用小火卤5分钟后，熄火加盖焖5分钟即可。
海鲜干货零食什么海鲜干货可以当零食吃？
（1）烤鱼片
神一样的美味，记得小时候的小金贝烤鱼片吗？吃一次像过年，现在商场的烤鱼片完全无刺，美味至极，大快朵颐随便吃。
（2）冻干脆虾
又脆又有嚼劲，鲜咸！香！真的是停不下来的好吃！冻干技术能最大程度保证虾的营养不流失，补钙圣品，和鲜虾的营养几乎一样。
（3）金钩海米
长岛正宗金钩海米，古法晒干，不加任何添加剂，大海原始的淡咸，又能做汤又能当零食，干硬鲜美，越嚼越香。
（4）瑶柱丝
吃泡面、下挂面，配点瑶柱丝，美到升天！瑶柱丝即扇贝干制品，味道、形态、色泽与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”瑶柱丝富含蛋白质、核黄素、碳水化合物和磷、钙、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鲜虾、牛、鸡肉的3倍。
（5）鱿鱼仔
肚里都是籽，简直不能形容的好吃！原味辣味！都好吃！
（6）烤鱿鱼条
原味、黑胡椒味。又香又有嚼劲，追剧垫饥最合适！
（7）香辣马步鱼
重口味的爱，又香又辣，鲜咸可口。
即食海鲜零食（1）即食虾类
将虾经过加工、包装后，打开即可食用或加调料、佐料拌匀后即可食用的食品，即食虾类大多以小龙虾、基围虾和虾蛄为主。
（2）即食鱿鱼丝
鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，其味道鲜美、口味适中且营养丰富，具有鱿鱼特有香味，是现代人喜爱的休闲食品。
有的鱿鱼丝是有鲜鱿鱼烤制而成，入口鲜香，肉质紧密，嚼劲十足；有的是用卤汁炮制而成，香辣、麻辣、山椒等多种口味，满足大多数不同喜好的人食用。
（3）即食贝类
大多以扇贝、花蛤或是多种贝类混合罐装的休闲食品为主，因其食用方便，肉质鲜嫩，风味独特等特点，受到许多人的喜爱。
（4）即食鱼干
大家平常喜欢吃的小鱼仔、鱼排、烤鱼片等等即食鱼类食品，都是幼鱼，晒干之后，再用材料经过二次加工制作而成的，材料不同制作出的口味也就不同。
鱼干产品比较多样，烤鱼片、特制的香酥鱼排和小黄鱼，既可以当做菜肴，也可以作为零食吃。还有小袋装的香辣小鱼仔也是大家所喜爱的。
（5）即食蟹类
一般制作好的蟹类食品，在食用之前还是需要蒸熟其口味才会更加美味，蟹类熟食品主要有醉蟹、香辣大闸蟹、腌蟹腿、麻辣蟹钳等等。
（6）即食海参
即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用，还能被人体充分吸收利用。
（7）即食鲍鱼
鲍鱼大多被腌制成罐头，汤汁浓郁鲜香、肉质细腻有嚼劲，可以直接配饭食用，浇上汤汁更为美味。
（8）即食海螺
海螺即食品主要有醉泥螺，口感咸鲜脆爽，具有“拷饭榔头”之称；还有一种辣螺是其肉体尾部一沾到舌头会有点麻辣感。详细>>
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干的鱿鱼丝怎么做好吃
干鱿鱼丝的做法
材料：干鱿鱼丝（泡开以后可以盛一盘的量），红辣椒丝，葱，蒜
作料：油，酱油，鸡精（或者牛肉粉），白糖
做法：
1）鱿鱼丝凉水泡开，水放掉
2）辣椒丝洗一遍，水放掉。
3）葱切成丝
4）蒜做成蒜泥
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烧上油，放葱丝，过上一遍，放2） 等红辣椒丝有香味后 放1）鱿鱼丝稍微出圈的时候，放3大勺酱油，加一碗水盖上锅盖温火焖一会。
放盐，鸡精少许翻炒一遍，品尝看看没有问题，加白糖（按自己喜好放就行。我个人喜欢甜一点的放3勺）翻炒一遍以后最后出锅之前放蒜泥。
川菜香辣鱿鱼的做法
干鱿鱼丝是一种营养丰富、老少皆宜的食品，是用新鲜的鱿鱼和乌贼鱼切丝晾晒制成，是常见的一种海鱼产品，食用美味，它里面还含有丰富的微量元素，可以促进骨骼和身体发育，还能防治贫血，而且里面含有丰富的蛋白质和氨基酸可以缓解疲劳、保护视力、滋阴养胃、补虚美容。今天就来了解干鱿鱼怎么泡发？了解一下干鱿鱼丝的家常做法。
材料
干鱿鱼丝150g、油适量、彩椒适量、生姜片适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量；茄子400g、干鱿鱼丝200g、油适量、香葱适量、辣椒1条、蒜头适量。
做法
一、彩椒鱿鱼丝的做法：
1.先准备好干鱿鱼丝150g、油适量、彩椒适量、生姜片适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量，彩椒洗干净后切成丝
2.生姜洗干净后切成片，干鱿鱼丝浸泡好后捞出冲洗干净，再切成均匀的丝，之后把水倒入锅里烧开，放入鱿鱼丝焯半分钟后捞出
3.之后把油倒入锅里烧至温热，放入姜片翻炒出香味，再倒入鱿鱼丝，倒入料酒，放入干辣椒，倒入生抽和老抽，放入彩椒翻炒均匀后用鸡精调味即可。
二、干鱿鱼丝烧茄子的做法：
1.先准备好茄子400g、干鱿鱼丝200g、油适量、香葱适量、辣椒1条、蒜头适量，之后把干鱿鱼丝浸泡清洗干净后备用
2.茄子洗干净后去头去尾，切成长条，之后把锅烧热后倒入油，烧热后放入茄子炸至表面微黄，捞出过滤下油，之后倒掉多余的油，留下底油
3.烧热后放入蒜片，翻炒出香味后倒入鱿鱼丝，翻炒20秒，倒入茄子，翻炒片刻后倒入蚝油，继续翻炒，出锅前放入辣椒和葱花即可。
三、小诀窍
干鱿鱼怎么泡发：
清水：一般家庭都会直接用清水浸泡，认为这样更方便快捷，并且可以很快就将鱿鱼泡胀，不过你会发现用清水泡干鱿鱼口感可能稍差一些。
碱水：先把温开水倒入大盆里面，之后放入干鱿鱼浸泡12个小时，捞出后倒掉大盆里面的水，重新都水，同时放入碱水，浸泡三个小时后捞出，再用自来水冲洗十分钟即可。
高浓度碱：先把碱放入大盆里面，倒入水，碱和水的比例是1:2，之后把干鱿鱼放入清水里面浸泡两小时，捞出后放入碱水里面泡发三个小时，捞出后反复漂洗即可。
香油：把碱放入温水里面，倒入少许香油，拌匀后倒入干鱿鱼浸泡软后捞出冲洗干净即可。
香辣鱿鱼丝原料：水发鱿鱼300克，芹菜80克，熟芝麻8克，红辣椒油20克，芝麻酱25克，酱油15克，白糖10克，葱末、姜末各6克，味
精3克，精盐4克，胡椒粉2克。
的做法
(1)将鱿鱼用花刀法先直刀剞，后横切成丝；芹菜拣洗干净，切成段备用。
(2)将芝麻酱放人碗内加凉开水(20克)泄开，再放人味精、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、葱末、姜末、红油，调成汁备用。
(3)将锅烧热，加水烧沸，投入鱿鱼丝和芹菜段一起烫熟后迅速捞出，沥干水分，放人盆内，力口人调好的汁拌匀，装盘，撒上熟芝麻即成。
特点：鱼丝滑嫩，香辣适口。
美食城网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等
