红烧鱼块的做法家常做法大全-正宗红烧鱼块的做法

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红烧鱼块的做法家常做法大全-正宗红烧鱼块的做法

红烧鱼块的正宗做法:

用料:草鱼 1条、辣椒 10克、西红柿 1个、青椒 50克、蒜 20克、姜 20克、酱油 20克、八角 5克、黄豆酱 1大勺、料酒 2大勺、蚝油 1中勺、红烧酱油 1大勺、盐 2小勺。

步骤:

1、鱼处理干净切成大小合适的块备用。

2、西红柿切块,辣椒切小段,青椒、葱蒜切片,姜切丝。

3、鱼块里放入分量内少许的葱丝姜片,加入盐和料酒(分量外),搅拌均匀腌制20分钟入味。

4、炒锅里倒入适量的食用油,放入鱼块煎至金黄。

5、放入余下的葱姜蒜,八角、辣椒,加入料酒去腥。

6、加入红烧酱油上色。

7、加入蚝油提鲜。

8、加入黄豆酱增香。

9、加入没过鱼块的温开水,稍微翻拌几下。

10、炖煮10分钟左右,最后放入盐、西红柿、青椒,翻拌几下断生即可出锅。

11、成品。

红烧鱼块,这样煎很容易成形

主料:草鱼半条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量。

辅料:老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙。

步骤:

1、一条鱼分两半。

2、切块。

3、用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。

4、锅中油9层热炸熟捞起,时间关系没有拍炸鱼的图。

5、用辅料兑一碗汁。

6、热锅冷油下姜蒜炒香。

7、倒入兑好的料。

8、煮开加入炸好的鱼块。

9、收汁捞起。

10、撒上葱花完成。

红烧鱼块的做法

红烧鱼块,这样煎很容易成形

草鱼:富含硒元素,常吃能起到抗衰老、养颜的作用。

蒜叶:有丰富的膳食纤维,热量较低,适量进食有利于促进肠胃蠕动。

鱼块怎么清洗干净?

1、如果有鱼鳍要剪掉,可以去腥。

2、用盐在鱼块表面摩擦搓洗掉黏液去腥。

3、清水加面粉泡洗鱼块,可以吸掉鱼块表面杂质,鱼肉晶莹剔透。

食材:

500克草鱼、大蒜叶、盐、生抽、料酒、葱、姜、淀粉、豆瓣酱、糖。

做法:

1、500克草鱼块洗净,大蒜叶切好备用。

2、半勺盐,一勺生抽,一勺料酒,葱姜适量腌半小时以上,腌好后加1大勺淀粉裹匀鱼块。

3、煎鱼用中小火,油稍微多一点,6成热下锅煎,中间翻面,1斤鱼分2次煎了(不急不躁,慢慢煎,可以煎成形的)。

4、鱼块煎好备用,锅洗干净再倒油,加入豆瓣酱,葱姜蒜,炒出香味加一碗清水。

5、水开下鱼块,加一勺糖和1勺生抽,小火焖煮5分钟。

6、加蒜叶大火收汁,建议最好多留一些汤汁更入味。

鱼红烧的家常做法 红烧鱼怎么做最正宗

红烧鱼块

所需食材:

鱼块适量、生姜、大蒜、葱、干辣椒、香菜适量、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖2勺、老干妈少许、盐适量、食用油适量。

具体做法:

1、将清洗干净的鱼块放到大碗中,加入黄酒、老抽、生抽、白糖和盐一起抓匀腌制15分钟左右,既去腥味又让鱼块入味好吃。

2、将生姜、大蒜、葱和干辣椒分别洗净,切好备用。

3、砂锅中放适量的油,加热后放入生姜、蒜、葱和干辣椒一起炒出香味。

4、将腌制好的鱼块,连同汤汁一起倒入砂锅中,再加适量的水与鱼块齐平,大火煮开。

5、再加少许的老干妈辣酱进去增香,不能吃辣的就不要放了。

6、煮开后再进行二次调味,如果觉得味道够了就什么都不要加,焖煮一会儿,鱼块入味,汤汁变浓稠即可。

7、关火后,撒上葱花和香菜段就可以开吃了,真香!

红烧草鱼块的正宗做法

1. 准备好一整条鱼,去除内脏,洗净,抹上蚝油?

2. 在鱼身上划两刀,方便入味?

3. 切好配料?

4. 准备上锅?

5. 在鱼身下垫一层姜丝,入锅蒸15到20分钟,然后熄火,闷个5分钟?

6. 把葱,姜,蒜,辣椒倒入烧好的热油中,加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上,鱼就做好了

(各种)鱼 一尾

辅料:葱丝、姜丝、?绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作流程

步骤

具体操作

1鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。

2鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

3鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。

4鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。

5鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。

6鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

家常红烧草鱼块的做法如下:

主料:草鱼一条。

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头。

1、草鱼刮去鱼鳞,掏掉肠子洗净,刮掉黑膜,切小段,抽掉筋。

2、油锅放入姜片,少许盐烧热,放入鱼块,煎至两面金黄,煎鱼不要着急翻面,煎到位,轻松翻面不粘皮。

3、煎好的鱼,放入料酒,老抽,盐。

4、加适量的水。

5、大火煮开,放入蒜头,辣椒继续煮,中途翻面或用汤匙浇汤。

6、煮到汤汁所剩不多,撒葱花出锅。