面包夹烤肠，好吃的不得了， 特别是外面卖的烤肠，面包里面的甜酱， 人间美味，用来当早餐最合适了。加酸奶也很美味哦。
酸奶面包(直接法、省时、超松软)的做法 ?
1、将酵母放入30克温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用。
2、将酵母水、糖粉、奶粉、高筯面粉、鸡蛋、酸奶一起放入面包机(或用手揉)和面程序，启动一次和面。(酸奶可以用附图的这种老酸奶了)
2、揉到面粉有扩展性时加和盐和玉米油(或黄油)继续揉到面团出手套膜
3、然后放在盘里，用湿布盖好，放入烤箱，烤箱调到发酵档，温度调到30度(冬天调到35度)，在烤箱底层加一盘水，保证烤箱里有足够的温度和湿度，时间调到60分钟(发酵到2.5倍大)
4、发酵好后拿出粉团手揉排气，用揉和摔的手法揉约10-15分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻。
5、排好气后，分割成8等份，用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入模具(模具先涂一层簿油防粘)。
5、造形后再放入烤箱发酵30分钟(冬天调到38度)，发到1.5倍大。
6、在面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白，烤出的颜色会更漂亮)。
7、烤箱200度预热5分钟后，调到180度烤18-25分钟，小面包只需18分钟，这款花形面包要烤25分钟)。
8、烤好后在面包上涂一层蜂蜜，后洒上椰蓉更香，椰蓉我是烤好后才放的，也可以烤前放，按个人喜爱。
9面包内部组织细腻松软。
一周健康早餐（79）——不怕坚果干果吃过量的乳酸菌列巴面包
用面包机做全麦面包方法
食材明细
全麦面粉290克
色拉油25克
糖30克
酵母4克
水180克
步骤
把所有干性材料混合均匀。
2.倒入色拉油和水。
3.启动面包机开始和面。
4.和面30分钟后开始发酵。
5.发酵至2倍大。
6.取出面团重新揉匀。
7.重新整形后放入面包机开始2次发酵。
8.发酵至明显变大后开启烘烤模式。
9.烘烤40分钟后出炉开吃即可。
全麦杂粮面包怎么做
很多朋友家里屯了不少干果（比如葡萄干和红枣）和坚果，往往一开袋吃就停不下来，不知不觉就吃过量。但考虑到这些食物中大量的糖和脂肪，吃完后又颇为后悔，觉得吃这么多对身体不好，觉得下一次吃应该有节制。
但实际上，对于这两类 美食 ，很多人都是不停在享受与后悔之间轮转，难以自拔。 食与心 自己也是很爱吃干果和坚果的人，当然选择的都是无添加的葡萄干和红枣，以及原味的坚果，有添加的干果和坚果多吃对身体有害无益。
那么， 食与心 是怎样保持坚果和干果的 健康 摄入呢？关注早晚餐系列的朋友想必已经想到了：
除此之外，干果和坚果还有其他 健康 吃法吗，当然有，做成乳酸菌列巴面包就是一种非常好的选择。下面 食与心 来分享下乳酸菌列巴面包的做法。
准备材料：全麦面粉、自制原味酸奶、红菜头、奇亚籽和亚麻籽；甜味列巴还需要葡萄干、蔓越莓干和原味混合坚果；咸味列巴还需要腐乳和麻酱。
制作步骤：
1. 原味酸奶加入酵母粉和适量全麦面粉，搅成稠面糊，隔夜发酵。
2. 发酵好的面糊加入全麦面粉，加入红菜汁、奇亚籽和亚麻籽，揉成光滑的面团。加入红菜既能提色，让烤出来的面包更好看，也能增加面包中的膳食纤维和抗氧化物质含量。
3. 面团在室温发酵至两倍大。
4. 发酵好的面团取出，排气，松弛20分钟。此时可准备好需要用的葡萄干、蔓越莓干、坚果，以及腐乳麻酱。
5. 松弛好的面团擀成长方形面片，甜味列巴可均匀放置好（或直接撒上）葡萄干、蔓越莓干和坚果仁，咸味列巴需要均匀涂上一层腐乳麻酱，可以再撒点亚麻籽。
6. 卷起面片，捏紧，室温发酵至1.5倍大时即可（夏季半个小时左右，冬天时间要长些）。
7. 发酵好的面包胚，放入预热好的烤箱，上火170度，下火190度烤40分钟即可。
8.烤好的列巴面包，取出，晾凉，就可以切片食用了。
食与心 温馨提示：
下面我们继续早餐系列， 食与心 将介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐，为您提供参考。
Day 1. 乳酸菌全麦列巴面包+豆浆+鸡蛋+花生仁+小西红柿
Day 2. 乳酸菌全麦羊肉羹面包+豆浆+鸡蛋+核桃仁+杏
Day 3. 乳酸菌全麦羊肉烤包子+酸奶+奶酪+核桃仁+苹果+葡萄
Day 4. 乳酸菌全麦花朵豆沙面包+酸奶+奶酪+核桃仁+蓝莓+红枣
Day 5. 乳酸菌全麦列巴面包+酸奶+鸡蛋+杏仁+樱桃
Day 6. 乳酸菌全麦列巴面包+酸奶+鸡蛋+杏仁+杏
Day 7. 乳酸菌全麦羊肉烤包子 + 西红柿水蜜桃思慕昔+奶酪+绿香瓜
认真的朋友可能会发现，这些早餐有不少共同点，主要是必不可少的蛋白质食品（酸奶、豆浆、鸡蛋和奶酪），主食（乳酸菌羊肉烤包子、乳酸菌列巴面包、乳酸菌豆沙面包和乳酸菌羊肉羹面包），果蔬类（杏、葡萄、西红柿、绿香瓜、樱桃、蓝莓、苹果和红枣），坚果类（核桃仁、杏仁和花生仁）。蛋白质强化你的机体免疫力，碳水化合物为你的头脑提供燃料，粗纤维让你的肠道细菌享受高度多样化生存条件。提示：酸奶还是自己做得好，省去添加剂和糖的摄入。不建议使用市售酸奶代替（里面含有糖和添加剂），可以用自制杂粮粥或五谷豆浆取代，但同时可减少主食摄入，增加蛋白质摄入。 食与心 所用酸奶全部都是自制NS8酸奶。
食与心 温馨提示：
食与心 一直很关注大家的反馈，欢迎朋友们在文后留言讨论， 食与心 会定期回复，有代表性的问题 食与心 会在文章中深入回答。
怎么做无糖面包的做法
食材用料：
高筋粉150g
全麦面粉80g
鸡蛋液25g
色拉油15g
白砂糖30g相克食物
原味酸奶140g
盐3g
燕麦片20g
黑芝麻20g相克食物
黑麦粉20g
亚麻籽20g
干酵母3g
菜谱做法：
1.按先湿后干的顺序在面包机内桶里放入除了杂粮外的材料，面粉开窝，放入酵母。和面2个程序30分钟后放入杂粮材料再和面一个程序15分钟。进入第一次发酵60分钟，发面团到原面团的2-2.5倍
2.取出一发好的面团，揉压排气，并给分割成三个等量小剂子，进行15分钟的中间醒发
3.将中间醒发好的小剂子用擀面杖擀薄，卷起来，再一次擀成舌形，复卷起来，放入吐司盒，排好
4.将整形好的面团放入烤箱，加一盆热水进行二次发酵，时间为40左右，待面团发酵到吐司盒的8分满就可以 取出，预热烤箱190度
5.烤箱中下层放入吐司盒，烘烤30分钟左右（视个人烤箱脾气而定）。烤好面包取出吐司盒，取去盖子，立刻倒扣取出吐司面包，放在烤网上晾凉，即可切片食用
全麦面包的美味做法
食材
风筝全麦面包粉适量
牛奶0适量
光明如实酸奶适量
黄油0适量
酵母适量
鸡蛋2个
芝麻0适量
盐一点点
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
和面
2
加黄油 再和面
3
和面到有拉伸状态后 再发酵 冬天和不加糖的缘故时间比较长 一定要发的大大的
4
排气 整形 进烤箱
全麦面包的美味做法？
用全麦粉做健康早餐包——全麦面包
菜谱简介
以前做全麦面包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麦粉，那样吃起来口感会比较好，而这次我试着全部用全麦面粉做全麦面包，口感会有一点点糙，但是更健康。全麦面包做好后我会把它切成薄片放冰箱里冷冻，每天早上提前取出两片室温解冻，然后趁着解冻的时间炒一些蘑菇或芦笋，再加一个嫩煮蛋或煎蛋，有时也会配一点煎培根，最后再配一点水果和牛奶，这样很健康的早餐就有了。每天早餐全麦面包、鸡蛋不变，搭配的蔬菜水果可以经常翻新，牛奶酸奶麦片调配着来，很喜欢这样的早餐，清新不腻。
材料
全麦面粉500克，细砂糖20克，盐8克，酵母粉8克，橄榄油20克，鸡蛋一个（50克），水250－260ML。
做法
1.将除橄榄油外的所有原料，按水、糖、盐、鸡蛋、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机中，启动合面程序，当面团成团后放入橄榄油继续搅拌至合面程序结束（一个合面程序20分钟）。因为是全麦粉所以不必揉至扩展阶段，只要表面光滑即可；
2.将合好的面团放入保鲜袋中，封好口，室温发酵至两到三倍大；
3.将发酵好的面团取出，分割成两等份，滚圆，松驰15分钟左右；
4.将面胚擀成长方形薄片，翻面，卷成圆柱形，将封口捏紧；
5.将卷好的圆柱形面胚蘸满面粉，放入烤盘，用刀割出口，盖上保鲜膜，温暖处发酵大约60分钟；
6.烤箱预热，中层，190度，30分钟。
7.烤好后立即取出，晾至微温，切片，放入保鲜袋中扎好口，放入冰箱冷冻室，吃时提前取出室温解冻即可，也可以用烤箱略烤一下，或用锅略煎一下。
小诀窍
全麦面包本身口感会有些粗糙，如果室温置放很快就会老化变硬，所以放入冰箱冰冻室是很不错的方法，一次多做一点做早餐可以吃一个星期，配些蔬菜、早餐芝士片、鸡蛋、火腿、水果，很健康又营养的早餐。
伴着温暖的春天做柔软健康餐包——燕麦红糖桂圆面包
菜谱简介
燕麦片是很健康的食品，早餐泡一碗牛奶麦片是非常好的选择，但我更愿意把它加在面粉里做成燕麦馒头或是面包，加了燕麦片的馒头或面包会超级柔软，那种软是按下去感觉柔柔的，但手一拿开，面包马上又慢慢弹回来。不象外面店里卖的面包软的一点弹性都没有，用指头戳下去就是一个坑，再也弹不回来了。外面的面包跟自己做的'真是没法比，这一点自己不会做面包的人是体会不到的。这款面包对于揉面的程度要求不是特别高，只要揉到有比较厚的筋膜状态就可以了。如果用手合面的话只要揉成团就可以了。我做面包都是用面包机合面，因为做面包的面团水分比较大，一般都会比较黏湿粘手，而我很讨厌面粉在手上粘乎乎的感觉。餐包刚刚出炉时外皮是脆的，芯却无比的柔软，凉了以后皮也会变得软软的。这是一款非常简单好操作的健康餐包。
材料
高粉160克，燕麦片40克，红糖20克，盐3克，水140克，桂圆干20克，酵母4克，黄油15克
做法
1、准备工作：桂圆干用水略冲洗一下，用温水浸泡20分钟，取出桂圆干沥干，用泡桂圆干的水把红糖放入化开。
2、将除黄油和桂圆干外的所有材料依照水、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶，启动合面功能；当面揉成团后（大约10分钟左右）放入黄油，继续揉至合面程序结束；.再次启动一个合面程序（全程20分钟），在最后十分钟时放入泡好的桂圆干，直到合面结束；
3、取出放入盆中，盖上保鲜膜，温暖的地方（大约26度左右）发酵至两倍大；
4、取出面团滚圆，松驰10－15分钟；
5、将面团擀成长圆形，整形成橄榄形；
6、最后放在温暖处发酵至两倍大，撒上高粉，用锋利的刀片在面包表面割口；
7、烤箱预热，180度，中层，22－25分钟。
材料
主料：高筋面粉433g、全麦粉65g、水290ml、白砂糖40g、黄油40g；
辅料：肉松适量、沙拉酱适量、精盐5g、酵母5g
全麦肉松面包
1
主料里除了盐、黄油以外的材面团用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，加入黄油转1档搅拌3分钟，停机。
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2
取出揉搓好的面团，放在容器里，盖上保鲜膜，醒发酵60分钟，手指粘面粉插入面团，移开手指，指迹不变。
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3
面团平均分为平均分为12个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
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4
取1面团压平、排气，擀成长条状，在面片上抹上适量的沙拉酱。
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5
再离边1cm左右的面片上铺上肉松。
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6
将面片长边的两个外边向内折起，从下往上卷起，收紧口。
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7
整形好的面包坯6个一组排放在吐司模里，盖上保鲜膜，醒发60分钟，面团长到八分满。烤箱190度预热。吐司模放进已经预热好的烤箱里，上下火烤35分钟即可。
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8
面包出炉后，立即脱膜，放冷却架上放凉后食用。
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小贴士
肉松不要铺得太多，否则不好整形。
