铁锅炖鱼的做法和配方-铁锅炖鱼

铁锅炖鱼的家常做法

食材

主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。

配料：葱、姜、辣椒、花椒。

调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

做法

1.将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;

2.炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;

3.将装花椒的调料盒放入;

4.添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;

5.豆腐一大块,改刀成块;

6.将豆腐块放入炖20-30分钟。

注意事项

鱼块切得适中，太小易碎，太大不入味。蔬菜可依个人口味加入，可放入土豆、山药、白菜等。