牛蹄筋炖萝卜做法：
主料：牛蹄筋1斤数
辅料：牛肉适量、葱姜适量、大料两个
1、准备牛蹄筋，牛肉。
2、先将牛肉放入冷水中煮开去血水。去浮沫。
3、准备葱姜，大料，桂皮。
4、将牛蹄筋，葱姜放入锅中。
5、准备红萝卜。
6、切块。
7、将萝卜块放入锅中。
8、准备香菜。
9、盛入碗中，撒上香菜末。
牛筋炖白萝卜怎么做
说到牛筋，相信大家都不陌生，它可是牛身上十分珍贵的部位，不仅吃起来的口感好，而且它的营养价值丰富，可以说是市面上一种上好的烹饪食材，一般在身体需要进补的时候，很多人都会想到它，不过却很难在市场上买到，还记得小编和老妈去了几次市场都是空手而归，想想都非常可惜。
大厨教你炖牛筋，直接炖大错特错，水中加点它，软烂入味不塞牙
有次老妈去逛市场，刚好看见还剩下一点牛筋，就把牛筋买了回来，准备炖煮一锅好好给一家人补补身体，不过因为是第一次在家自己烹饪牛筋，所以老妈还特意询问了一下做厨师的叔叔，炖牛筋所需要注意的一些事项，然而叔叔却说炖牛筋和其他食材并没有很大的差别，只不过想要牛筋炖煮出来软烂入味，千万不要直接放到锅中炖煮，应该在水中加点它，把牛筋浸泡好后再炖。
相信也有不少人自己在家炖煮过牛筋，不过因为牛筋是牛蹄骨上的韧带，平常的方法很难将它炖烂，这样导致吃起来非常费劲，尤其是对于老人和小孩，不仅牙口不好，而且消化能力差，下面小编就给大家分享下炖牛筋的方法，让牛筋吃起来软烂入味不塞牙，大人小孩都可以吃。
炖牛筋的方法
第1步，首先把买回来的牛筋用清水冲洗一遍，再放到盆中，往里面倒入适量的温开水和一勺白醋，接着放置到一旁浸泡80分钟，这样就能让牛筋彻底的泡发，然后把泡好的牛筋捞出，用清水冲洗一遍，再把牛筋放到装有清水的锅中，往里面加入切好的姜片，大葱段和适量的料酒，大概炖煮30分钟。
第2步，接着往里面加入切好的白萝卜块和适量的生抽，盖上锅盖，继续炖煮20分钟，然后往炖好的牛筋当中加入适量的食盐，鸡精和胡椒粉进行调味，这样一锅好吃又营养的白萝卜炖牛筋就制作完成了。
以上就是炖牛筋的方法，把买回来的牛筋直接炖是大错特错，正确的方法应该是在浸泡的水中加点白醋，这样牛筋炖出来软烂入味不塞牙，不管是大人还是小孩都可以放心吃，主要是因为白醋能加速牛筋泡发的速度，这样牛筋再放到锅中炖煮也会更加容易吸收热量，减少炖煮的时间。
怎样炖牛蹄筋又烂又好吃
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
牛筋860公克白萝卜1000公克
水1000㏄姜末20公克
沙拉油2大匙辣豆瓣4大匙
细砂糖1茶匙米酒2大匙
萝卜炖牛筋的做法步骤
1.牛筋放入滚水中煮约1小时后冲?洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。
2.取『膳魔师享瘦锅』，烧至温热后放入沙拉油，下姜末及辣豆瓣小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开，煮开后关小火煮约30分钟后关火。
3.将作法2的内锅放入焖烧锅外锅中，盖上盖子，焖约2小时即可取出，起锅时加入细糖调味即可。
牛筋丸萝卜汤的做法
食材：牛蹄筋300克、白萝卜1/2个、生姜1块、鲜花椒适量、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒碎少许、白糖少许
做法：1、买半成品牛蹄筋，回家后撕掉表面的脂肪块，用温水多清洗两遍，切小块备用，这种半成品的牛蹄筋其实已经七八分熟了，回家煮二十分钟就很软烂入味，白萝卜不抢味不串味，搭配牛蹄筋正好。
2、热锅热油，煸香姜片、鲜花椒、干辣椒，香味出来就可以放食材（鲜花椒、八角、桂皮都不适合长时间油煎，会有苦味，只要配料的香味就来就可以了），白萝卜这种蔬菜和猪油比较对胃口，炒菜的时候适量放点猪油可以更好的激发出白萝卜的鲜味。
3、切好的牛蹄筋丢进锅里翻炒，先把表面的水气炒干，再沿着锅边淋点料酒去腥，加胡椒碎、生抽、蚝油调味提鲜，炒香。
4、切好的白萝卜这时候也赶紧请入锅里炒一炒，加热水漫过萝卜和牛蹄筋，盖上锅盖煮开后开小火慢慢炖二十分钟。
5、牛蹄筋的胶质被炖出来，白萝卜炖软烂后就可以加少许白糖提鲜，需要加盐调味的适量加点食盐，开大火翻炒收汁，到自己满意程度关火，白萝卜软烂、牛蹄筋软糯入味，麻辣鲜香越吃越过瘾，治愈、解压。
牛筋丸萝卜汤是牛筋和小肉丸白萝卜一起做的汤品。这道汤味道鲜美，牛筋劲道，下面我们一起来学习这道汤的做法，很简单的，一学就会。
食材准备：牛筋 260克、小肉丸5个、白萝卜 半根、胡萝卜 适量、大葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、桂皮 1块、八角2个、香叶2片、甜面酱1汤匙、鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖 少许、盐 适量
做法步骤：
1，先准备好所需要的食材，牛筋可以选择新鲜的，萝卜最好选择白萝卜；胡萝卜增加菜品颜色的同时，也能够增加营养；再准备好大葱、生姜，以及其他的调味料就可以了。
2，直接把牛筋切成小块冷水下锅，再加入适量的姜片、葱段、料酒焯水10分钟后捞出，再用温水洗净备用，如果买生的牛筋可以在洗净后直接焯水，大约焯水15分钟，再切成小块备用。
3，另起一锅加入适量的底油，先把大葱段、姜片、香叶、八角、桂皮放入锅中，用小火慢慢煸炒，把香料的香味煸炒出来。
4，接着放入沥干水分的牛筋，简单煸炒一下，然后加入1汤匙甜面酱，2汤匙一品鲜酱油，1汤匙蚝油翻炒均匀。再加入适量的开水，水量没过牛筋。把牛筋及锅中的汤汁全部倒入压力锅中，加入一小块冰糖放入小肉丸，压25~30分钟，砂锅则需要闷煮1小时左右。
5，利用压牛筋的时间，我们把白萝卜和胡萝卜分别切成小块，再切一点香菜末备用。
6，将牛筋及汤汁转移到炒锅中，放入白萝卜和胡萝卜块，再根据自己的口味添加适量的盐拌均匀，炖煮大约15分钟，再淋入薄薄的一层水淀粉。
7，出锅前撒入适量的香菜碎，也可以撒一些香葱碎，可以根据个人喜好添加，好了，一大碗香喷喷的牛筋丸萝卜汤就分享到这里了，感兴趣的朋友可以试着做一下，非常的简单的。
