酸辣肥牛的制作流程在下面啦，可以根据下面流程做哦。酸辣肥牛是需要放入金针菇的，如果你不喜欢金针菇，也是可以不放哒。
食材明细：肥牛片、金针菇、粉丝、郫县豆瓣、酱油、老陈醋、料酒、干红辣椒、糖、盐、鸡精、香葱、姜、蒜、植物油。
1、姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花。
2、粉丝用开水泡发。
3、 金针菇剪去根部，洗净，用少量油炒断生。
4、 将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。
5、锅烧热倒入适量油，爆香豆瓣酱，放入一半蒜末和所有姜末炒香。
6、加入3碗开水，依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸。
7、放入肥牛片和粉丝汆熟。
8、肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。
9、 锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出。
10、 将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。
11、将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。
12、 将之前炸干红辣椒的油烧至十成热（冒烟），浇在肥牛上。
13、撒上葱花即可。
牛肉具有益气血、补脾胃、强筋骨、除湿气、消水肿的功效，还有提高免疫力，增强抗病能力的作用。中医认为，牛肉味甘、性平，归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。现代研究发现，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复受损组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
汤金针菇肥牛卷，简单零失误
酸汤肥牛金针菇制作步骤如下：
材料准备：金针菇、小肥羊肉卷、海南灯笼辣椒酱。
具体步骤：
1、首先需往?锅内倒油。
2、然后将放入葱姜蒜末与辣椒酱。
3、接着需要用小火炒香葱姜蒜和辣椒酱。
4、再接着加入适量清水。
5、接着将用大火烧开之后再煮5分钟。
6、再接着就要放入金针菇，煮至金针菇变软。
7、 再接着将肉片下入锅中。
8、最后需要煮至肉片成熟，加盐调味，上桌前撒上香菜末辣椒圈即可。
酸汤金针菇肥牛卷
食材：金针菇，肥牛卷，酸汤肥牛调味料，葱姜蒜，小米辣
做法：
1.金针菇去老根清洗干净焯水备用，肥牛卷焯水变色捞出备用，葱姜蒜小米辣切末
2.起锅烧油，下姜蒜爆香，倒入酸汤肥牛调味料炒香，加入适量温水，煮开。
3.水开后放入焯好的金针菇和肥牛卷，煮熟撒上小米辣和葱花即可！
