「甘竹罐头，甘香可口」，从小到大，我只要听到，看到这句广告词，就会立刻想起豆豉鲮鱼的好味道：丰盈甘香的鱼肉，配上咸鲜的豆豉，埋进热腾腾的米饭里，饭暖菜香。
一罐豆豉鲮鱼，同时包含了两种地道的广东食材，连讨厌速食食品的妈妈，也会在冰箱里备上几罐：台风天，不能出街买菜的时候，一罐豆豉鲮鱼足以让家人安心。遇到不吃青菜的小朋友，一碟豆豉鲮鱼炒油麦菜，包他连盘子都舔干净。
对于出外读书或者工作的年轻人，豆豉鲮鱼配碗白粥、米饭，既能吃饱吃好，又能一解乡愁，无疑是恩物。
在百年前，鲮鱼和豆豉已经产生了美味反应，它的发明者是一群离乡别井的游子。没想到百年以后，甘香的滋味仍然触动着人们的回忆。到底，豆豉鲮鱼用怎样的味道守住情怀？世界上第一罐豆豉鲮鱼又由谁发明？今期，半岛君和你讲讲个中故事。
·豆豉鲮鱼的故乡情·
还是帅小伙的时候，蔡澜先生已经离开新加坡，到国外求学。即使后来吃遍山珍海味，他还是忘不了用豆豉鲮鱼下饭的滋味，在文章写道：天寒地冻，当肚子饿时，来一大碗热腾腾的白饭，夹一块豆豉鲮鱼吃之，绝对没有比这渺小的罐头更美妙，更令人满足的餸菜。
没有离过家的人，永远不会明白这种感觉。
是啊，没有一口家乡味的慰藉，在外的日子是难上加难，19世纪后期，下南洋打工的游子们已经明白到这个道理。
-南洋，就是今天所说的东南亚-
于是，他们将鲮鱼煎熟，加入豆豉和油延长保鲜期，再装入瓦罐，远门的时候就会带上。
看到大受欢迎的豆豉鲮鱼，商人们把握商机，向欧洲人学习制罐头。1893年，他们在广州创办了「广茂香」罐头厂，生产出中国&世界第一个「豆豉鲮鱼」罐头。
20世纪50年代以前，国内的罐头厂更像小作坊，装罐，抽空，焊锡封罐，全靠人手操作。
·豆豉和鲮鱼在罐中的首次相遇·
为什么说豆豉鲮鱼是广东特产？原来，比人还要怕冷的鲮鱼，一旦待在了5°以下的淡水，就会狗带，珠三角（尤其顺德）的环境最适宜它们生长。
-除了豆豉鲮鱼，鲮鱼干也是广东特产-
另一位主角-阳江豆豉，同样是广东特产，二者成就了鲮鱼罐头不可复制的美味。
鱼肉湿润，微微透着豉香；豆豉咀嚼后，又有鱼油的丰腴，美味的秘诀在于豆油。
工厂会把豆豉和鲮鱼分开处理，按照「先豆豉，后鲮鱼」的次序入罐，再注入豆油，使二者亲密接触，相互渗透。同时，豆油会把鱼骨浸得酥软，这也是我们吃鱼时，感觉不到骨刺存在的原因。
·鲮鱼罐头厂的故事·
在全国，豆豉鲮鱼的品牌有几十家，竞争激烈。其中，甘竹、粤花（珠江桥牌）、鹰金钱，是最有实力、家喻户晓的三大巨头。最深入民心的要数甘竹，它的15s广告和8字slogan，这些年来一直出现在广东的各个频道里。
讲到资历和规模的话，鹰金钱是大哥大。
广茂香在1893年生产的第一罐豆豉鲮鱼，用的就是「鹰唛金钱」的商标，算一下，它也是百年老品牌了。后来，广茂香改名为「广东罐头厂」，它的旧址现在已经改成了红专厂。
除了做罐头，我们熟悉的乐之家饼干，很多从小吃到大的零食饮料，都是鹰金钱旗下的品牌。甚至沙士汽水曾经也是它们家的，可谓是家大业大。
这个充满回忆的小罐头，包装、味道一直没变，我知道，它会继续守护着每个想念家乡的胃。
中国十大豆豉鲮鱼罐头品牌
豆豉罗非鱼和豆豉鲮鱼区别是：
1、豆豉鲮鱼比豆豉罗非鱼罐头味道更淡。
2、豆豉鲮鱼比豆豉罗非鱼罐头更有嚼劲。豆豉罗非鱼是一道由豆豉，罗非鱼，姜丝，蒜末等做成的美食。做法：将罗非鱼收拾干净控干水，烧热炒锅，先用姜在锅底抹一遍，再倒油把鱼两面煎至金黄盛出装碟。
豆豉鱼和豆豉鲮鱼哪个好吃
甘竹牌、鹰金钱、鱼家香、粤花YUEHUA、丰岛等。根据查询排行榜123网可知，在2023年中国十大豆豉鲮鱼罐头品牌有甘竹牌、鹰金钱、鱼家香、粤花YUEHUA、丰岛等，其中
甘竹牌：甘竹牌是中国十大豆豉鲮鱼罐头品牌之一，成立于1988年，专门从事鱼类罐头、玉米类罐头、豆类罐头、凉茶以及椰子汁的生产、加工、销售。
鹰金钱：鹰金钱是广东罐头厂的品牌，生产各种罐装食品，包括豆豉鲮鱼罐头，该品牌以味道好、口感佳而受到广大消费者的喜爱。
鱼家香：鱼家香是中国罐头工业协会会员单位，也是粤西地区较具规模的鱼罐头专业生产厂家，他们一直以开发、生产和销售鱼罐头而闻名。
粤花YUEHUA：粤花YUEHUA是一家成立于1987年的罐头生产企业，主要生产各种鱼类及肉类罐头，其豆豉鲮鱼罐头是该品牌中的主打产品之一。
丰岛：丰岛是一家成立于1993年的罐头食品生产商，专注于鲜切花出口和休闲食品制造，旗下的鲜果捞水果罐头、豆豉鲮鱼罐头等在市场上受到欢迎。
豆豉鲮鱼好吃。
1、口感方面。豆豉鲮鱼的口感鱼肉味道鲜美，与豆豉完美融合，而豆豉鱼中的豆豉将鱼肉的味道压住，口感较差。
2、口味方面。豆豉鲮鱼可以清蒸红烧，口味丰富，而豆豉鱼只有一种制造方法，口味单一。
