摄入铅过多会对大脑发育造成永久性损伤
铅会从口入，我有排铅食物
松花蛋、爆米花含铅，肉禽蛋奶、芹菜、韭菜、胡萝卜排铅
北京协和医院临床营养科主任医师 于康
铅是一种对人体有害的金属，但由于铅的用途非常广泛，所以我们在日常生活中又离不开它。大家都知道，铅在体内积蓄可以对人体造成影响，对于儿童来说，危害更大。
儿童摄入的铅不像成年人那样主要积存于骨骼，而是进入体内组织。由于儿童的血脑屏障尚未健全，铅更易透过血脑屏障，对大脑发育造成永久性损伤。
含铅食物
1
松花蛋
松花蛋的制作过程中会用到一种叫“黄丹粉”的物质，它就是铅的氧化物，可以使蛋中铅的含量升高。
2
爆米花
不是指用爆裂玉米炒出来的爆米花，而是用压力锅制作的爆米花。因为压力锅上有铅封，容易沾染在玉米花上。
3
高脂肪食品
爆米花和松花蛋中的铅都是无机铅。在我们周围还存在着数量更大的有机铅化合物，这些化合物易溶解在脂肪中，膳食中的油脂可以促进有机铅的吸收，所以不要吃脂肪太高的食物。
由于在工作过程中经常接触铅制物品，现在身体铅超标。公司安排排铅，请问排得干净吗？对身体有没有危害？
1?胡萝卜。因含有大量的果胶，能减轻铅在体内的毒性。2?虾皮。因含钙较高而钙又有助于铅的排泄。3?维生素C。对抑制人体对铅的吸收有很好的作用。4?木耳。具有很好的清除铅毒作用。5?茶叶。含有鞣酸等物质。能与体内的铅结合成可溶性物质，并随尿液排出体外。另外牛奶、豆制品、牛肉、和动物肝脏都含有大量的蛋白质与人体内的铅结合成一种可溶性的化合物，从而阻止人体对铅的吸收。
能排铅的食物有以下几种：
1.富含蛋白质的食物。人体内过量的铅能影响蛋白质的代谢，引起体重减轻。人体蛋白质摄入量若不足，可使组织中铅蓄积量明显上升。若增加蛋白质及蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸的摄入量，可以有效地阻抑和减轻铅中毒症状。富含蛋白质的食物有：牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛肉、豆制品等。
2.含钙高的食物。铅与钙在体内的代谢过程相似，服食含钙高的食物可防治铅蓄积。含钙较丰富的食物有：虾皮(每500克虾皮的含钙量高达250克)、奶类、豆类及其制品、蟹、芝麻、荠菜、芹菜叶、萝卜叶、莴苣叶、杏仁、瓜子、合桃仁、柑桔、马铃薯、骨头汤(加少量醋同煮，有利于钙溶出)。
3.含铁丰富的食物。补充铁可减少铅在人体内蓄积，并可预防铅中毒所致的贫血(因为铁缺乏会增加铅的吸收)。含铁丰富的食物有：猪血、猪肝、猪腰、黑木耳、红枣、蛋、紫萝卜、芹菜、胡萝卜、西红柿、山楂、桃子、草莓、桂圆等。维生素C也能促进铁的吸收。
此外，茶叶含鞣酸等物质，能与体内的铅结合成可溶性物质，并随尿液排出体外；大蒜有化解铅毒的作用。
如果体内含铅量很高，已到了中毒程度，那就不是依靠食物排铅所能解决的，一定要在医生指导下服用排铅药物(如二巯丙醇、千果花、千聪等)。
