榴莲芝士饼怎么做-榴莲芝士蛋糕的做法

tamoadmin 2024年11月21日 23:04

榴莲芝士饼怎么做-榴莲芝士蛋糕的做法

榴莲芝士饼

食材:面粉200克，纯牛奶110 克，黄油16克，盐2克，马苏里拉芝士100克，榴莲肉300克，鸡蛋黄2个。

做法:

1.将面粉、纯牛奶、黄油、盐倒入面包机中，和面20分钟。取出来揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。

2.把醒发好的面团平均分成2个。

3.取一个面团，用擀面杖擀成厚薄合适的薄片。

4.放入适量的马苏里拉芝士。芝士面上放入适量的剁成泥的榴莲肉，喜欢多点榴莲肉可以多放。

5.再放入适量的芝士铺在榴莲肉上。然后像包子那样捏起来收口。再翻过来用手轻轻压扁。面上刷上一层食用油。

6.烤箱170度预热6分钟，将榴莲饼放入带有油纸的烤盘内，170度烤10分钟。

7.将烤得半熟的榴莲饼取出，刷上一层厚厚的蛋黄液，刷得越厚烤出来越好看。撒上适量白芝麻，再把面饼放入烤箱内，190度烤20分钟。

榴莲饼出炉了，满屋子都弥漫着香喷喷的榴莲味。整个饼膨胀起来，表面金灿灿的，用刀切开，满满的榴莲芝士，还能拉丝哦，实在太香太馋人，趁热吃最好，立即开动了。

1.没有烤箱，还可以用平底锅煎到饼皮两面焦黄就可以开吃了。

2.如果喜欢吃到更多的馅料，可以多加10~15g的榴莲果肉进去。

3.面皮尽量擀得薄一些，这样做出来的饼皮口感更脆哟~

榴莲芝士蛋糕

主材：6寸海绵蛋糕底一个，鸡蛋 2个，细砂糖 10克，低筋面粉 12克，榴莲肉 90克。

芝士蛋糕材料；奶油芝士200克，全蛋 25克，蛋黄 1个，蛋白 1个。

1.6寸蛋糕园模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防沾，将烤好点海绵蛋糕铺在底部。

2.将全蛋，蛋黄，细砂糖，新鲜榴莲肉放入料理机，搅打成泥状。

3. 奶油芝士室温软化后，用打蛋器高速打至顺滑无颗粒。

4.将榴莲泥分三次加入奶油芝士里，拌匀。加入过筛的低粉。

5. 蛋白打至鱼眼状。分三次加入细砂糖，打至可以拉出弯钩的湿性发泡状态。

6. 将打好点蛋白拌入榴莲芝士面糊里，轻快翻拌，不能画圈搅拌。

7.将面糊倒入铺好海绵蛋糕底的模具里，震几下。

8.在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘。将烤盘放入预热好上下火150度的烤箱，中下层烤1小时。出炉后冷却，连同模具一起放冰箱冷藏4小时以上，脱模。

奥利奥饼底榴莲慕斯蛋糕

主料：榴莲肉 400克，奶油奶酪 125克，奥利奥饼干碎 100克，黄油40克，吉利丁片 2片，6寸戚风蛋糕一片，动物性淡奶油 200克，细砂糖 20克，黑巧克力 20克，银珠适量。

制作方法；

1.奥利奥饼干碎，用料理机打细。加入隔水融化的黄油拌匀。

2. 将拌匀的饼干细末倒入模具底部，压实。放冰箱冷冻片刻。

3. 将奶油奶酪和榴莲肉一起放料理机搅打成细腻榴莲泥。

4.吉利丁片隔水融化加入榴莲泥里拌匀，放冰箱冷藏片刻。

5. 淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。将打好的淡奶油加入榴莲泥里拌匀。拌好的慕斯馅。

6. 取出冷冻好的蛋糕模具。倒入一般慕斯馅，震动几下。

7. 放上剪切好的戚风蛋糕。倒入最后一半慕斯馅，震动一下，放冰箱冷藏4小时以上。

8.黑巧克力切碎，隔水融化，倒入一个小盘，让其凝固。用小勺刮出巧克力碎。撒上巧克力碎，摆上银珠。用热毛巾焐热脱模。

打算在家自制榴莲芝士蛋糕，需要准备哪些食材？具体做法是什么？

榴莲蛋糕

黄油90克、细砂糖120克、蛋68克、低筋面粉150克、泡打粉1小匙、榴莲果泥100克

表面装饰：香酥粒

做法：

⒈室温软化黄油，榴莲[1] 肉压成泥，低筋面粉和泡打粉混匀后过筛备用。

⒉将室温软化的黄油打软（图1），加入细砂糖（图2）后打至颜色变浅，体积膨大（图3）。

⒊分次加入蛋液（图4），每加一次充分打匀后再加下一次，至全部加完并打匀（图5）。

⒋加入1/2量的榴莲果泥（图6）拌匀（图7）。

⒌加入1/2过筛的低粉和泡打粉（图8）拌匀。

⒍重复4—5至完全拌匀（图9）。

⒎将拌匀的面糊放在裱花袋里，挤入纸杯中约7分满，表面洒香酥粒（图10）。

⒏入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，至牙签插入不沾料时出炉。

榴莲芝士蛋糕

配料：奶油芝士(cream cheese)200克，全蛋25克，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖40克+15克，榴莲肉90克，低粉12克

海绵蛋糕底：鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄)，细砂糖30克（加入蛋清），低筋面粉60克

烘焙：水浴法，上下火150℃，约烤1个小时

制作过程：

1、首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。

2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

3、挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金**即可出炉。冷却后备用。（配方里的面糊量大约可以制作3-4个海绵蛋糕底，多余的可密封放入冰箱冷冻保存至少2个月，需要时候取出解冻使用）

4、奶油芝士室温软化以后，用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒。

5-6、全蛋、蛋黄、细砂糖（40克）、新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。

7、低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里。

8、用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。

9、1个蛋白加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的湿性发泡状态。

10、将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，采用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌。

11、拌匀以后，蛋糕面糊就制作完成了。

12、6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将第三步烤好的海绵蛋糕铺在底部，然后倒入蛋糕面糊，抹平。

13、在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里。

14、将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时，蛋糕完全膨起，表面呈浅金**即可出炉（本食谱所用的烤箱为长帝CKTF-30gs，烤盘放在倒数第二层）。出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。

TIPS：

1、配方里使用的松脆海绵蛋糕作为蛋糕底，直接将面糊在烤盘上即成与蛋糕模大小一致的圆圈烤出蛋糕片，是一种十分省时省事的方法，不用再单独烤一个圆形海绵蛋糕并横切片那么麻烦。当然，如果你已经烤了圆形的海绵蛋糕，可以直接切一片来作为蛋糕底。

2、芝士蛋糕刚烤好的时候不要急于脱模和切块，此时的蛋糕十分娇嫩。冷藏足够时间以后再脱模和切块，会简单很多。

3、芝士蛋糕烤的时候如果表面开裂，可能是烤箱的温度太高或者表面离上加热管太近。所以烤的时候，一般将烤盘放在中下层，使它尽量离加热管远一点儿。

冻榴莲芝士蛋糕怎么做好吃

周末宅在家无聊可以尝试自制小蛋糕，虽然耗费了食材和大量的时间，但是最后吃到自己精心烘焙的美食，整个人的心情会有不一样的变化，而且还会有一种自豪感。如果你现在就在假期，那可以尝试自制榴莲芝士蛋糕，热量只有200卡，可以和朋友尽情享受下午甜点和阳光。

首先要准备好食材，芝士、淡奶油、酸奶、鸡蛋、低筋面粉、榴莲果肉或榴莲干必不可少，而其他的食材都是配料，比如消化饼干、黄油、糖、柠檬汁和香草精。准备好上述食材后就能准备开始做美味的小蛋糕了。

首先要将榴莲打成泥状或粉末状，这能更好的和蛋糕融合在一起，放在一旁备用，然后将消化饼干装在袋子里面，用擀面杖碾碎后加入适量的黄油，这能更好的入味，如果觉得热量太高的话，可以选择其他饼干，不会影响口感。然后将蛋糕模具清理干净后放入锡纸或烤纸，避免粘底，在下方涂抹上黄油，然后将刚才碾碎的黄油饼干倒进去，用勺子按平，这就等于将蛋糕底部做好了。

接下来需要把芝士、鸡蛋和糖搅拌在一起，搅拌均匀后再加入适量的低筋面粉，继续搅拌，这时候就可以加入最一开始打好的榴莲泥或榴莲干粉末了，最后再加入淡奶油和柠檬汁、香草精，如果觉得最后味道太甜可以加适量的酸奶来改善口感，同时也能增加浓稠度。等这些食材都加进去搅拌好以后需要用筛子过滤一遍，将里面的硬块去掉。而后要将这些糊状物倒入模具中，放入烤箱烤一个小时左右即可，温度预热180℃。

等时间到了直接取出散热，放在冰箱里面冷藏三小时左右，这样口感更佳，最后直接脱模即可切开食用。