毛鸡蛋就是胎蛋，人吃了对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停滞而形成胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生不等营养成份在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育运用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很轻易被细菌污染，在温度适合时格外有利于细菌的生殖。据检测，几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题，那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照公道的卫生要求存放、运输，那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在令人堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋;还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
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传说中大补的毛鸡蛋为什么现在成为了禁食？
好处：由于毛蛋在孵化的过程中，本来的营养素已经被胚胎吸收，残余的营养物质几乎没有作用，所以食用毛蛋并没有什么营养价值，反而会在食用时吸收了一些有毒物质。
坏处：毛蛋中含有生理活性物质（如雌激素、孕激素等），少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。据卫生部门化验发现，毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还有寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。
其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害，所以不建议食用胎毛蛋。
相关内容介绍：
一、毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。
二、福建称鸡蛋胎，江浙一带又称旺鸡蛋或喜蛋，是在越南等东南亚国家也很常见的传统小吃。
三、毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
四、毛鸡蛋和活珠子是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。
五、二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。
以上内容参考：百度百科-毛鸡蛋
毛鸡蛋的功效与危害有哪些？
吃毛鸡蛋好像是南京的一个风俗，在我身边有很多人喜欢吃毛鸡蛋，自古认为其营养价值高（胚胎，高蛋白），味又鲜美。但我几乎从来不碰这些，从道德层面讲，是心里比较反感，觉得吃胚胎有点残忍。另一方面也觉得这种鸡蛋吃起来也不怎么卫生（鸡蛋壳内出现鸡毛，一些脏器等），现在传说中的毛鸡蛋成为禁食，也是有其原因的。
毛鸡蛋又被称为“旺鸡蛋”，一般是孵化了十多天的鸡蛋，在蛋壳内可以看见小鸡的雏形，因其是胚胎，很多人认为毛鸡蛋比普通鸡蛋更有营养价值，之前在上大学时看见同学吃过人体的胚胎，认为其吸收了孕期很多的营养成分，是高蛋白高营养的食物，以此类推，那鸡的胚胎应该营养价值也高，然而，事实并非如此，鸡胚胎所含的绝大多数营养成分，在鸡胚孵化过程中已被利用了，因此毛鸡蛋并非想象中的比普通鸡蛋更有营养价值。
我们很可能吃的是一些未发育成型的胎或受到细菌感染的毛鸡蛋，因为受环境污染的影响，有些鸡胚会停止发育，形成胚胎，同时在蛋壳破裂时，在温度，湿度适宜时，毛鸡蛋非常有利于细菌的繁殖。检疫人员通过一些监测，发现在毛鸡蛋里存在大葡萄球菌，伤寒杆菌，变形杆菌等多种细菌。吃了这些毛鸡蛋，可发生细菌性食物中毒。其次，建议儿童还是尽量不食用毛鸡蛋，其中含有较高的激素，如果经常食用或者一次吃过量，也会发生早熟。
为健康答疑解惑，营养界最会手绘的医生（微信公众号：王霞般若）
毛鸡蛋是什么 毛鸡蛋可以吃吗
1、功效：毛蛋的自身就带有丰富多彩的营养成分，次之毛蛋在卵化的全过程中大部分是由于试管胚胎亡时间较长，而造成很多的维他命和钙物质，在吃的情况下能够炒过后服用，或者蒸制后服用，对医治高血压，瘦身减肥和防止肿瘤细胞有非常好协助。
2、危害：根据卫生部门化验得出，毛蛋中除了含有大肠杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌、沙门氏菌外，有些存储条件更差的毛蛋还有寄生虫、寄生虫卵等。人吃后极易导致中毒、过敏等病症。
其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，绝大部分的营养都早已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害。
扩展资料：
鉴别方法：
鉴别毛蛋好坏的方法有四点：
一是外观，一般沾泥的比较新鲜，但其中不乏人为“制造”新鲜；
二是晃动，好蛋摇晃时，没有声音，整体感强，反之就是坏蛋；
三是光照，对着强光观察，正常鸡蛋蛋黄为均匀的一团黑色，如有红色血丝，基本可判断为胚蛋；
四是气室，经过孵化的鸡蛋气室较大，有的甚至有拇指大小，正常鸡蛋气室较小。
参考资料：
街边十大毒小吃有哪些？
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带又称旺鸡蛋或喜蛋，是在越南等东南亚国家也很常见的传统小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
毛鸡蛋和活珠子是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。
毛鸡蛋是什么 毛鸡蛋为什么成为禁食 毛鸡蛋的危害有
1、麻辣烫
危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：** 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药
罪状揭露：“麻辣烫”验出“**底”
2、毛鸡蛋
危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★
关键词：“大补” 寄生虫 细菌
罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大
3、烤肉、烤串
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：流浪猫 猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?
4、臭豆腐
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★
关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆
罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐
5、油系油饼
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★★
关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油
罪状揭露：油条八成铝超标 黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条
6、煎饼果子
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★
关键词：地沟油 柠檬**素 过期火腿肠
罪状揭露：路边小摊贩用地沟
7、烤红薯
危害度：★★★
公众喜欢度：★★
关键词：化工桶 黑斑病菌
罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯
8、海鲜排挡
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★
关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛
罪状揭露：海鲜掺甲醛
9、炸鸡翅
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★
关键词：薯粉丸 翅
罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发翅制成
10、包子
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★★
关键词：猪肉瘤 血脖肉 猪
罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅
毛鸡蛋到底有没有营养
目前，虽然毛鸡蛋的成分还没被论证，但有部分专家指出，毛鸡蛋里激素的含量较高。 因此，专家建议，尽量不吃，或者少吃毛鸡蛋，尤其是儿童、青少年，因为他们正在长身体，如果经常吃毛鸡蛋，有可能会影响到青少年身体发育。
毛鸡蛋一定要吃那种加热熟透了，且没有污染的，否则，会引起消化道疾病，比如腹泻，恶心、呕吐等。
毛鸡蛋则是一枚失败的受精蛋， 即便是“失败”也是两个层面的失败。
一种毛鸡蛋是胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的鸡胎。清谢金圃的《食味杂咏》就有说到：“鸭卵未孵而殒， 已有雏鸭在中……名之曰喜蛋”。这个“喜蛋”就是我们今称的“毛鸡蛋”“旺鸡蛋”，古人通常煮而食之。
首先需要了解一下什么是毛鸡蛋：
毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当温度、湿度或者某些不宜生长的条件下，导致鸡胚发育停止，在蛋壳内尚未成熟的小鸡。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋，会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
有人会认为毛鸡蛋营养价值高，但其实这是一个误区，它的营养价值根本不能和鸡蛋比，而且毛鸡蛋含有多种病菌，食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等症状。而且还含有较高的雌激素，会影响到青少年身体发育。
如果自己真的很喜欢毛鸡蛋的独特口感，建议首先确定购买的毛蛋是新鲜的，路边摊卖的毛蛋尽量少买，卫生没有保障；另外，加热的力度一定要够，确保将毛蛋中的细菌杀，才能放心食用。
那么，如何正确制作毛鸡蛋呢？
制作流程如下:
1.先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。
2.煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。
3.用的大料和十三香。
4.清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
5.放点姜片和干辣椒。
6.在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。
