卷饼的面皮制作方法，供您参考。碗中倒入500克面粉，一半用开水和面一半用凉水和面，揉好后醒面三十分钟，醒好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子，揉成面团，取一个面团按平，再取一个面团一面蘸油，两个面饼重叠按平，擀成薄饼，锅热刷油，油热放入面饼，面饼烙至变色边缘翘起翻面，翻面后鼓起大泡即可。
有谁知道东北卷饼皮的做法
饼皮
面粉 200g
热水 100g
盐 1茶匙
色拉油 适量
夹馅
土豆 1个
尖椒 1根
里脊肉 1小块
香菜 1棵
做法步骤
1、面粉倒入盆中，加入1小勺细盐。
2、倒入热水，先用筷子搅拌成面絮
3、在揉成光滑的面团。
4、平均分成6份，稍微滚圆。
5、用手掌压扁。
6、在其中3片上用手指头在中心处压一个窝
7、倒入食用油。
8、将另外三片盖过来。
9、用手掌压扁搓一下将油搓匀
10、用擀面杖擀成薄饼
11、平底锅加热，不用抹油。将饼放进去。 双面煎熟即可。
12、土豆洗净擦成丝，放水中洗去淀粉，沥干水备用。
13、尖椒切丝，猪肉切丝。
14、香菜切段
15、锅中热油下入肉丝先炒至断生，加入蒜末炒香。
16、放入尖椒丝，土豆丝。
17、加入一勺生抽翻，少许盐炒均匀。
18、最后撒上香菜段即可。
19、取一张饼，放入适量土豆丝卷起来即可。
卷饼皮的做法和配方
东北卷饼皮是东北人餐桌上常见的一道菜，用干豆腐卷肉馅蒸熟而成。
材料：猪肉200克、豆腐皮2张、葱1小把、姜1小块、蒜2瓣、料酒适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、鸡蛋1个
做法：
1、葱姜蒜切粒，猪肉剁馅，猪肉馅放葱姜蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。
2、豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅。
3、然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了，自然卷的粗细就会一样。开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了。
4、上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱，这是正常。按理说蒸熟就可以吃了，但今天我们要求高一些，做的更细一些，让它味道更好一些，熏一熏它。5、锅里放白糖，最好找一个快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去。白糖上面放个帘子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火。
6、等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。
想做卷饼，饼皮怎么做
一、卷饼皮的做法：
1、面粉倒入盆中，加入1小勺细盐，倒入热水，先用筷子搅拌成面絮；
2、再揉成光滑的面团，平均分成6份，稍微滚圆；
3、用手掌压扁，在其中3片上用手指头在中心处压一个窝，倒入食用油；
4、将另外三片盖过来，用手掌压扁搓一下将油搓匀；
5、用擀面杖擀成薄饼，平底锅加热，不用抹油，将饼放进去， 双面煎熟即可。
二、卷饼皮的配方用料：小麦面粉 200g，热水 100g，盐 1茶匙，色拉油 适量。
扩展资料：
卷饼的功效：
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
参考资料：
主料
面粉一斤、 食用油三两、七十度的水七两
卷饼皮的做法步骤
1. 一斤面中稍加一点食用油 先不用搅拌。
2. 70多度的水要用七两。70度的水就是一碗开水加三分之一碗的凉水兑成的。
3. 活好面之后包上保鲜膜醒发15分钟。
4. 然后下小剂子 把它们整齐地码放好。两两之间的距离要有一个手指的宽度。
5. 撒点薄面 用手掌按压一下，把剂子们都稍按扁。
6. 然后刷一层油 再撒点薄面。用手摸一摸到表面有没油分了，然后再抹一层油 然后把两两剂子的油面摞在一起。面板上刷点油。把摞在一起的面饼侧面在案板的油上滚一滚，然后擀成饼越薄越好。
7. 把锅烧热改成小火，放点底油，开始小火烙饼，烙到一面鼓包了就翻面，那面也鼓包了就好了，然后中间一撕就成了两个薄饼了。
