用料
桂鱼 1条
松仁 1把
松子桂鱼的做法
改花刀松子桂鱼的做法 步骤1
均匀地抹上生粉 松子桂鱼的做法 步骤2
放入锅里油炸（注意定型）松子桂鱼的做法 步骤3
第一遍炸好了松子桂鱼的做法 步骤4
再炸第二遍捞出洒上炒过的松仁松子桂鱼的做法 步骤5
淋上调制好的酸甜汁松子桂鱼的做法 步骤6
洒上香菜 摆盘成功松子桂鱼的做法 步骤7
松子桂鱼是哪里的菜系
桂鱼怎么烧才好吃
松子桂鱼
原料：桂鱼1条，淀粉10克，鸡粉3克，白醋25克，松子3克，番茄酱30克，糖20克。
做法：
1、去除鱼头和鱼骨，取鱼肉切花刀(切勿切破鱼皮)。
2、往处理好的鱼肉上加1/3勺盐、1/5勺鸡粉、一勺料酒，用淀粉将鱼全部覆盖抹匀。
3、油热后，将腌制好的鱼放在锅中炸至金黄，可炸两遍或再过一遍热油，让其颜色更加鲜亮。
4、30克等比的水和番茄酱化成浓稠的番茄汁, 加入7勺糖、 8勺白醋、1/3勺鸡粉和1/3勺盐进行搅拌, 加入些许淀粉水勾芡最后出锅前加些许热油使味道更加浓郁。
5、将调好的酱汁浇到炸好的鱼上, 将松子撒到鱼上即可。
黄焖桂鱼
主料：野生桂鱼仔4条（约750克）
辅料：青椒20克、生姜片10克、鲜紫苏5克
调料：茶油30克、鸡汤1000克、盐12克、味精5克、劲霸鸡汁20 克、白糖5克
制作：
1.将桂花鱼宰杀，青椒切片备用。
2.取锅下入茶油烧香将桂鱼煎一下，加入高汤，煮8—10分钟加入青椒片和以上的调料。
3.调好味盛入垫有紫苏的器皿中加热食用。
松鼠桂鱼和松子桂鱼的区别
松子桂鱼不属于广东菜，属于其他地方菜系，那么松子桂鱼是哪里的菜系呢？
松子桂鱼是苏州菜来的。此菜酸甜咸适口，营养丰富，具有开胃助消化之功效。 它含有丰富的蛋白质，具有人类必须氨基酸，还含有较多维生素A和钙、磷、铁、锌、铜、锰等。鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。
做松子桂鱼有一定的注意事项，比如除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。改刀要均匀，不能改断鱼皮。拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
松子桂鱼怎么做的
菜系不同、制作用的鱼不同。
1、松子桂鱼是一道特别地道的粤菜，而松鼠桂鱼是一道苏菜。
2、做松子桂鱼的时候，人们用的都是草鱼或者鲤鱼，但是在做松鼠桂鱼的时候，人们用的是桂鱼。
查看文章 松子桂鱼2007-03-06 20:08配料:松仁.玉米.青豆.番茄沙司.白糖.盐. 首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈.把鱼肉和鱼骨分离.两面都劈到颈部.然后把中间那跟骨头砍掉不要了.接着把鱼肉身上的小刺再去掉. 现在桂鱼只剩头和两大片肉了.把半边肉平放在砧板上斜着改刀,只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切.正好是个叉叉的样子.大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法,要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行.但不要劈的太深.以免油炸的时候把鱼身炸破了. 接着把料酒.盐.味精.生姜.葱 放到里面淹一个小时. 然后用干芡粉把整条鱼都沾上.特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上.芡粉放上去以后 鱼身上有些水分的.它自己会粘住一部分，然后你拿着鱼的头部 轻轻抖几下.不要加鸡蛋.不然炸出来不够脆 放油锅里炸.油温大概在7_8层的样子,也就是油上有些冒黑烟了.油温高呢可以使鱼的表面结一层壳.这样不会把鱼肉里面炸老.而且表面很脆.最好是准备两只锅.另一只锅现在可以烧汁.倒油.倒入番茄沙司.一条鱼大概要放半瓶.放入白糖.放少量盐.不要放味精不然很难吃.然后放少量水进去.接着放玉米 青豆.松仁.然后勾芡.最后再加点白醋. 把鱼拉出来 浇到上面去 就OK了.这道菜的特点是外酥里嫩.酸甜可口 适合各种年龄吃.特开胃.是灭口.居家旅行的必备良菜
