准备用料：鸡蛋液115g、清水160ml、盐适量。
1、将鸡蛋打散。
2、过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
3、加盐调味。
4、加清水160毫升，这里蛋液是115克。
5、再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。
6、在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
7、上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。
8、成品图。
鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
比例是10克鸡蛋2克水，蒸出来的鸡蛋糕好吃还嫩，做法如下：
准备材料：鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量
第一步、鸡蛋磕入碗中，如下图所示：
第二步、打散，加入一点点盐搅匀，如下图所示：
第三步、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油，如下图所示：
第四步、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟，如下图所示：
第五步、蒸好后，放入2片香菜叶子，要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油，如下图所示：
第六步、最后端出上桌即可食用了，如下图所示：
鸡蛋糕一般蒸几分钟
准备用料：鸡蛋2个、凉开水160ml、火腿肠20g、小香葱2g、生抽1小勺、香油少许。
步骤一、鸡蛋打入碗内。
步骤二、用蛋抽搅拌均匀。
步骤三、加入凉开水搅匀。
步骤四、用勺子撇去表面的泡沫，用滤网过滤到小碗内。
步骤五、盖保鲜膜 在保鲜膜上扎一些小洞。
步骤六、锅开之后放入蛋液 调至最小火蒸15分钟左右。
步骤七、火腿肠切丁 香葱切碎。
步骤八、将火腿粒葱花撒在蒸好的蛋羹表面 ，再放少许生抽和香油即可。
鸡蛋糕怎么蒸出来又嫩又滑
鸡蛋糕一般蒸10分钟左右。
蒸鸡蛋糕讲究口感爽嫩，表面光滑，颜色金黄，蒸的时间需要把控好，如蒸的时间比较久，鸡蛋糕的口感会变老，外观出现蜂窝状，不仅影响食用口感，还影响美观，因此把握好蒸鸡蛋糕的时间是做好一碗鸡蛋糕的关键。
另外鸡蛋糕蒸的时候还需要控制火候，通常是先用文火蒸制9—10分钟，最后关火焖1—2分钟。
使用不同工具的情况下，蒸鸡蛋糕的时间也会不同。以800W的微波炉为例，高火2分半就好了，中火的话需要3—4分钟，具体时间可根据自家微波炉的功率合理调整。
鸡蛋糕的做法：
材料准备：鸡蛋、盐、干净的碗等。
1、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水，最好是温水。
3、水的量很重要，一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次。
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪化油。
5、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
6、大概等待10—15分钟，鸡蛋羹就差不多好了。
在鸡蛋内添加一点水蒸出来可以又嫩又滑。做法如下：
主料：鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙。
辅料：食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量。
1、鸡蛋磕入碗中。
2、打散，加入一点点盐搅匀。
3、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油。
4、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。
5、蒸好后，放入2片香菜叶子，要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油。
6、最后端出上桌即可。
蒸鸡蛋的注意事项
1、鸡蛋的新鲜度：蒸鸡蛋时，最好选择新鲜的鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋口感更好。
2、搅拌均匀：打蛋液时需要充分搅拌均匀，尽量避免出现蛋液和蛋黄未充分混合的情况，以免蒸出来的鸡蛋口感不好。
3、调味料的使用：可以根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末等调味料，使蒸出来的鸡蛋更加美味可口。
4、蒸制时间：根据鸡蛋的大小和蒸锅的火力，蒸制时间需要适当调整。一般情况下，蒸鸡蛋的时间为8-10分钟左右，待蛋液凝固即可。
5、水的使用：蒸鸡蛋时，需要将水加热至沸腾后再放入蒸锅，以免影响蒸制效果。
