需要五花肉，洋葱，酱油，老抽，盐，料酒，冰糖，八角，香叶，姜。
卤肉的做法具体如下：
1、五花肉切一厘米宽的丁备用。?
2、洋葱切丁备用。
3、下油，放洋葱煸炒。
4、洋葱炒至微微焦黄，盛出。
5、留一点炒洋葱的油，放猪肉丁煸炒。
6、炒至出油，微微金黄。
7、加入生抽，老抽，盐。
8、再炒15秒。
9、盛到沙锅，加入姜片，八角，香叶。
10、加入水，盖过肉。
11、加一小块冰糖。
12、盖上，大火煮开后转小火煮至收汤。
13、出锅。
卤肉的做法及配料
自己在家卤肉的做法及配料
用料
主料
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五花肉750克
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酱油500毫升
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八角三颗
辅料
水
适量
家庭版卤肉的做法
1.
煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫捞起。换锅，无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可。
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2.
将焯过水的肉类都放入砂锅中，倒入整瓶酱油（我用的是李锦记低盐酱油），放入三颗八角，倒入清水没过花肉。
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3.
半掩盖，大火煮开后转炉心火慢炖半小时
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4.
关火静置半小时等入味
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5.
入味半小时后即捞起，肉香四溢，十分诱人
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6.
卤好的肉可放冰箱保存，需要吃时放入煮开的卤汁里加热即可，不要煮太久否则太咸
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家庭版卤肉成品图
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烹饪技巧
这款卤水非常简易快手，做好的卤水每天煮开一次，常温存放一两个星期没问题；每次加肉类记得先把血水焯干净在放入卤锅，可加鸡翅、猪脚、猪肝、鹅肉鸡蛋等等，但猪大肠会影响卤水味道
五香卤肉怎么做才正宗？
卤肉的材料：猪肉、生姜、香叶、老抽、花椒、小茴香、八角、桂皮、料酒、盐、白糖、鸡精。
1，准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香，全部清洗干净备用，如下图。
2，先把猪肉清洗干净，然后放入锅中，先用开水烫去血水备用。
3，空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
4，然后开火炖制约40分钟，直至筷子可以戳穿，如下图所示的样子。
5，最后我们把卤好的肉捞出放凉，切薄片即可，下图就是已经卤好的肉。
如何才能做出很好吃的卤肉？
正宗的五香卤肉做法
正宗卤肉所需材料：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、幼茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗纯洁,切成三大块.用滚水煮一下,撤除血腥捞起.
2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入净水，熬出香味即成卤水.
3.将猪肉放入卤水中烧开,尔后改用幼火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入极少酱油、麻油.
调料:酱油45克盐8克五香粉3克姜2克黄酒10克卤汁250克白砂糖10克味精2克桂子5克大葱4克姜2克香油10克
1.选择带皮的五花三层猪肉,切成8厘米睹方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净.
2.以净锅上中火,放入猪肉,投入净水(毁灭猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,投入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤重1.5幼时,至肉块八成烂取出,晾凉后再涂刷上芝麻油,即为成品.食用时切成块或片装盘,浇上极少卤汁即可.
怎么卤肉 卤肉的做法
卤肉做法，步骤简单：
食材：
猪肉五花肉：500克
生抽：30毫升
老抽：15毫升
细砂糖：20克
姜片：3-4片
大蒜：3瓣
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
料酒：30毫升
清水：2L
盐：15克
步骤：1、准备食材：五花肉切块或者其他食材。姜切成薄片，大蒜剁碎。
2、炖煮肉块：将五花肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中火，焯水去血末，捞出备用。
3、炖肉：在锅中加入适量的油，放入砂糖，小火翻炒至糖溶化变成红色的糖色。加入姜片、大蒜末、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
4、加入五花肉：将焯好水的五花肉加入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。接着加入足够的清水，刚刚没过肉块即可。
5、炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮40-50分钟，让五花肉或其他肉类充分入味。期间可以翻动几次，防止糊底。
6、最后出锅开吃！
1、原材料：五花肉、粉肠、鸡蛋、姜片、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、葱结。
2、准备一块五花肉清洗干净，再把粉肠洗一下，洗粉肠的时候，洗的时候要轻一点洗，不要把里面的粉洗掉。
3、在锅里倒上凉水，把粉肠和五花肉放进去，加上姜片和料酒开大火煮开，煮开之后把上面的白沫撇干净，捞出来晾一会，然后把五花肉切成块备用。
4、把五花肉和粉肠摆放在砂锅底部，再放上几个剥好的鸡蛋，然后放上香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱结和姜片，再淋上半碗生抽、适量的食盐、冰糖、老抽，加上没过食材的清水，先开大火煮开，转到小火卤40分钟。
5、时间到，用筷子戳一下瘦肉部分，只要是能轻轻戳透就可以出锅了，然后把五花肉和粉肠取出来晾一会，把五花肉切成片、粉肠切成段，摆放在盘中，再把鸡蛋捞出来对半切开， 摆放在盘中，最后淋上一点卤汁即可。
