材料准备；
盐的用量可以根据个人口味，如果太淡吃起来很油腻；
把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干；
放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了；
待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵；
发酵好的面；
面板稍抹点油，分成4份。揉成条，压扁；
切成一个个小剂子；
锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火；
明矾超量摄入危害多
“铝油条”出锅再现“铝禁不止”顽疾。2014年，国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告显示，我国近1/3居民铝摄入量超过安全值，而在以面食为主的北方，超过60%的人铝摄入量超标。调查显示，作为主食原料的面粉是铝超标贡献率最大的食物，例如馒头、油条和面条等，因此以面制品为主食的北方地区，遭受“铝害”最为严重。
一、铝是人体非必需微量元素，一旦过量摄入就会对健康造成很大影响，在医学界，铝被认为是一种慢性的、蓄积性的神经毒素，被人食用后进入体内，基本无法排出，其毒副作用主要体现在对大脑及神经细胞的损害，虽然不会危及生命，但有可能导致脑萎缩、痴呆等症状的出现，特别是对发育期少年儿童的智力造成严重影响，因此，铝被称为“智力杀手”。
二、“铝”禁不止的另外一个原因是公众对其危害缺乏了解：我国居民膳食中铝的平均摄入量为每周每公斤体重1.795毫克，尚未超过暂定每周耐受摄入量（PTWI），但高食物量消费人群的膳食铝摄入量却是PTWI的3.8倍。就个体铝摄入量的分布而言，我国全人群中有32.5%的个体膳食铝摄入量超过PTWI，热爱吃面食的北方更是重灾区。
油条不加白矾怎么做才好
1、无矾油条的制作简单，耗时约一个小时。
2、材料的准备：面粉，水，盐，无铝油条膨松剂。
3、混合材料（和面团）—醒发30分钟—成型工序—油炸工序—捞出控油即可。
无矾油条的具体制作步骤如下：
一、混面工序：
1、面粉—称量好的无铝油条膨松剂，反复搅拌至均匀。
2、倒入混有食盐的水。（夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右）
3、和成面团。
二、醒发工序：把揉好的面团盖上碗盆/塑料膜/湿的毛巾静置醒发30分钟。
三：成型工序：面板刷油—面团拉成长条—擀成面片—切成条状—面片两片叠加—筷子在叠好的面片中间压一下—捏着面片的两头拧几下—拉成长条。
四、油炸工序：
1、油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。
2、用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
3、捞出的油条放在网状筐中控油。
无矾油条最正宗的做法 无矾油条如何做好吃
现在无矾油条技术已经很成熟，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖10-25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
怎么做无矾油条，才能变得酥脆？
食材用料
面粉1斤
油条膨松剂1包
油适量
水适量
鸡蛋1个相克食物
无矾油条的做法
1.把要用的食材准备好。
2.将安琪快速复配油条膨松剂1袋倒入面粉中，并拌匀，加入适量的温水，揉成面团。
3.揉成面团，如面团，粘性比较大，和面时手上可以沾少量油。
4.盖上保鲜膜静置，20到30分钟左右。
5.在操作台面上，抹上少许的油，将浸渍好的面团轻轻，拉长放在操作台面上，用手轻轻按扁，用刀将面片成剂子，将剂子叠放在一起，用筷子压一下，捏住两端轻轻拉长。
6.加入适量的油等油热至200℃左右，把面放入油锅内不停翻动。
7.炸至两面金黄就可以了。
8.出锅后，装盘拿出一根油条，掰成两半毕竟没有买的那么有卖相，口感还是可以的。
用手机看这道菜做法
小贴士
在杂子油条的过程中，要不停的翻来翻去，这样才能让油条全身炸得更均匀一些。
油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。据说宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。自己家里做的油条最简单的方法。一斤面粉5克酵母3克泡打粉（可放可不放）一个鸡蛋3克盐20克奶粉（可放可不放）260克水，揉捏至光滑，放在保温处醒发2个小时。
要真是自己在家里制作油条的话，也不建议去加明矾和碱，要想炸出来的油条蓬松好吃，其实我们只需要在面粉中加入适量的酵母，加入一两个鸡蛋和面粉搅拌均匀，可以用低温长时间发酵，增加面团水分，并加入鸡蛋的方法，以提高面团的筋度，提高发酵后面团内二氧化碳的含量，使在油炸时达到快速膨大的目的。
但是没有放明矾和碱的炸出来蓬松。我们家炸油条不放这些东西，炸出来的也挺好吃的，不过不能剩下，剩下的到第二顿会变硬。放明矾和碱的不会。尽量少吃带明矾和碱的食物，对身体不好。我自己实践过，确实可以炸起来。不过没有外面卖的油条那么蓬松。但是依然很香，而且自己可以做各种造型。给孩子吃也很放心。有些直接擀好了，有些扭成了小麻花。
很多人早餐都会选择油条作为自己的主食，油条搭配上豆浆或者是小米粥，吃起来是非常有营养的，而且还是一个很好的搭配。早上吃一口油条，一整天都会感觉神清气爽。那如何才能够做出，首先准备500克面粉，倒入碗中，加入三克酵母，七克食盐，再打入两个鸡蛋，再加入15毫升左右的菜籽油，用温水和成比较松软的面团，扣上盖子放在比较温暖的地方，醒发至原来的两倍大。
