桂花的各种吃法有腌桂花，桂花酒酿丸子，桂花糯米藕，糖桂花、桂花糖芋苗、桂花酱等。
1、腌桂花
腌桂花是吴江七都一带人们常用的一种吃法，它容易储存，能吃得更久一些。腌制好的桂花可以泡茶喝，也可以用来做菜。腌桂花的味道浓郁，可以保持桂花的香气和金**泽。
2、桂花酒酿丸子
桂花酒酿丸子是一道以酒酿小丸子为主要原料的长沙特色小吃，制作简单，口味独特。它以酒香和糯米小丸子相结合，形成了浓郁的酒香和糯米的口感，吃起来丰盈可口。
3、桂花糯米藕
桂花糯米藕是一道以糯米为主要原料，配以桂花汁制成的甜点。它的做法简单，将糯米泡发后煮熟，然后捅出洞，将藕的另一头塞进去，再加入适量的黄糖和水调成糊状，最后浇在藕上，经过蒸煮即可。桂花糯米藕的味道香甜，口感软糯，有一定的弹性，非常受人喜爱。
4、糖桂花
糖桂花是一种以新鲜桂花为主要原料制作而成的美食。制作过程包括将桂花清洗干净，晾干水分，然后将一层白糖一层桂花交替铺开，最后将顶层白糖压实并淋上一层蜂蜜封顶。制作好的糖桂花口感香甜，细腻爽口，具有独特的香甜味道。
5、桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是一道美味的甜品，通过将新鲜的毛芋头煮熟，再加入藕粉勾芡，最后加入桂花糖浆煮到透亮黏稠。它的特点是芋头软糯细腻，桂花的香味香甜却不腻，非常受人喜爱。
6、桂花酱
桂花酱可以做成很多种吃法，比如可以用糖替换蜂蜜，制作蜜酿桂花酱，或者用桂花、蜂蜜和盐加工成桂花酱。此外，桂花酱还可以用来做汤圆、麻饼和糕点等美食，同时也可以作为菜肴的调味品，增加风味。
. 桂花糖. 桂花糖香甜味美,是调料佳品.
制作方法:
将桂花与白糖以1:10比例配制,拌匀装坛,几个月后变成美味无比的桂花糖;
3. 调料.可以做桂花包子、桂花汤圆、桂花酒、糖及桂花蜜饯的原料，做出的各种桂花糕点，具有独特的风味；桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品;
桂花鸡翅制作方法:
主 料:鸡翅中段六只，桂花少许.
辅 料:红糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽.
制作方法:
1.鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时;
2.用平底锅煎鸡翅至双面黄，煎的时候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要两面不断的翻。
3.把煎好的鸡翅盛出，锅里放老抽红糖，一起煎，待红糖煮融后，把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火，免得把糖烧焦。
4.鸡翅装好碟后，再薄薄的洒一层桂花。
桂花糖粥(无锡传统名点)制作方法：
主 料糯米
辅 料红枣、豌豆、桂花、白糖
制作方法
1.将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮，
2.待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可。
糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民非凡是老年人的口味。
桂花糖藕制作方法:
主 料莲藕 600克 糯米 100克
辅 料桂花酱 15克 白砂糖 120克 淀粉(豌豆) 30克 各适量
制作方法
1.莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。
2.糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用。
3.取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。
4.倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。
4. 泡酒.以桂花干为香料，佐以小麦、糯米等酿出的桂花酒开胃怡神，十里飘香；也可以将桂花直接放入米酒中浸泡半月,即可饮用;
5. 香料.可作高级宾馆、房间窗头芳香之用，实为居家旅游馈赠亲友之佳品。
保存方式：
桂花干应预防虫蛀、潮湿，避免阳光直射.平时不需要特别放在冰箱内，只需用密封罐保存
桂花的吃法很多，最常见是以白糖或冰糖腌制了拌豆沙枣泥等做汤圆、包子的馅料。也有和了做甜点的，比如栗子桂花羹、白糖桂花粥、桂花赤豆汤等等等等，光是听名字就是一阵阵的唾津潜溢，夏日炎炎时，一碗冰镇过的银耳桂花羹，不但消暑降温，更能润肺清火，其香其甜，那都是工业香精所不能窃取的。
