凉拌竹笋的制作材料：主料：竹笋。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。
1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。
3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。
四川凉菜竹笋的做法
竹笋洗净,锅内烧开水,把竹笋放进去,煮至竹笋变色,捞出放进凉水,然后把竹笋捞出,挤干水分,再把竹笋撕成小条,放入盐.味精.香油.醋.适量,如果吃辣那还可以加入辣椒油,搅拌均匀就可,最好搁半小时.味道很好. 手剥笋的做法（凉菜）
材料：竹笋500g 广式话梅50g，香叶3片，桂皮适量，盐适量
做法
1.竹笋洗净，对半切开
2.竹笋放锅里加水煮开去掉涩味。捞出用凉水冲干净。
3.竹笋放锅里加话梅，盐，香叶，桂皮水。开火煮20分钟以上，凉透。
导语：蔬菜当中竹笋是很多人喜爱的选择，它含有的蛋白质、维生素、脂肪、胆固醇、胡萝卜素、氨基酸都是比较多，对它在吃的时候，在对身体健康上没有任何影响，而且从长期吃竹笋对减肥也是有着很好效果，有很多女性在夏季减肥的'是，都是会选择它，那凉拌竹笋的做法如何呢?
凉拌竹笋的做法很多人都是比较喜爱吃凉拌竹笋，那对凉拌竹笋的做法怎么样呢，这样的佳肴在制作上，也不是很复杂，不过制作前，也是要对凉拌竹笋在制作流程进行详细了解。
凉拌竹笋的做法：
材料： 莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量。
做法：
1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。
2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。
3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。
4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤(3)中搅拌均匀即可。
凉伴双笋
材料： 玉米笋30公克，芦笋30公克，白醋1/2大杯，糖3大匙，蒜末1大匙，葱末1大匙，辣椒末1/4小匙，盐1/4小匙。
做法：
1.将玉米笋与芦笋放入滚水中煮约2分钟，捞起冲凉备用。
2.将调味料1煮至糖融化，熄火待凉，加入调味料2与作法1的材料一起拌匀，冷藏至入味即可。
以上就是对凉拌竹笋的做法详细介绍，在吃这样佳肴的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在吃凉拌竹笋的时候，需要注意不要空腹进行，它的氨基酸比较多，空腹吃，对胃部也是会有一些影响的。
