首先是原材料的准备。
新鲜的三黄鸡半只，土豆一个，大葱少许，老姜少许，咖喱粉少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的三黄鸡半只，剁块后，放在清水中，清洗上三遍以上备用，大家注意，这一步的目的，是为了洗净鸡块中的血水，使其成菜的味道不腥气，这一点，咱们大家要牢记。
2、接下来，咱们准备这道菜的配料和料头，首先将土豆一个洗净后削皮，切成小块备用，接着，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧清水，接着将鸡块冷水下锅，放入锅内焯水二分钟后，倒出控水备用，过程中，咱们要撇去多余浮末，这样做出的咖喱鸡块颜色才正宗，口感才更好，这一点咱们大家要注意。
4、接着，咱们净锅，加入少许底油，先将葱花，姜片放入锅内炒香，炒香后，下入咖喱粉一大勺放入锅内，炒出香味后，下入蚝油五克生抽五克，精盐五克，味精少许，鸡精少许等调料调味后，然后直接将鸡块和切好的土豆，倒入锅内翻炒均匀上色提味。
5、接着咱们加入清水少许，没过鸡块，然后开中小火炖15分钟，15分钟后待汤汁浓稠时，即可出锅装盘成菜，大家喜欢吃辣的，也可以放上少许的青红尖椒块，这一点，咱们大家也要注意。
接下来是这道菜的制作要点。
1、咖喱鸡块，鸡块焯水还是直接炖？其实都不对，正确的做法是，将鸡块焯水后，先将料头炒香，炒香后下入咖喱粉，炒出香味，接着再放入生抽等调料调味后，再将鸡块和土豆放入锅内。然后加入清水少许，中小火炖15分钟，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、因为咖喱粉深自身含有一些辣味，所以这道菜，我们没有放青红尖椒块，如果咱们大家喜欢吃辣味的，可以再放上少许的小米辣和青红辣椒块，这些都是可以的。
咖喱鸡块正宗的做法
咖喱鸡块
做法：
1.鸡腿肉加大葱 生姜 料酒，焯水后捞出。
2.另起锅下洋葱翻炒。炒出香味之后下鸡腿肉煎至金黄，再下入爱吃的蔬菜，以及2-4个冻番茄。
3.加入一大碗水，继续炖煮15分钟，加咖喱块熬煮。
4.最后加入椰浆、番茄酱和芝士片，五分钟后出锅即可
咖喱鸡块,菜色黄澄油亮,鸡块酥烂鲜嫩,具有咖喱、洋葱的浓郁香味,西菜中用,开胃怡人。下面我带你了解咖喱鸡块正宗的做法，希望对你有帮助!
咖喱鸡块正宗的做法做法一、鸡翅清洗干净,然后浸泡半小时。然后捞起剁块,沥水备用。土豆去皮后,切丁。洋葱、红椒、青椒分别切块。锅内放油,把洋葱煸香后倒入鸡块半煎半炒的方式,把鸡翅炒至表面微黄。倒入土豆丁翻炒2分钟。加入生抽、白糖、料酒炒匀。加入咖喱粉炒匀。加入适量的清水,然后加盖烧开。把烧开的汤汁盛一大勺出来,加入60克的奶粉拌匀。把拌好的奶汤倒入锅里,继续煮至汤汁浓稠。这时加入红椒、青椒块炒几下至断生即可。
做法二、将鸡腿剁成块状,洗净待用。烧开水将鸡块放进去焯水 5层熟的时候捞出 控干水待用。锅中放色拉油,烧热。油烧到8层热的时候放进去葱姜蒜末 炒香。放入鸡块炒熟 不停的鸡块 然后将油倒出只留鸡块放入慢火中 原因是鸡块会出很多油为了不太油腻 所以倒出。放入老抽 酱油 盐 花椒粉 翻炒 最后放咖喱粉和味精。出锅 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相当于炒熟的 。
做法三、将切块鸡腿肉抓洗至水清,放入大碗中加入生抽、老抽、少许盐、糖腌制;腌鸡的同时,将其它材料准备好:土豆洗净去皮切滚刀块,胡萝卜去皮切滚刀块,生姜切末葱切末,洋葱洗净切片备用;煎锅烧热抹上一层薄油,将鸡块排入锅中,中小火煎至肉皮出油,微微焦香金黄,盛出备用;就着锅里煎出的鸡油,将胡萝卜块、土豆块分别下锅煎至表皮焦香盛出;视锅内情况酌情加少许油,将姜末葱末及洋葱碎倒入锅中煸香。将前期处理过的鸡块、胡萝卜块、土豆块回锅,大火翻炒均匀;锅内倒入椰浆1罐、高汤1杯搅匀,中火将锅中材料焖煮至熟软;暂熄火,将大喜大黄金咖喱块掰开放入锅中,充分溶解后,开小火炖煮5分钟左右即可,其间需要用锅铲搅动使其挂汁均匀并避免糊底。
咖喱鸡块的制作技巧先将鸡烧酥软,再放入咖喱卤汁中,略烧片刻,使之入味,注意不要粘锅。鸡腿肉在入锅前一定要沥干净水分嗷!因为在冷冻里放着的,鸡肉里的冰还没有完全融化,化成水后和锅里的油混在一起,就不利于鸡肉的煸炒,口感就很紧致不容易煮烂了。盛一碗香喷喷的米饭(米饭在焖之前在水中滴几滴油更松软哦),把咖喱鸡块浇在上面,好好吃滴。
咖喱鸡块食材的处理把鸡放在一个厚案板上,鸡胸朝上。从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀,将鸡纵向切成两半。将鸡完全切开,分成两部分。使用厨用剪刀迅速去除脊骨。将脊骨完全剔除扔掉。轻轻从胸部拉动鸡腿;切断球窝关节并将两个鸡腿卸下。切断每条腿的膝关节,将鸡大腿和小腿分开。
把鸡翅从鸡胸上整整齐齐地切下来。将鸡翅拉离鸡胸,以便顺利地切断鸡的关节。锋利的厨用剪刀也能轻松切断鸡的关节。
