很多朋友问芝麻叶到底是一道什么菜？其实芝麻叶就是芝麻的叶子，是摘取成熟的芝麻的叶子，然后倒入大锅中，煮至叶子发黄后捞出，挤压干水分晒干即完成了，芝麻也具有自己独特的香味，不管加什么调料都不会变味。
最被大家熟知的莫过于芝麻叶酱面条了，其实芝麻叶吃法非常多，可搭配面条、可凉拌、可入汤、无论怎么做都是具有其独特的特性。
今天为大家分享一道芝麻叶豆腐汤的做法，话不多说我们开始操作。
芝麻叶豆腐汤
食材：干芝麻叶20克、豆腐1块、肉、花生米、葱姜、干辣椒、面粉、食盐、鸡粉、胡椒粉、花生酱。
做法：
1.首先我们把食材处理一下：干芝麻叶用温水提前泡发。生姜一小块切成姜丝，小葱2根切成葱花，豆腐一块切成豆腐丁，花生米100克剥去红衣。
2.下面我们把芝麻叶焯水：锅内烧水，把泡发好的芝麻叶，择去老梗凉水下入，水烧开后焯水一分钟左右捞出控干水分。
3.炒肉：锅中烧油，放入肉、葱姜一起煸炒，肉炒至变白后，放入2克干辣椒炒出肉香味后倒出肉。
4.把剥去外衣的花生米，用刀背压碎盛入盆中。
5.做金汤：锅中烧油，放入10克面粉，用勺子不停的搅拌成面油，炒至起泡后倒入适量的清水，然后把炒好的肉、豆腐丁、芝麻叶一起放入锅中。
6.调味：放入食盐3克、鸡粉4克、胡椒粉2克、花生酱5克，搅拌化开调料，淋入一勺水淀粉，汤汁煮至沸腾后转小火把汤汁煮浓，
7.出锅：汤汁收浓后，起锅装入盆中，撒上碎花生，根据个人口味淋入一点香油味道更加的鲜美。好了这道色、香、味俱全的芝麻叶豆腐汤就做好了，汤汁奶白浓郁非常的不错，喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。
上桌率非常高的芝麻叶豆腐汤，到底是怎样的做法？
芝麻叶豆腐煳的做法 ?：
1、放油，葱姜蒜在锅内炒香，放入洗好后的芝麻叶翻炒，翻炒至断生。
2、把切小块的豆腐，加入炒锅中，加入适量清水，没过菜即可，加入一小碗水淀粉。
3、待煮熟，放入香油，盐，葱花，花生碎，出锅。
芝麻叶怎么做好吃
紫菜豆腐汤这道简单而又味美的家常菜，简单而又快手，做法简单，营养丰富，好吃还下饭。紫菜又被称为长寿菜，含有多种营养元素，尤其是碘元素。豆腐含有的蛋白质非常的丰富。1锅加水，放入少许姜丝，姜丝可以去豆腥味。水烧开，把豆腐用水冲一下，切成小块放入锅内，豆腐汤类放几块豆腐就可以，不用多放。盖上锅盖再小火煮1分钟，临出锅前撒上葱花，大功告成精盐少许、葱花少许、虾米(最好开洋)少许、鸡精适量。
锅内放两大碗水，烧开，先放豆腐，开锅后放紫菜，紫菜用剪刀剪碎，开锅后，放入葱花，盐胡椒粉，五香粉，要出锅时放入海米，淋入少许香油。还有就是，芝麻叶可以预防冻疮，在夏天的时候，掐几片叶子，揉搓之后敷在耳朵上，几分钟之后拿下来就行，冬天就不会再有冻疮了，不知道在哪听到的偏方，总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。其中尤以河南漯河地区的白芝麻叶子香气最为浓郁。
芝麻叶中含有亚麻酸、硬脂酸、油酸等五种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占到了六成以上。而适当不饱和脂肪酸的摄入，不仅能降低我们血液中胆固醇的含量还能让动脉免受氧化的侵害。据《本草纲目》记载：芝麻叶，补脑髓，强筋骨。可见，芝麻叶的价值在从前就已经得到了古人的认可，事实上，除了补脑髓、强筋骨外，芝麻叶还有滋养肝肾、润燥滑肠、治疗肝肾虚、芝麻叶，属于野菜类。当时的青芝麻叶是有毒的，不能吃，就连牛，羊都不吃。芝麻叶，只有晒干后，方可食用。属于黑菜。当然吃芝麻叶前，还是要加工的。
芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以凉拌做菜，也可以制成干芝麻叶罐头。芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品。芝麻叶怎么做好吃？下面是我给大家介绍的几种芝麻叶的简单做法，供大家阅读参考。
芝麻叶炖鱼翅
材料
水发鱼翅2000克，干芝麻叶150克，清汤2000克，盐、味精各适量
做法
1、将发制好的鱼翅放入清汤中，上笼蒸2小时后取出，移入炖盅内。
2、干芝麻叶用温水泡开，洗净，也放入炖盅内。
3、锅内注入清汤，用盐、味精调好口味，浇入炖盅内的鱼翅、干芝麻叶上，蒸半小时即成。
创新说明
高档和低档原料相搭配，口感更加油润清香。
小诀窍
芝麻叶软韧筋道，鱼翅软糯鲜嫩。
洋葱芝麻叶煎饼
材料
芝麻叶五片洋葱四分之一颗红辣椒少许绿辣椒少许鸡蛋一颗面粉一匙水一匙盐巴适量食用油适量
做法
芝麻叶洗净，红绿辣椒切片备用。
芝麻叶切段、洋葱切丝。
鸡蛋、面粉还有水用1:1:1的比例，再加入适当的盐巴调和。
加入切好的芝麻叶、洋葱跟绿辣椒。
全部材料均匀混合。
用小火，加点油热锅。
将调好的食材放上。
加入红辣椒点缀。
两面煎到金黄就好。
即可摆盘上桌！
加入绿的辣椒口味较辛辣，不太吃辣的朋友可以不要放。
因为已经有放盐巴调味，不够咸的话加酱油或是其他酱料一起配着吃。
和风芥末芝麻叶鸡肉沙拉
材料
芝麻叶200g杏仁适量桂冠低脂沙拉50g法式芥末籽酱1小匙酱油1大匙胡麻油1大匙白醋1/2小匙盐适量胡椒适量鸡里肌300g橄榄油2小匙蒜末1瓣
做法
杏仁以平底锅小火干煎至香味飘出盛起备用,芝麻叶洗净沥干
鸡里肌以盐,胡椒,蒜末,橄榄油腌半小时后,不放油直接煎至两面金黄备用
混和"和风芥末酱"所有材料成酱汁
取部分酱汁与芝麻叶拌匀,撒上略切过的杏仁,再将鸡肉漂亮地摆盘就完成了!
芝麻叶炖豆腐家常做法
用料
豆腐 半盒
香油 一勺
盐 适量
芝麻叶 适量
葱 适量
花生碎 适量
淀粉 小碗
葱姜蒜 适量
做法
放油，葱姜蒜在锅内炒香，放入洗好后的芝麻叶翻炒，翻炒至断生
把切小块的豆腐，加入炒锅中，加入适量清水，没过菜即可
加入一小碗水淀粉
待煮熟，放入香油，盐，葱花，花生碎，出锅。
小贴士
喜欢吃醋的还可以放些醋哦
拓展阅读
芝麻叶的营养价值
芝麻叶是平常大家经常见到的一种菜，大家也许不知道它也是可以食用的，也不知道它也是有营养的。其实芝麻叶不仅能够食用，它的营养价值也非常高，经常食用对身体有好处，会少生病。芝麻叶的营养价值有哪些呢？我们一起来看看下面的内容详细了解了解吧？也许会有意想不到的收获呢！
1、芝麻叶性平、味苦；具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。
2、芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。
3、现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的'香气，从不会因加作料而变味。
芝麻叶放沸腾的水中烫10--分钟。然后捞处，充分晾干。一定要用荷叶储藏，荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把干燥的芝麻叶放上去，然后挂在屋内的房梁上。这样既通风又不变味，随吃随取。
经过上边内容的详细解答，你是不是对芝麻叶的营养价值有哪些这个问题有更深刻的理解呢？芝麻叶不仅可以做开胃小菜，还可以做芝麻叶面条，无论哪种做法，都能使芝麻叶的营养价值发挥到最大。那有空的时候可以在家里边儿经常做一做哦！
