晚饭菜谱及做法大全如下：
一、虾豆腐
主料：老豆腐100g、海虾100g虾仁
配料：料酒、生抽、植物油各适量有
做法：
1、海虾剥壳去虾线，和100g老豆腐用搅拌机打成泥；
2、锅里放适量油，加入虾皮和虾头小火炒出红油，加一点点水，滤出虾汤；
3、虾汤加入虾肉和豆腐糜中，混合均匀，倒入保鲜袋中，铺成约0.5厘米的片，放入冰箱冷冻过夜；
4、虾肉饼从冰箱拿出，稍微软化一下，切成小片，电饼铛涂点油，反正煎成金**即可。
二、土豆烘煎蛋
材料：土豆一个，鸡蛋三个，洋葱70克，红椒一个，盐适量，胡椒粉少许，蒜香橄榄油一大勺
做法：
1、准备所有的材料，鸡蛋用3个；
2、土豆去皮洗净切片，放在清水中片刻，因为只是很短的时间，所以水中就没有放盐，洋葱、红椒洗净切小丁；
3、土豆片焯水至七分熟捞出，平铺在烤盘中；
4、平底锅中放入一大勺蒜香橄榄油，中火炒香洋葱，放入红椒翻炒片刻，放少许的盐拌匀后关火；
5、鸡蛋打散在大碗中，放入炒好的洋葱，拌匀待用；
6、土豆片在烤盘中先铺上一层，倒入一半的蔬菜蛋液；
7、再铺上余下的土豆片，余下的蔬菜蛋液全部倒入；
8、烤箱180度预热，烤盘放入烤箱中层，烤10-15分钟即可。
三、腊味萝卜饭
材料：白萝卜、腊肠、腊五花、生抽、白酒、大葱、大米各适量
做法：
1、腊五花肉和腊肠清洗干净后入水煮十分钟，切片备用，包萝卜切滚刀块；
2、炒锅热油，下入腊五花肉煸炒，下入大葱丝，调入白酒炒匀后放入白萝卜块翻炒，调入生抽翻炒匀；
3、大米淘洗干净放入电饭煲，倒入炒好的白萝卜，平铺好，加入适量水；
4、再将切好的腊肠片平铺在最上层，盖上盖子，煮饭，时间到后焖几分钟，打开盖子搅拌匀即可。
四、腊肠焗饭
原料：剩米饭，甜玉米，甜豌豆，胡萝卜丁等杂菜，鸡蛋，生抽，食盐，腊肠，马苏里拉芝士，混合香草；
做法：
1、剩米饭打散，加入适量食盐；
2、加入生抽拌均匀；
3、加入解冻并冲洗的杂菜；
4、加入1勺含有牛至罗勒欧芹等的混合香草；
5、腊肠切成薄片，放到烤箱里面烤几分钟；
6、取出来烤熟的腊肠，切成小丁；
7、加入到米饭中，完全拌匀；
8、一个鸡蛋打散，加入到米饭中；
9、米饭拌匀放到耐热玻璃烤碗里面，上面铺上切成小条的马苏里拉芝士；烤箱上下火中层，160度20分钟即可。
五、尖椒酿肉
主料：尖椒3个、猪肉（肥瘦）200克
原料：生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣
做法：
1、猪肉洗净剁成肉泥；
2、加入葱姜蒜沫；
3、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲；
4、尖椒去蒂，对剖开，去掉辣椒芯；
5、将肉馅填入尖椒中；
6、锅里放适量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都煎香；
7、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中；
8、盖上盖子，焖煮约5分钟即可。
家庭普通菜谱
素食菜谱做法大全包括麻婆豆腐、素炒时蔬、素烤蔬菜、素炒豆芽、素三鲜炒饭等。
1、麻婆豆腐
做法：将豆腐切成小块备用，锅中加油热锅，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。再加入适量的水煮沸，放入豆腐煮熟。最后加入酱油、盐和糖调味，撒上花椒粉即可。
2、素炒时蔬
做法：将西兰花焯水煮熟备用，锅中加油热锅，加入蒜末爆香，加入洋葱和胡萝卜翻炒，再加入青椒继续翻炒。最后加入煮熟的西兰花，加入盐和糖调味即可。
3、素烤蔬菜
做法：将南瓜和红薯切成块状，洋葱和胡萝卜切片备用。将蔬菜放在烤盘上，淋上橄榄油，撒上盐和黑胡椒调味。烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中烤制20-30分钟即可。
4、素炒豆芽
做法：将豆芽洗净备用，锅中加油热锅，加入蒜末爆香，加入豆芽翻炒，最后加入盐和糖调味即可。
5、素三鲜炒饭
做法：将米饭提前煮好备用。锅中加油热锅，加入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜和豌豆翻炒，再加入玉米粒继续翻炒。最后加入煮熟的米饭，打入鸡蛋翻炒均匀，加入酱油和盐调味即可。
家庭普通菜谱大全
家庭普通菜谱大全，刚下班的时候非常的累就想弄一些简单的家常菜，不知道吃什么也成为困扰我们日常生活的一个难题，我为大家整理好了家庭普通菜谱大全的相关资料，大家一起来看看吧
家庭普通菜谱1一、酸辣凉拌土豆丝
原料：
土豆、香菜、干红辣椒、小葱。
做法：
1、土豆去皮，切成细丝;
2、洗去淀粉，在清水中浸泡;
3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下;
4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用;
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜;
6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎;
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
二、萝卜丝拌虾皮
原料：
绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。
做法：
1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟;
2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉;
3、萝卜洗净，切细丝;
4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟;
5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用;
6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀;
7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火;
8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀;
9、撒上晾凉的虾皮即可。
三、洋葱木耳拌花肉
原料：
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋葱、香菜。
做法：
1、黑木耳用凉水泡发半小时，摘洗净，分成小朵;
2、入开水中焯2分钟，捞出沥干水分，放凉;
3、锅烧热，抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎;
4、至双面金黄，肥油吐尽，取出晾凉;
5、洋葱切丝，香菜切段备用;
6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁;
7、所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。
四、姜汁菠菜塔
材料：菠菜400克、姜40克
调料：香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1、5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;
2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的'段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中;
3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中;
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
五、丝瓜面筋
原料：丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。
辅料：盐、胡椒、味精、麻油适量。
做法：
1、丝瓜削皮切片，香菇泡软切片;
2、下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香，再将切片的丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。
六、丝瓜炒蛋
材料：丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油
做法：
1、将丝瓜洗净去皮，切滚刀块;
2、鸡蛋打散，锅烧热，放入1大匙油，将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用;
3、锅中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;
4、放入丝瓜块;
5、加入鸡汤翻炒至软;
6、加入鸡蛋同炒，用盐调味即可。
家庭普通菜谱2油淋生菜
材料：
生菜 木耳 干辣椒 花椒
六月鲜特级酱油 味达美清香米醋 盐 糖
做法：
1、生菜洗净，用手撕成片，干辣椒切丝，木耳切丝
2、六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、盐、糖适量调好调料汁，浇到生菜上拌匀
3、在生菜上摆上红辣椒丝和木耳丝
4、锅中加少许油，放入花椒煸出香味，浇在辣椒丝上面即可
清蒸秋葵
材料：
秋葵 红果椒 六月鲜特级酱油
醯官醋原浆苹果醋 芝麻油
做法：
1、秋葵洗净，切掉蒂头，再竖着一切为二，码在盘中
2、切点红椒丁备用
3、隔水蒸七八分钟左右
4、红椒丁放在秋葵上，再浇上六月鲜特级酱油，苹果醋和芝麻油即可
孜然土豆
材料：
土豆 小葱 孜然 辣椒粉或辣椒油
白糖 味达美味极鲜酱油
做法：
1、土豆去皮，用波纹刀切宽条，没有波纹刀的直接切块或者条都可以
2、小葱切碎备用
3、锅里倒入油，烧至5成热，下土豆，炒软后把多余的油倒出
4、加入半勺白糖，1勺六月鲜特级酱油，孜然粉、辣椒粉，适量盐
5、最后放入小葱拌匀关火
宫保豆腐
材料：
北豆腐 胡萝卜 莴笋 花生仁 花椒
姜末 干辣椒 水淀粉 味达美味极鲜酱油 盐
白砂糖 料酒 红油
做法：
1、把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油调成碗芡，干辣椒剪成节，豆腐切小块，胡萝卜和莴笋去皮也切小块
2、锅中放油中火烧至3 成热，放入花生仁，炸到稍色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄，盛出沥干油备用
3、炒锅里放入油和红油，凉锅凉油，将花椒放进去炸香，然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香
4、将胡萝卜放入炒至变色，再加入莴笋，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒匀
5、把碗芡淋入锅中翻炒匀，起锅前放入花生仁即可
番茄烩金针菇
材料：
番茄 金针菇 油 盐
做法：
1、番茄用开水烫皮，切块
2、热油，倒入番茄翻炒，因为买的番茄比较软，稍稍翻炒几下了
3、金针菇洗净切掉多余的根部，放入锅中，加入适量开水煮
4、金针菇变软，汤汁浓稠时加入调料调味
苦瓜酿
材料：
苦瓜 五花肉末 盐 白胡椒粉
6月香豆瓣酱 姜 蒜
做法：
1、肉剁末，姜蒜切末
2、苦瓜切成1cm厚的筒，去掉囊
3、肉中加入盐、胡椒粉、6月香豆瓣酱、姜蒜末拌匀
4、将肉馅填入苦瓜中，水开后蒸8分钟
5、锅中入水，倒入蒸出的苦瓜汁，用盐、胡椒粉调味，勾芡后淋在苦瓜上
家庭普通菜谱3洋葱炒鸡丝
原料： 鸡脯肉 洋葱 生抽 淀粉 料酒 葱花 油盐
制作：鸡肉丝加入适量的盐，淀粉，生抽和料酒等调味料拌均匀后腌制一下；热锅凉油，下入鸡丝进锅翻炒至变色，加入准备好的洋葱丝进锅翻炒出香味，最后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。
蚕豆米炒腊鱼
原料： 腊鱼 蚕豆米 姜 干红椒 料酒 生抽 油盐
制作：烧锅水加入少许盐和油，将蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟； 热锅凉油，下入腊鱼块进锅去煎，将腊鱼块双面煎至表面金黄； 加入少许红椒和姜片进锅继续煸炒； 烹入1勺料酒，放入1勺生抽焖煮两分钟，再放入蚕豆米进锅继续翻炒几下即可。
香肠炒菜花
原料： 菜花 香肠 青椒 油盐
制作： 烧锅水加入少许盐， 加入洗净的菜花进锅煮至九成熟； 热锅加入少许油和水，加入香肠片进锅；先焖煮一下再煎至微微出油，加入青椒片进锅翻炒几下； 加入菜花进锅翻炒几下；最后加入少许盐调味， 继续翻炒均匀即可。
青椒杏鲍菇炒猪心
原料： 杏鲍菇 青椒 猪心 姜片 蒜 生抽 料酒 淀粉 油盐
制作： 猪心片加入少许盐，淀粉，生抽和料酒拌均匀腌制一下； 调制好碗汁，加入盐，料酒，淀粉，生抽和姜蒜片等拌均匀后调制好碗汁；烧锅水，将猪心片放进锅中焯烫变色后捞出备用。 热锅凉油，下入杏鲍菇片进锅翻炒两下；加入青椒进锅继续翻炒； 加入猪心片翻炒两下，加入碗汁后焖煮两分钟后大火收汁即可。
鸡蛋炒茼蒿
原料： 鸡蛋 茼蒿 油盐
制作： 鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅凉油，倒入鸡蛋液翻炒至定型后划散成小块后先盛出来。烧热锅放入适量的油，下入茼蒿进锅翻炒至变色，加入少许盐调味， 翻炒均匀后倒入准备好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
腊肉炒冬笋
原料： 冬笋 腊肉 青蒜 糖 油盐
制作： 烧锅水将准备好的冬笋片放进锅中焯煮，加入盐后大火煮上三分钟后捞出备用；用热水将腊肉清洗干净； 锅中放入少许水和几滴油，下入腊肉片先焖煮两分钟后，将腊肉片微微煎出油脂，下入蒜片翻炒香，放入冬笋片继续翻炒； 加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀，加入少许盐翻炒，再加入青蒜叶翻炒变色后即可。
土豆炒牛肚
原料： 卤熟牛肚 土豆 青蒜 干红椒 生抽 油盐
制作：热锅凉油，下入土豆条进锅微微煎一下，将土豆条煎至微微透明后加入准备好的干红椒进锅继续煸炒； 加入熟牛肚条进锅继续翻炒几下；加入少许生抽；土豆条炒熟后加入少许盐调味，最后加入青蒜，翻炒变色即可。
虾仁豆腐
原料： 鲜虾 豆腐 姜末 料酒 淀粉 油盐
制作：鲜虾去壳后挑出虾线，将虾仁加入少许盐，姜末，料酒和淀粉等调味料拌均匀； 热锅凉油，下入虾壳和虾头进锅煸炒出虾油后再将虾壳盛出来； 将虾放入锅中翻炒至变色后加入准备好的豆腐进锅两下； 加入1勺水炖煮两分钟， 倒入水淀粉勾芡，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
