菠萝酥派
材料：
派皮1片，菠萝丁1/2杯，鸡蛋1个，无盐BUTTER2大匙，砂糖2大匙，玉米粉1/2大匙，肉桂粉1小匙
做法：
1 将菠萝丁加砂糖，用中火煮至融化、菠萝稍软。
2 加BUTTER、玉米粉、肉桂粉搅拌均匀浓稠状，放凉备用。
3 将酥皮切成方形，包入2大匙菠萝馅，用刷子在四周抹上蛋液，对折酥皮，用叉子将皮口压紧。
4 在表皮竖着划3个刀口，表面刷上蛋液。用420度烤20分钟左右至表面金黄。
注意：
煮馅时要不停的搅动，不然很容易粘锅糊掉。
鲜奶冻
材料：鲜奶1000㏄、玉米粉110g、砂糖110g、全蛋2个、椰子粉适量
作法：
（1）全蛋、砂糖放入锅中搅拌均匀，再加入鲜奶750㏄，小火加热（边加热边稍微搅拌）到约80℃（锅边开始冒泡即是约80℃）
（2）250㏄鲜奶、玉米粉事先拌匀，倒入锅中继续加热直到浓稠状（锅底有大气泡冒到表层）
（3）趁热倒入保鲜盒，整形抹平，待凉后放入冰箱冷藏
（4）完全成冻后切块，裹椰子粉即完成
香蕉蒸糕
分量 12 个(小型)
材料；
香蕉 2 1/2 条
沙糖 30-50 克(适合自己的甜度)
蛋 1 粒
蜜糖 1 茶匙
水 10 可
低筋面粉 70 克
署粉 20 克
泡打粉 1 小匙
蛋，糖，蜜糖，水打发，加入香蕉泥搅拌
边加粉，边拌均
大火蒸 5 分钟
QQ 香香，不错
做法又简单
白糖糕
米粉 300克
白糖 350克
酵母粉 2汤匙
水 3 杯
酵母粉 加一杯水伴均，发酵5分钟。
然后加入所有材料，盖好，发酵6小时。大火steam 30 分钟。
chinese red bean pudding
材料：（4 个分量〕
粘米粉 80g
红豆 适量
砂糖 55g
水/椰浆 250g
做法：
1 砂糖用水煮溶后放在一旁待冷备用
2 粘米粉筛过后加入已冷却的糖水一起搅拌均匀，若想糕滑口，可以将混合物在筛一次
3 将糖浆倒入已扫油的碗仔内
4 入蒸炉一分钟，可在糕上加红豆做装饰，然后放进蒸炉蒸15分钟
5 蒸完后用竹签把糕仔拿出即成
钵仔糕
材料:
粘米粉4两(筛好)
砂糖4汤匙
红豆1两
滚水12两
清水4两
做法:
( 1 ) 洗净红豆, 除去杂质, 加水蒸1 1/2小时, 沥乾备用.
( 2 ) 将砂糖溶於滚水中.
( 3 ) 粘米粉加4两清水开稀, 倒入煮滚的糖水中. 拌匀至稀糊状, 加入红豆. 将红豆稀糊倒入於己扫上油的小碗中, 蒸15分钟即成.
软砵砵的砵仔糕
A)粘米粉 100 g
B)糯米粉 1/2 大匙
C)黄糖 100 g (可调教至你喜欢的甜度)
D)水 280 g
做法:
1) (A)加(B)办匀
2) 慢慢加入80，一面加一面搅拌。
3) 用小锅，加入200g黄糖及其余的200，煮至它开始起泡泡.
4) 慢慢将(3)冲入(2)里，一面加一面搅拌。
5) 将做好的面糊倒入已涂了少许油的小容器里，放至蒸笼里，蒸大约30分钟
6) 放凉一会就可以吃了
心得:
没什麼，因为是第一次做的嘛，不过觉得个份量就够甜了，不需要增加....
喜欢红豆的人，可以蒸到一半时间放入已煮熟的红豆.
Chinese Coconut Steamed Pudding
椰汁砵仔糕
材料1：（约12碗）
粘米粉 100g
糯米粉 10g
澄面 60g
水 150g
材料2：
砂糖 130g
椰汁 350g
馅料：
红豆(煮淋) 适量
做法：
1)材料1粉类用水开稀至无粉粒的粉浆。
2)材料2煮滚，冲入粉浆中，搅拌均匀。
3)砵仔抹油，以大火先蒸热砵仔，再倒粉浆於砵仔中，加入红豆。
4)先以大火蒸约7分钟，疏气一次，再蒸约10分钟即可。
参考资料：
1、鲜果玉米片
材料：新鲜草莓四个、香蕉1根、木瓜1小片、玉米片1杯、鲜奶1杯
作法：将各种水果洗净、去皮、切小片，放深盘内，加入玉米片，并淋入鲜奶即可食用。
水能教我几个面包的新花样，要求带和制作方法
用料： 鸡蛋:60克（1个）牛奶:250克酵母:8克高筋面粉:500克奶粉:20克全蛋液:适量(烤前刷面包表面)黄油:50克盐:3克
收起
步骤：
1
首先将除黄油外的所有材料混合放入不锈钢盆内
2
用筷子搅拌除黄油外的所有材料，成无干粉的面絮
3
将面絮倒在揉面案板上
4
揉按成无颗粒的面团，这时面团比较黏手，松弛5分钟
5
看，洗松弛后的面团开始变软，变的很黏手哦，没关系，揉揉就会好哒
6
这是揉五六分钟的样子，已经不那么粘手了，但表面还是比较粗糙的
7
松弛2分钟拉开看看，这个阶段就是所谓的扩展阶段喽，已经出筋啦，接下来我们来加黄油
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将面团按扁，将提前软化切成小块的黄油放在面团中间
9
用面团把黄油包裹住
10
反复揉搓掺加黄油的面团，直至黄油被面团完全吸收
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这是黄油和面团完全融合的状态
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继续像用搓衣板洗衣服一样揉搓面团
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加大力度哦，每寸面团都要被搓揉均匀
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若在揉搓面团时面团变干，水分流失比较快，可以往案板撒水滴补水
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加水滴补水后面团会稍变粗糙，不过继续搓揉一会就会好的
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面团整理后表面光滑，不粘手，有韧性，这样面团就揉好了哦
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切下一小块检查一下出膜情况，切开的边缘整齐，不粘切面刀
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看，出膜情况就是这样滴，如果对出膜要求高，要拉出大片薄膜的话，就再多揉一会
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放入盆中一发
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经过室温23度两个小时左右的发酵，面团已经是原来的两倍大了
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用手指沾干粉戳洞，不回缩，就证明一发面团成功啦
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用切面刀分成分量相仿的剂子
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500克面粉我做了12个花型面包，也可以做6个花型面包，一个大土司
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面团排气后切开，切面是比较平滑整齐的
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将剂子擀开涂抹豆沙馅料，为了避免卷起的时候不露馅，边缘不要涂抹
26
从一侧卷起
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卷成长圆形
28
从一端卷起，整形，接近圆形
29
用剪刀剪花瓣
30
成型
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送烤箱30度发酵30分钟
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二发到1.5倍至2倍大
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刷全蛋液，撒芝麻，送烤箱上下火170度，12分钟。每家烤箱不同，时间视上况而定
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看，金灿灿的面包出炉啦
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柔软、香甜、拉丝哦
面包花样造型怎么做？
花式豆沙面包
3豆沙面包，很大众化的口味，却也是面包店里经久不衰的畅销款。它传统也好、普通也好，就是有那么多人对它情有独钟～学着面包店里的整形方式，换一个样子，让熟悉的味道变得更加有趣一点～～
材料
高筋面粉300克，奶粉15克，白糖40克，盐1/2小勺，酵母粉1小勺，鸡蛋40克，水140克，黄油30克，豆沙馅300克
做法
1.后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状，进行基础发酵；
2.发酵好的面团排气，分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；
3.小面团按扁成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口；
4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）。
5.面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧；
6.排入烤盘进行最后发酵；
7.发酵好的面团刷上一层蛋液；
8.烤箱预热至180度，烤焙20分钟；
凤梨果酱面包
0材料
高筋粉200克，盐2克，蛋液25克，酵母4克，牛奶60克，汤种70克，砂糖25克，黄油25克，凤梨果酱适量
做法
1.揉好的面团进行基础发酵.
2.发酵好的面团分割滚圆，松弛15分钟。
3.松弛后的面团压扁，翻面后包入果酱馅。
4.将包好馅后的面团滚圆压扁，擀开成椭圆形。
5.划几刀,扭成花样,放入纸模。
6.烤箱里进行二次发酵，表面刷蛋液。
7.点缀点果酱。
8.烤箱180度，中层上下火18分钟。
不行了
主料：高筋面粉200g、全蛋30g、黄油25g、细砂糖35g。
辅料：草莓适量、芒果适量、卡仕达酱适量、盐2g、酵母5ml、水90g。
奶油水果网纹面包的做法
1、所有材料放入面包机。
2、揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段（手套膜）。
3、室温发酵到2.5倍大。
4、把发酵好的面团排气，分成6份，揉成小圆面团，松弛15分钟。
5、取一个面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
6、把椭圆形从上往下卷起来。
7、卷的时候、两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
8、卷好后，收紧，收口朝下放入铺好锡纸或油布的烤盘，进行二次发酵，直到面团变成两倍大。
9、在表面刷一层全蛋液，将卡仕达酱装入裱花袋，裱花袋剪一个孔，在面团上挤出网纹。
10、烤箱预热，中层175°烤15分钟，烤到表面金黄即可。烤好冷却后的面包在中间竖切一刀（底部不切断）。
11、打一些淡奶油，用裱花袋挤入中间切口。
12、在奶油上撒上切好的草莓丁，芒果丁即可。
