材料
五仁馅：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量
月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克
做法
五仁馅做法:
干果类烤熟，切丁，糖冬瓜和糖桔也切丁，火腿蒸熟切丁，全部混合起来，捏成团备用，30克/个
月饼皮做法:
月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个，放在手掌心，五仁馅放在上面
这时候的月饼皮很有扩展性，包起来也比较容易
包好后整成椭圆，拍上粉，放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定，取出刷蛋液，再210度中下层10分钟
取出放凉，2-3天回油后食用最佳
家常五仁月饼的做法
前言
这个配方之前有在网上看到～自己完善了下～效果还不错～
材料
主料：中筋面粉150g、奶粉8g、转化糖浆112g、枧水2g、酥油38g、蛋黄1个、蛋白10g；
辅料：枣泥馅900g
广式枣泥馅月饼
1
准备材料
2
转化糖浆，枧水，酥油倒入打蛋盆里，拌匀
3
筛入面粉和奶粉
4
用手揉成团，盖上保鲜膜，静置一个小时
5
取枣泥馅55g,静置后月饼皮20g
6
包馅入模（在模具里抹上少许油，防粘）
7
压成型后，表面喷水，入预热好的烤箱中层180℃烤8分钟
8
月饼入烤箱成型后，取容器装入蛋白和蛋黄打散，取刷子沾蛋液刷月饼表面，再入烤箱中层180℃烤20分钟
9
出炉晾凉
10
密封保存，3～5回油后再吃
广式五仁月饼馅料最佳配方
导语：广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为?五仁月饼?。下面就由我为大家带来家常五仁月饼的做法，大家赶快学起来吧!
家常五仁月饼的做法配方：
主料伍仁馅：五种果仁(我用的是核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻)300克、糯米粉熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其他植物油代替30克、细砂糖35克、糖浆或蜂蜜60克、清水适量
辅料月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68克、枧水2克、蛋黄液刷表面1个蛋黄加半个蛋白或一小勺水
做法：
1.将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀。
2.筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时。
3.准备好所有果仁。
4.烤箱分批将各种果仁烤熟。
5.放入较厚的'袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好。
6.油放入锅中烧热，9分开后关火。
7.马上倒入面粉，拌匀。
8.拌匀后加入糖，再次拌匀。
9.加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以适量加些水，否则太干。
10.加入所有果仁。
11.一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水千万别加多了，否则再加面会不好吃。
12.将调好的馅料分成若干份，30克一个撮圆，饼皮是20克。
13.将皮按扁，放入馅料。
14.包好，不要露馅。
15.放入模具，压出喜欢的图案。
16.烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中层烤8分钟。
17.取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火175度，下火170度继续烘烤12分钟。
18.取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用。
19.切开一块儿，太香了!
广式枣泥花生馅月饼的家常做法大全怎么做好吃视频
今天就分享一个五仁月饼的家常做法，配料和做法我将详细讲解，保证大家一看就会，在放假或者休息日的时候和家人一起做月饼，可以体会到家庭的温暖和温馨的一面，比买的月饼吃着更有成就感，而且没有任何的添加剂，给家人吃着也放心，下面看看是怎么做的吧。
1、首先我来讲一下馅料，馅料中我放的是（黑芝麻30克，白芝麻30克，核桃仁100克，花生150克，瓜子仁50克，葡萄干60克，低筋面粉200克，油60克，麦芽糖50克，水60克，白糖60克），其中的黑芝麻和白芝麻，还有核桃仁和花生，都要提前炒熟，花生需要去皮，然后和核桃仁放在一起把它们弄成和米粒差不多的大小，麦芽糖需要把它融化，面粉需要放在锅里把它炒熟，把所有的食材放在一起，把它们搅合搅合抓拌均匀，用手攥一下，能够搓成团就可以。
2、然后再来说一下面团，面团放的是中筋面粉300克，温水160ml，把它和成面团，刚揉好的面团是不光滑的，可以饧面10分钟之后再揉，就会很光滑很细腻。
3、面团饧好之后把它再揉至光滑，然后把它搓成长条，再下均匀的剂子，这个剂子的大小是25克。
4、接着我们在碗中放50克的面粉，再加60克的熟油，搅拌搅拌，把它做成油酥
5、把面剂子擀大擀薄，上面抹上一层油酥，然后卷起来对折，再次把它擀大擀薄，抹上油酥，卷起来之后再对折，做成一个个有层次的剂子，馅料也分成25克一个，整理成一个个小圆球
6、做好的剂子，先拿出第一个做好的，然后在中间压一个小坑，包上馅料，再用虎口的方式把口收紧捏合，然后再用月饼的模具，把它压出好看的形状，我这个模具是50克的，所以剂子和馅料分别是25克，你也可以根据自己家模具的大小，再适当的调整馅料和剂子的重量。
7、烤盘上放上一层油纸，把月饼均匀的摆在上面，中间要留有空隙，烤箱提前预热，上下火200先烤5分钟，等到月饼的胚子定型之后，上面抹上一层蛋黄，然后再次放回烤箱中，上下火调到180烤20分钟。
8、好吃又好看的五仁月饼就做好啦，色泽金黄，看着就非常的有食欲，比外面买的还好吃。
9、掰开一个看一下，里面的馅料有着几种材料丰富的香味，真的很香很好吃，不管是自己吃还是拿来送人，都是非常的受欢迎，如果你喜欢也试试做吧。
食材清单：
（面粉300克，温水160ml，黑芝麻30克，白芝麻30克，核桃仁100克，花生150克，瓜子仁50克，葡萄干60克，低筋面粉200克，油60克，麦芽糖50克，水60克，白糖60克，蛋黄一个，（油酥60克，面粉50克））
烹饪小贴士：
1、因为每一家的烤箱它的性能不同，所以时间和温度可以酌情调整。
2、如果家里没有烤箱也可以上锅蒸，或者是放在电饼铛中给它烙熟
广式草莓豆沙月饼的家常做法怎么做好吃
广式枣泥花生馅月饼的家常做法
主料
低筋面粉100克
转化糖浆75克
玉米油25克
枧水2克
辅料
枣泥馅
200克
桂花糖
1汤勺
熟花生米
100克
1.
转化糖浆，油和枧水混合好，搅拌乳化
2.
筛入面粉
3.
拌成团，静置1小时
4.
熟花生米简单擀碎，有点颗粒更好
5.
冰箱里的枣泥馅取出，加入花生米和桂花糖
6.
拌匀成馅
7.
面团饧好分成20g每份。同时也要把枣泥花生馅分成30g每份一个
8.
取一个面团，按扁，放上椰蓉馅，用虎口收圆
9.
包好滚圆
10.
用模具压成月饼坯
11.
全部做好喷水
12.
放入预热好的烤箱内，上下火，中层，200度，烤5分钟，取出刷上蛋黄液再放入烤箱180度，20分钟，烤好取出晾凉，三天后回油吃最佳
食材用料
面粉210克
绿豆沙适量
草莓馅200克
鸡蛋1个（刷表面）相克食物
50克模具1个
转化糖浆150克
玉米油50克
枧水4克
广式草莓豆沙月饼的做法
1.饼皮原料备用；
2.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；
3.放入面粉；
4.混合成面团；
5.、包上保鲜膜醒一小时
6.醒好的面团分成20g一个，草莓馅分成10克一个，绿豆沙分成20克一个；
7.取一个绿豆沙球按扁，放入草莓馅；
8.像包油酥一样收口滚圆；
9.取一面团按扁，放入绿豆沙；
10.像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；
11.将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；
12.模具中撒面粉，将圆球套入模中；
13.朝下按出月饼即可（按的时候不要太用力了）；
14.将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；
15.喷上一层清水；
16.烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；
17.再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）！
